Deze pasta met garnalen en citroen-roomsaus is één van de lekkerste pastarecepten. Het gerecht wordt regelmatig gemaakt en staat vaak op tafel.
Het is een fris pastagerecht met een romige saus. Vol van smaak zonder dat het zwaar op de maag ligt. Ideaal als je ’s avonds nog op pad moet. Lekker om te serveren met vers brood. Kun je, als de pasta op is, het broodje nog lekker dopen in de saus.
De pasta met garnalen en citroen-roomsaus heeft weinig ingrediënten, is makkelijk om te maken en staat in minder dan een half uur op tafel.
Pasta’s staan ongetwijfeld regelmatig op tafel. Vaak met de bekende tomatensaus, maar je kunt daar natuurlijk veel meer mee. Te beginnen bij de pastasoort. Alleen daarmee kun je al oneindig veel variatie op tafel zetten. We combineren graag met verse ingrediënten. In de meeste pasta’s wordt gehakt of kip verwerkt. Kies ook eens voor garnalen. Ze zijn smaakvol en geven je pasta een hele eigen look.
In de citroenpasta met garnalen en courgette kiezen we voor, je raadt het al, de courgette. Die veelzijdige groente is de zomermaanden volop verkrijgbaar. Binnen no-time heb je een overschot. Dat is dan ook merkbaar aan de prijzen. We hebben het natuurlijk niet voor niets over een citroenpasta met garnalen en courgette.
In de zomermaanden wordt de frisse smaak van een citroenpasta echt gewaardeerd. De citroen (sap en rasp) wordt samen met de crème fraîche in de pasta verwerkt en tovert je bordje pasta ineens om in een heerlijk zomerse maaltijd.
Ingrediënten
- Pasta (bijv. spaghetti)
- Garnalen (diepvries of vers)
- Courgette
- Citroen
- Kookroom
- Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Ui
- Knoflook
- Oregano
- Rucola
- Boter
- Peper en zout
Instructies
- Zet water met zout op voor de pasta. Kook die al dente, in de op de verpakking aangegeven kooktijd. Giet het daarna af maar giet óók een scheutje van het kookvocht bij de roomsaus om die iets te verdunnen en te binden.
- Doe de garnalen in een kom en schep ze om met de knoflook en wat zout en peper.
- Verwarm een flinke scheut olijfolie in een koekenpan.
- Was de courgette, snijd er blokjes van en bak het aan in de pan. Houd de courgette daarna even apart. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan, of wok. Bak de ui en knoflook glazig. Voeg dan de courgette toe en bak mee tot ze zacht beginnen te worden.
- Bak de garnalen in een scheut nieuwe olie aan. Schep het vocht (van het ijs dus) af en toe weg, anders is het meer koken dan bakken. Breng de garnalen op smaak met peper en een beetje zout.
- Pers de tenen knoflook en hak de oregano fijn. Smelt de boter in een koeken- of hapjespan. Doe de knoflook bij de boter en bak tot de knoflook begint te geuren. Doe de gamba’s bij de knoflook en bak ze een paar minuten mee. Doe de citroenschil, het citroensap, de oregano, een beetje peper uit de molen en een snuf zout bij de garnalen. Doe de room en de Parmezaanse kaas beetje bij beetje bij de garnalen. Roer tot er een romige saus ontstaat.
- Als de garnalen een beetje bruin kleuren, giet je de kookroom erbij. Breng de roomsaus op smaak met het rasp en de sap van een halve citroen. Roer het goed door, schuif de deksel op de pan en laat dit op laag vuur rustig pruttelen tot een dikke saus. Warm alles nog even goed door. Roer de pasta en de lente-uitjes erdoor.
- Giet de pasta af en vang daarbij 125 ml van het kookwater op. Klop dit kookwater door het citroen-kaasmengsel. Voeg de uitgelekte pasta toe.
- Door de afgegoten spaghetti roer je een scheut olijfolie extra vierge als je dat in huis hebt. Gooi daarna de spaghetti en courgette bij de roomsaus. Doe de pasta en de rucola bij de saus.
- Schep de pasta van het vuur af ± 2 min. om tot de kaas is gesmolten en de pasta goed bedekt is met saus. Schep de garnalen erdoor. Breng op smaak met zeezoutvlokken en verdeel over kommen.
- Schep de pasta in een diep bord. Maak af met een handje rucola en een beetje peper.
- Serveer met een partje citroen en een beetje extra kaas.
Eet smakelijk! Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. When life gives you lemons, make pasta! Want van een scheut citroensap, versgeraspte citroenschil of een paar schijfjes citroen wordt elk gerecht lekkerder.
labels: #Pasta
