In zout zit natrium, en hoewel je lichaam natrium nodig heeft, is een teveel niet goed voor je. Vooral als je een verminderde werking van je hart of nieren hebt, is het belangrijk om minder zout te eten. Natrium is een onderdeel van keukenzout, dus minder zout eten betekent minder natrium in je voeding.

Natuurlijk Zout in Voeding

Zout zit van nature in veel voedingsmiddelen. Melkproducten bevatten van nature wat natrium, zonder dat er zout is toegevoegd. De diëtist kan met je bespreken wat je wel en niet mag eten om je natriuminname te beperken.

Hoeveel Zout Zit Er In Tomaten?

Een verse tomaat bevat zo’n 3 milligram natrium. Cherrytomaten zijn een goede bron van vitamine C, die functioneert als antioxidant en helpt je lichaam beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. Daarnaast is vitamine C belangrijk voor het behoud van gezonde bindweefsels, zoals je botten, tanden, bloedvaten en huid, én helpt het je weerstand goed te houden. Cherrytomaten bevatten ook een goede hoeveelheid kalium.

Let op: onrijpe, groene tomaten bevatten de natuurlijke gifstof tomatine. Wanneer je grote hoeveelheden van deze stof binnenkrijgt, kan dit mogelijk tot maag- en darmklachten leiden.

Cherrytomaten: Bewaren en Voedingswaarde

  • Bewaar cherrytomaten op een koele plek, maar niet in de koelkast om het narijpingsproces niet te verstoren. Ze zijn ongeveer 1 week houdbaar.
  • Geblancheerde tomaten kunnen in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij minimaal -18°C.

Tomatensap: Gezond of Niet?

Wat blijkt? Tomatensap heeft zeker wat gezonde kanten, maar ook een paar verrassende minpunten. Tomatensap bevat veel van dezelfde voedingsstoffen als gewone tomaten, zoals vitamine A, betacaroteen en lycopeen, een antioxidant waar tomaten bekend om staan. ‘Die voedingsstoffen blijven behouden in de sapvariant’, zegt Lenssen. ‘Maar let op: in tomatensap wordt vaak zout toegevoegd. En dat maakt het minder onschuldig dan het lijkt.’

Lycopeen wordt geroemd om zijn gezondheidsvoordelen, vooral vanwege de ontstekingsremmende werking. En ja, ook in tomatensap blijft lycopeen goed behouden.

Sap versus Tomaat: Wat is Gezonder?

De conclusie van Lenssen is duidelijk: ‘Eet liever de tomaat dan dat je ’m drinkt.’ In sap zitten bijna geen vezels meer, terwijl die juist bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Bovendien zorgt kauwen ervoor dat je lichaam enzymen aanmaakt, wat goed is voor je spijsvertering. ‘En je eet langzamer dan je drinkt, waardoor je lichaam beter registreert wat je binnenkrijgt.’

Een ander punt: met één glas tomatensap krijg je makkelijk de inhoud van meerdere tomaten binnen. Niet meteen een ramp, maar het tikt wel aan qua calorieën en zout, waardoor tomatensap, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, niet meewerkt als je graag wil afvallen.

Het Zoutgehalte in Tomatensap

‘Een verse tomaat bevat zo’n 3 milligram natrium, een glas kant-en-klare tomatensap al snel 19 milligram’, zegt Lenssen. ‘Dat is een flink verschil. Zeker als je bedenkt dat we in Nederland al structureel te veel zout binnenkrijgen, wat de bloeddruk verhoogt en daarmee het risico op hart- en vaatziekten. Ook is te veel zout niet goed voor andere organen, zoals je nieren.’

Zelfgemaakt tomatensap heeft één groot voordeel: het bevat geen toegevoegd zout. ‘Qua vitaminen en antioxidanten maakt het verder weinig verschil’, aldus Lenssen. ‘Maar als je tomatensap wil drinken, kies dan liever voor een zelfgemaakte variant zonder zout.’

Waarom Tomatensap Populair is in Vliegtuigen

Er wordt gedacht dat de droge lucht en lagere luchtdruk ervoor zorgen dat we wat minder goed proeven. Daardoor hebben we meer behoefte aan zoute en hartige smaken. De meest populaire keuze? Juist ja, tomatensap.

Het Eindoordeel: Tomatensap Wel of Niet in je Dieet?

Tomatensap is geen boosdoener, maar ook geen wondermiddel. ‘Voor je gezondheid is een verse tomaat altijd de betere keuze. Maar als je tomatensap gewoon lekker vindt, drink dan af en toe een glaasje’, zegt Lenssen. ‘Gezondheid is belangrijk, maar genieten van je eten en drinken moet ook gewoon kunnen. Zolang je er maar niet elke dag liters van wegwerkt.’

Tips om Minder Zout te Eten

Te veel zout verhoogt het risico op een hoge bloeddruk. Hier zijn 2 tips om minder zout te eten:

  1. 80% van het zout dat we eten komt uit producten waar zout van nature in zit of waar het aan is toegevoegd door fabrikanten. Maak je zelf sauzen, marinades, dressings of bijvoorbeeld soep, dan bepaal jij hoeveel zout je toevoegt.
  2. De andere 20% van het zout dat we eten, voegen we zelf toe bij het koken of aan tafel, om het eten smaak te geven. Maar er zijn er zoveel andere, gezondere smaakmakers, zoals verse of gedroogde kruiden.

Alternatieven en Producten met Minder Zout

De volgende producten zijn natrium/zoutarm of bevatten minder zout dan vergelijkbare producten. Opmerking: in producten wordt ter vervanging van natrium nog wel eens kalium toegevoegd. Mensen met nierziekten of met bepaalde medicatie bij hartfalen kunnen hier ook veel problemen mee krijgen. Bekijk de voedingswaardetabel op het product voordat u het product koopt! De voedingswaarden van kant-en-klare producten kunnen wijzigen. We zullen deze lijst daarom regelmatig herzien.

Overzicht van Zoutgehaltes in Voedingsmiddelen

Hieronder een overzicht van voedingsmiddelen en hun zoutgehaltes:

Voedingsmiddel Opmerkingen
Cherrytomaten Goede bron van vitamine C en kalium.
Tomatensap (kant-en-klaar) Bevat vaak toegevoegd zout.
Verse tomaat Bevat ongeveer 3mg natrium.

labels:

Zie ook: