Om maar meteen met de deur in huis te vallen: ja, zoete aardappelen zijn gezond. Ze zitten vol vezels, belangrijke vitamines en mineralen.
Wat maakt zoete aardappelen zo gezond?
Zoete aardappelen zijn de laatste jaren enorm in populariteit gestegen. Net zo veelzijdig als de gewone aardappel, maar een stuk zoeter. Er bestaan verschillende rassen, waarvan de roze bataat (met wit vruchtvlees) en oranje bataat (met oranje vruchtvlees) de bekendste zijn.
Zoete aardappelen zijn tegenwoordig in elke supermarkt te koop. De aanvoer komt afwisselend uit de Verenigde Staten, Honduras en Zuid-Afrika. Zoete aardappelen uit de Verenigde Staten vormen de meest duurzame keuze, de knollen uit Zuid-Afrika zijn het minst duurzaam. In de winkel zie je de variant met oranje vruchtvlees het meest. Je herkent hem aan de bruine schil.
Vezels
Zoete aardappelen zitten vol vezels. Die zijn goed voor je darmen en spijsvertering. Maar ze verminderen ook het risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2. Bovendien houd je dankzij diezelfde vezels lekker lang een verzadigd gevoel. Je blijft er langer vol van zitten.
Vitamine A
De oranje jongens zijn ook rijk aan vitamine A. Een belangrijke vitamine met meerdere functies. Zo is vitamine A goed voor je ogen, draagt het bij aan een goed afweersysteem én zorgt het voor een gezonde huid, gezond haar en gezonde nagels.
Vitamine B6
Naast vezels en vitamine A, zijn zoete aardappels een bron van vitamine B6. Die kennen we vooral door zijn rol bij de stofwisseling. Maar vitamine B6 helpt ook bij de aanmaak van bloed, draagt bij aan een goede werking van het zenuwstelsel én regelt de werking van bepaalde hormonen.
Vitamine C
Ook is de zoete aardappel gezond omdat er veel vitamine C in zit. Met 100 gram van de groente krijg je ongeveer ⅓ van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid binnen en jij weet het: dat is goed voor je weerstand. Maar daarnaast is vitamine C ook nodig voor de vorming van bindweefsel én bevordert het de opname van ijzer, zodat er genoeg zuurstof door je bloed vervoerd kan worden!
Koper
Tot slot vinden we ook veel koper terug in de bataat. Net als vitamine C is die nodig voor sterk bindweefsel en sterke botten, een goede werking van je afweersysteem en de overdracht van zuurstof.
Zoete aardappel versus gewone aardappel
Dit is een vraag die je waarschijnlijk wel vaker hebt gehoord. Het antwoord? De ene is niet gezonder dan de andere. Wel bevatten zoete aardappels vaak wat meer vezels, vitamine A en vitamine C.
Geen familie
Allereerst zijn de 'gewone' aardappel en de zoete aardappel (of 'Bataat') geen familie van elkaar, ondanks dat ze beide aardappel worden genoemd. De normale aardappel behoort tot de nachtschadefamilie, bestaande uit planten die liever in de schaduw groeien. Daarnaast geven de bloemen van sommige van deze planten geuren af in de nacht. De familie waar de zoete aardappel bij hoort is de windefamilie.
Wel of geen groente?
Zowel de zoete aardappel als de gewone aardappel is geen groente. Dit komt door de voedingswaarde die verschilt van groenten: aardappels bevatten met name meer koolhydraten.
Even gezond
Zowel zoete aardappel als de normale variant bevatten belangrijke vitamines. Zoete aardappel bevat meer vitamine A, dat onder andere nodig is voor een normale werking van het afweersysteem en een goed gezichtsvermogen. Gewone aardappels bevatten juist meer vitamine B6. Deze vitamine is weer belangrijk voor de stofwisseling en dan vooral de opbouw en afbraak van aminozuren (bouwstenen van eiwitten).
Verder verschilt het type koolhydraten dat in de twee soorten aardappels zit. De koolhydraten van zoete aardappel bevatten veel 'snelle koolhydraten', terwijl de gewone aardappel met name zetmeel als koolhydraat bevat.
Voedingspatroon in plaats van losse etenswaren
Belangrijk (!): kijk vooral naar je voedingspatroon in zijn geheel en niet naar losse etenswaren. Uiteindelijk gaat het er namelijk om wat je in totaal binnenkrijgt aan voedingswaarde. Broccoli is heel gezond, maar als je uitsluitend broccoli eet dan mis je vitamines uit andere groenten en fruit.
Hoe kun je zoete aardappelen bereiden?
Zoete aardappelen zijn multifunctioneel. Je kunt er puree van maken of spaghetti-slierten. De knol is lekker geroosterd uit de oven, maar kan ook gekookt, gestoomd of gewokt worden. De zoete smaak combineert goed met bittere groenten zoals spruitjes, andijvie en witlof. Zelfs in zoete gerechten of gebak doet deze groente het uitstekend. Denk bijvoorbeeld aan een cake of brownie met zoete aardappel.
Hier zijn enkele recepten ter inspiratie:
- Vegetarische massaman curry: Boordevol groenten, waaronder zoete aardappel, rode uien en sugarsnaps, met romige kokosmelk en een lichtpittige currypasta.
- Parelcouscoussalade: Met geroosterde zoete aardappel, mozzarella, zongedroogde tomaten en rucola.
- Groentestoof van zoete aardappel en champignons: Een comfort food gerecht met een sticky glaze van rode wijn, makkelijk te maken in de oven.
Conclusie
Het verschil tussen de zoete aardappel en de gewone aardappel is smaak. Kies gewoon de aardappel die je lekker vindt en die past bij het gerecht. Echter, blijf vooral variëren in welke groenten en fruit je eet. Alle groenten en fruit zijn namelijk uniek in hun samenstelling van vitamines. Als je blijft afwisselen, dan krijg je van alles wat binnen. En dat heeft je lichaam nodig om optimaal te functioneren.
labels: #Aardappel
