Een crispy klassieker onder de salades! Deze salade is gemakkelijk zelf te maken en zet je snel op tafel! De combinatie van romaine sla, parmezaanse kaas en (zelfgemaakte) croutons zorgen voor super veel smaak en heerlijke crunch. Ook leg ik je uit hoe je heerlijke zelfgemaakte dressing voor deze salade kunt maken. Zelf serveer ik de salade vaak als hoofdgerecht, maar je kunt deze ook zeker als voorgerecht of bijgerecht op tafel zetten.

Een caesar salade staat bij menig restaurant op de kaart, maar wist je dat je deze ook gemakkelijk zelf kunt maken? Een klassieke caesar salade bestaat uit romaine sla met gekookte eitjes, croutons, Parmezaanse kaas en een speciale dressing. Geloof ons deze salade is echt smullen! Het zoute van de ansjovis, de umami van de Parmezaanse kaas en de romige dressing. Wij kunnen er geen genoeg van krijgen.

De frisse salade is, zoals de verhalen rondgaan, ontstaan uit nood tijdens een drukke situatie. Chefkok Caesar Cardini moest een gerecht maken, maar plots waren veel ingrediënten niet meer op voorraad. Hij moest roeien met de riemen die hij had, en zo ontstond deze salade. Later kwamen mensen terug naar het restaurant en vroegen naar deze salade. Al is het helemaal niet zeker dat dit het échte verhaal is achter de oorsprong van de Caesar salade. Er doen al decennialang ook andere geruchten de ronde.

Met dit recept maak je de traditionele versie, met een dressing van ansjovis en Parmezaanse kaas. De lekkerste Caesar salade met authentieke Amerikaanse roots en een vleugje Italiaanse flair. Een echte aanrader voor liefhebbers van een klassieke Caesar-salade.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 little gems
  • 40 gr croutons
  • 2 eieren
  • 20 gr Parmezaanse kaas
  • 1 el citroensap
  • 1 el Worcestersaus
  • 3 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • Peper versgemalen
  • 4 ansjovisfilets + beetje olie

Bereiding

  1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Pel ze daarna en snijd ze in kwarten.
  2. Pluk de blaadjes van de little gem en spoel ze schoon. Laat ze goed uitlekken of droog ze voorzichtig.
  3. Maak de dressing: neem een kom en meng hierin de Worcestersaus met het citroensap en olijfolie. Pel en pers de knoflook, snijd de ansjovis fijn en voeg deze samen met versgemalen peper toe aan de dressing. Roer alles goed door.
  4. Meng de salade: doe de little gem in een slakom en schenk de dressing erover. Hussel de sla goed door elkaar zodat de dressing overal verdeeld is.
  5. Verdeel de salade over kommen of borden en maak de Caesar salade af met croutons, de in kwarten gesneden eieren en geraspte Parmezaanse kaas.

Croutons Maken

Begin met het maken van de croutons. Ik maak de croutons van sneetjes wit brood. Deze snijd ik in kleine blokjes en meng ik met Italiaanse kruiden, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie. Ik bak ze goudbruin, en laat de vervolgens even afkoelen voor ik ze bij de Caesar salade serveer.

Verwarm de oven voor op 180 graden, Gebruik een ovenschaal met een opstaand randje. Bedek de hele ovenschaal met een laagje olijfolie. Snijd het stokbrood in grove stukken en voeg toe aan de olie. Bestrooi de stukken stokbrood met het knoflookpoeder, de Italiaanse kruiden, zout en peper. Rasp vervolgens de Parmezaanse kaas over het brood en meng alles goed door elkaar. Zet de ovenschaal in de oven op 180 graden voor 15 minuten. De croutons zijn goed als ze mooi goudbruin en knapperig zijn.

Caesar Dressing Maken

De dressing voor een Caesar salade is wat deze salade zo bijzonder maakt, met een rijke mix van ansjovis, Parmezaanse kaas en olijfolie.

Voor de dressing doe je de knoflooktenen, de ansjovis en het citroensap in een blender. Voeg de mosterd, de worcestershire sauce, zout en het eigeel toe en blend dit. Voeg tijdens het blenden langzaam de olijfolie toe. Voeg als laatste de parmezaan rasp en het citroenrasp toe. Meng dit met een lepel goed door elkaar.

Maak ondertussen de dressing: doe alles, behalve de olijfolie en de crème fraîche, in de keukenmachine of blender en mix door elkaar. Schenk druppelsgewijs de olijfolie erbij, blijf ondertussen rustig mixen, tot de gewenste dikte.

Caesar Dressing Recept

Gebruik een vijzel of een mes om 1 ansjovisje heel fijn te krijgen. Roer daar 5 el mayonaise doorheen, sap van een 1/2 citroen, 1 klei fijngehakt knoflookteentje, 1 el olijfolie, 1 tl worchestershiresaus en breng op smaak met peper & zout.

Variaties en Tips

Je kunt variëren met caesar salade door verschillende toppings toe te voegen. Kip en/of uitgebakken spek zijn bijvoorbeeld onwijs lekker hierbij. Daarnaast garneer ik deze salade met eetbare bloemen. Dit staat ontzettend chique en maakt indruk als je eters hebt.

Aan een recept voor caesar salade wordt vaak ook nog kip en/of bacon toegevoegd. Wij maakten ook een variant met krokante kip.

Je kunt caesar salade van tevoren bereiden. Ik bewaar dan wel zelf altijd de sla apart van de dressing in de koelkast. Vlak voor het serveren meng ik dan alles door elkaar.

Ik gebruik romaine sla of baby romaine voor een klassieke caesar salade.

Extra Caesar Salade met Kip, Citroen en Boontjes

Zie hieronder caesar salade met citroen, kip, boontjes en ansjovis.

Ingrediënten:

  • Menopper aardappeltjes
  • Citroen
  • Herbamare Kruidenzout
  • Maiskolf
  • Haricot verts of boontjes
  • Kipfilet
  • Eieren
  • Sjalot/roze ui
  • Ciabatta
  • Little gem sla
  • Verse tuinkers
  • Caesar dressing
  • Ansjovisjes
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de Menopper aardappeltjes met een paar druppeltjes olijfolie, sap van een 1 citroen en 1 el Herbamare Kruidenzout in een ovenschaal. Hussel even en leg de maiskolf ernaast rooster de aardappeltjes en maïkolf in ongeveer 15-18 minuten goudbruin.
  3. Snijd de zijkanten van de gegrilde maïs af.
  4. Kook de haricot verts of boontjes beetgaar in gezouten water.
  5. Bak ondertussen de kipfilet goudbruin met een paar druppeltjes olijfolie en zorg dat de kip gaar is. Laat de ‘m even rusten en snijd dan in dunne plakjes.
  6. Gebruik als je wilt hetzelfde water voor de eieren als de haricot verts. Kook daarna de eieren in 7 minuten halfzacht, zet er een deksel op dat zorgt voor een ‘stoomeffect’. Pel de eieren en halveer ze.
  7. Snijd de sjalot/roze ui in zo dun mogelijke plakjes, gebruik hier bijvoorbeeld een mandoline voor.
  8. Snijd ook de ciabatta in stukken van 1 bij 1 centimeter en bak ze met een paar druppeltjes olijfolie goudbruin.
  9. Pak een salade schaal en snijd de little gem sla in grove stukken en leg samen met de beetgare haricot verts, gebakken aardappeltjes, mais, kipfilet, verse tuinkers, sjalot ringetjes en gehalveerde eieren.
  10. Giet de Caesar dressing naar smaak over de salade en leg als laatste de croutons op de salade.
  11. Laat de ansjovisjes even uitlekken en verdeeldie ook nog over de salade.
  12. Pak een handrasp en rasp nog wat citroenzeste en Parmezaanse kaas over de salade.

Tips voor de Kaaskeuze

Gebruik Parmezaan (Parmigiano Reggiano) of Grana Padano, beide harde kazen met een volle smaak. Parmezaanse kaas geeft net wat meer pit. Rasp de kaas fijn of schaaf hem grof voor extra textuur.

Tabel: Overzicht Caesar Salade Ingrediënten

Ingrediënt Hoeveelheid Optioneel
Romaine sla 300 gr Little Gem
Ansjovis 4 filets Meer naar smaak
Eieren 4 Gehalveerd of in partjes
Parmezaanse kaas 30 gr Grana Padano
Brood 4 sneetjes Ciabatta
Mayonaise 3 el -
Citroensap - Naar smaak
Kip Naar behoefte Gebakken of gegrild
Avocado 2 In plakjes

Geniet van deze heerlijke en veelzijdige Caesar salade!

labels: #Salade

Zie ook: