Brownies zijn over het algemeen niet de gezondste keuze, maar wanneer ze gemaakt zijn met zwarte bonen én zoete aardappel kan ik je gedachten daarover misschien toch wat veranderen. Schuld vrij genieten? Gezonde brownies met bonen & groente?! Als je de beschrijving leest en ziet dat deze brownies van zwarte bonen en zoete aardappels zijn gemaakt, denk je misschien niet: ‘Oh dat lijkt me lekker.’ Maar geloof me, dit ga je fantastisch vinden. De groente en bonen die in deze brownies verstopt zitten proef je écht niet terug. En wat is er nou beter dan schuldenvrij genieten?

Deze fantastische brownie maak je met zoete aardappel, pindakaas en ahornsiroop. Niet alleen krijg je een prachtig, fantastische smaak (nee, hij smaakt niet opeens naar zoete aardappel en het is ook niet per se diner) en hij is ontzettend makkelijk om te maken.

Zin in brownies? Probeer deze vegan zoete aardappel brownies eens. Super lekker én een stuk gezonder vanwege de zoete aardappel.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 2 eetlepels chiazaad
  • 3 eetlepels kokosolie (gesmolten)
  • 4 eetlepels cacaopoeder
  • 8 dadels (Medjoul, ontpit)
  • 35 gram pindakaas met nootjes*
  • 30 gram Women’s Best protein crème**
  • 1 grote zoete aardappel
  • 1 blik zwarte bonen van Bonduelle (±260 gram uitlekgewicht)
  • ¼ eetlepel zeezout
  • ½ theelepel vanille extract of vanille aroma
  • 1,5 theelepel bakpoeder (geel zakje Dr. Oetker)
  • 1 theelepel baking soda (groen zakje Dr. Oetker)

* Als je geen noten in huis hebt kun je als alternatief 2 scheppen pindakaas toevoegen.
** Heb je geen Women’s Best? Dan kan je dit bijvoorbeeld ook vervangen door Wheytella van Body & Fitshop of echte Nutella, maar dan worden je macro’s wel anders. Iets van chocopasta is goed.

Bereiding:

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius en pak een vierkante bakvorm. Spray deze met cooking spray of vet in met wat kokosolie.
  2. Pak twee kopjes, één voor het lijnzaad en één voor het chiazaad. In het ene kopje doe je twee eetlepels lijnzaad met 5 eetlepels water. In het andere kopje doe je twee eetlepels chiazaad met 4 eetlepels water. Laat deze kopjes staan en wacht tot het ‘dik’ wordt. Doe dit daarom aan het begin zodat je er zeker van bent dat je op het eind niet hoeft te wachten voordat alles ‘gezet’ is.
  3. Neem je zoete aardappel, was deze onder de kraan (grondig) en prik zo’n 10x met een vork helemaal rond in de aardappel. Goed prikken anders kan hij ontploffen. Dit klinkt eng, maar als je genoeg prikt gebeurt er niks. Wikkel je zoete aardappel vervolgens in een heel licht vochtig velletje keukenpapier. Dit kan helpen met het stomen, maar is optioneel. Plaats de aardappel op een bord en doe hem in de magnetron voor ongeveer 5 tot 6 minuten. Voel af en toe even in het midden van je aardappel of hij al zacht is. Per aardappel is het verschillend dus je zult hem in de gaten moeten houden. Als hij zacht en warm is geworden is ‘ie gereed.
  4. Pak je zwarte bonen en doe deze in een vergiet. Spoel ze goed af onder de koude kraan.
  5. Doe nu de zwarte bonen, lijnzaad papje, chia papje, dadels (zonder pit!) en gestoomde zoete aardappel in je keukenmachine en mix tot alles goed met elkaar vermengd is. Daarna kan je langzaam de gesmolten kokosolie, vanille extract, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en het zout toevoegen. Handig is om deze bij elkaar in een bakje te doen zodat je het langzaam tegelijk kunt toevoegen. Ik heb dit geprobeerd in mijn Nutribullet maar dat was een drama. Heb je dus geen keukenmachine, dan kan je het in je blender proberen, maar ik denk niet dat dat een groot succes wordt want ik had er onwijs veel gedoe mee. Try at your own risk haha.
  6. Het beslag moet goed dik en kleverig zijn. Als dit het geval is kan je het in de vorm gieten. Verspreid over het oppervlak tot het egaal is.
  7. Weeg nu je pindakaas en Women’s Best protein crème af. Voeg het nu toe aan de vorm en ‘swirl’ met een lepel over de bovenkant van het beslag. Zorg dat je alles goed verspreid zodat overal wat zit. Doe dit voor beide toppings.
  8. Alles goed verspreid? Dan mogen ze nu in de oven voor 40-45 minuten. De hoekjes worden licht krokant en het midden is stevig.
  9. Als ze klaar zijn, goed laten afkoelen voor minimaal een half uur. Snijd het grote stuk dan in zessen en dan heb je de macro’s voor 1 brownie (zie onderstaand) als je ‘m exact zoals mij hebt gemaakt.
  10. Ze zijn onwijs lekker en een heerlijke traktatie voor ieder moment. Bij het opdienen kan je er voor kiezen om nog wat protein crème te smelten en dit er over heen te gieten. Heerlijk!
  11. Bewaren in een afgesloten bak in de koelkast.

Ook handig met restjes zoete aardappel!Ook handig met restjes zoete aardappel!

Tips en Variaties:

  • Wil je zoete aardappel brownie zonder dadels maken? Dat kan! Je kunt ook in plaats van dadels rozijnen gebruiken (eerst laten wellen en daarna vermalen).
  • Een paar lepels gemalen kokos smaken ook erg lekker in deze brownie met zoete aardappel!
  • In plaats van hazelnoten kun je ook walnoten gebruiken.
  • Ook kun je deze gezondere brownies meegeven aan je kids als lekker tussendoortje op school of als traktatie bij de thee als ze thuiskomen.

Weet je wat zo fijn is aan deze lekker smeuïge brownies? Je mag er met een gerust hart een paar extra van eten! Er zit namelijk geen boter en geraffineerde suiker in. In plaats daarvan gebruikte ik honing en... zoete aardappels! Dat heb ik thuis trouwens gewoon maar niet verteld, dat er zoete aardappels in zitten. Alleen dat er géén vet en kristalsuiker in zit. En dus gingen de brownies er in als zoete koek - na één dag waren ze al op, haha!

Al met al kost het maken van dit brownie recept iets meer dan een uur (inclusief 40 minuten baktijd), dus dat valt best mee.

Voedingswaarde per brownie (bij benadering):

Calories: 132
Total Fat: 7g
Total Carbohydrates: 12g
Protein: 4g

labels: #Aardappel

Zie ook: