De tijd van lekker comfortfood is weer aangebroken! In de herfst eet ik heel graag ovenschotels en deze met zoete aardappel, chorizo, spinazie en geitenkaas is dan echt een topper. Een zoete aardappel heeft best een specifieke smaak. Redelijk zoet voor een hartig ingrediënt, net als pastinaak vinden mensen het vaak lekker of juist helemaal niet. Zelf vind ik deze twee groenten alleen lekker wanneer er aan het recept ook wat zoute, hartige smaken zijn toegevoegd. Anders wordt het mij allemaal te zoet.

Zoete Aardappelgratin met Chorizo en Paddenstoelen

Ik deelde al eerder het recept voor een knolselderijgratin. Bedacht me hoe gemakkelijk het is om een gratin te maken en vooral hoe lekker ze zijn. Een gratin is een ovengerecht waarbij plakjes groenten, de authentieke Franse variant heeft aardappelplakjes, op elkaar worden gestapeld en met room worden overgoten. In de oven garen daarna de plakjes aardappel of andere groenten tot een heerlijk romig gerecht. Omdat het zo gemakkelijk is vond ik het leuk om ook het recept voor een zoete aardappelgratin met jullie te delen. En wie weet krijg je zelf nog veel meer inspiratie om anderen groenten in een gratin te verwerken!

In deze zoete aardappelgratin heb ik daarom naast geraspte belegen kaas ook mooie paddestoelen (die zorgen voor wat aardse smaken) en de zoutige smaak van chorizo toegevoegd. Ook voor deze gratin snijd je alles in hele dunne plakjes. Door vervolgens laagjes te maken met alle ingrediënten, mengen alle smaken zich met elkaar en krijg je één heerlijk gerecht. Tussen de laagjes komt een roommengsel met kaas. Uiteindelijk zet je alles in de oven, die zorgt er voor dat alle groenten in de room garen.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappelen
  • Chorizo
  • Paddenstoelen
  • Geraspte belegen kaas
  • Room
  • Knoflook
  • Peper en zout
  • Boter

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), vet een ovenschaal van ongeveer 30 x 20 cm in met boter.
  2. Doe de room en de knoflook in een steelpannetje. Breng de room rustig aan de kook. Haal van het vuur en laat 15 minuten trekken. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Snijd de zoete aardappel in dunne plakken van ongeveer 4-5 mm. Dit kun je het beste met een mandoline doen. Maar zonder lukt het ook. Wanneer de plakken dikker zijn duurt het garen langer. Snijd de chorizo in blokjes en de paddestoelen in dunne plakken.
  4. Maak een laagje van de zoete aardappel plakken. Bestrooi met zout en peper. Giet hier wat van de room over. Bestrooi met wat geraspte kaas, wat blokjes chorizo en plakjes paddestoel. Maak opnieuw een laagje met zoete aardappel plakken. Herhaal dit tot je ingrediënten op zijn. Eindig met het laagje room en kaas.
  5. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet de schaal 35 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de folie er af en zet nog eens 20 minuten zonder folie in de oven.

Zoete Aardappel Ovenschotel met Chorizo en Spinazie

De uitgebakken chorizo geeft deze ovenschotel meteen onwijs veel smaak en is een heerlijke combi met het zoete van de aardappel. Snijd de chorizo worst in kleine blokjes en bak deze in een koekenpan zónder olie een beetje krokant. Snipper de ui en pers de teentjes knoflook en fruit de ui in het vet van de gebakken chorizo. Hierdoor heb je geen extra olie (of een extra pan) nodig en geeft het alle smaak door aan de spinazie. Wanneer de spinazie helemaal is geslonken voeg je de zachte geitenkaas er aan toe en meng het goed door de spinazie. Pak nu een ovenschaal en smeer de bodem in met een klein beetje olie. Dit voorkomt dat de zoete aardappel onderin blijft plakken. Side note: dit is wel een beetje afhankelijk van het formaat van jouw ovenschaal. Ik maak maar twee lagen met zoete aardappel.

Makkelijke Maaltijd: Zoete Aardappel Chorizo Pannetje

Met het vaccinatieprogramma in volle gang, ik heb mijn eerste prik ook al gehad, en versoepelingen van de maatregelen heb ik goede hoop dat ook onze eigen vakantie in augustus door kan gaan. Hoe dan ook, jullie vroegen mij massaal om ‘campinginspiratie’ voor deze zomer. Makkelijke maaltijden die in één pan klaar te maken zijn en die niet al teveel tijd in beslag nemen. Zie hier een van mijn gerechten voor jullie: een zoete aardappel chorizo pannetje. Door de chorizo heeft het gerecht van zichzelf al lekker veel smaak en de zure room en verse bieslook die je na het bakken toevoegt zorgen voor een lekker frisse smaak die goed past bij de zomer.

Hoewel je het wellicht niet zou zeggen, is de chorizo die je op de foto ziet geheel plantaardig. Ik gebruikte deze chorizo van Garden Gourmet (no spon) en dat zorgde voor een heerlijke smaak. Uiteraard kun je ervoor kiezen om echte chorizo te gebruiken. De komende maanden staan er nog meer makkelijke campinggerechten voor jullie op de planning dus kom zeker nog eens terug om nieuwe recepten te bekijken.

Bereidingswijze voor het pannetje:

  1. Verwarm de koekenpan op het vuur en doe hier de chorizo, ui en knoflook in. Bak het geheel tot de chorizo vet begint los te laten en de ui glazig begint te zien.
  2. Voeg dan de zoete aardappel en de mais toe.

Boerenkoolstamppot met Zoete Aardappel en Chorizo uit de Oven

Schil en snijd de zoete aardappels en aardappelen in stukken en spoel ze schoon. Kook ze twintig minuten in een grote pan met een ruime hoeveelheid water en wat zout. Verhit een koekenpan en bak hierin de spekjes goudbruin en krokant. Ondertussen snij je de chorizo in plakjes en snipper je de rode uien en snijd je de Spaanse peper. Giet de aardappelen met de boerenkool af. Verwarm de kookroom in een steelpan en stamp met een pureestamper in de tussentijd de aardappelen met de boerenkool tot een stamppot. Voeg de boter en mosterd toe.

Bereidingswijze voor de ovenschotel:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Smeer een ovenschaal in met een klein beetje boter en verdeel de helft van de boerenkoolstamppot op de bodem.
  2. Verdeel daarop de gebakken chorizo met spekblokjes en hierop verdeel je de rest van de boerenkool.
  3. Strooi de geraspte kaas erover en bak de ovenschotel 25 minuten af in de voorverwarmde oven.

Zoete Aardappel met Chorizo en Courgette uit de Oven

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de zoete aardappel, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de chorizo in plakjes. Halveer ondertussen de courgettes in de breedte en snijd elk stuk in de lengte in 4 parten. Snijd de parten in stukken van 2 cm.

Bereidingswijze:

  1. Neem de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de courgette, ui en de rest van de Pureer soep kruiden 10 min.
  2. Meng de chorizo door de groente en verdeel over de ovenschaal. Bak de schotel 20 min.

Gepofte Zoete Aardappel met Chorizo en Paprika

Verwarm de oven voor tot 200°C. Prik de zoete aardappels in met een vork en leg ze op een grote, met bakpapier beklede bakplaat. Pof ze 30-40 min., neem ze uit de oven en leg er de halve paprika’s (met de bolle kant omhoog), de chorizo en knoflook naast. Zet nog 20 min. in de oven, of tot de zoete aardappels gaar zijn en de worst een beetje krokant is.

  1. Neem uit de oven. Druk de pulp uit de knoflookvliesjes en prak met de zure room en het citroensap.
  2. Snijd de aardappels in de lengte open maar laat de helften elkaar vast zitten. Schep in elke aardappel wat zure room met knoflook en verdeel hierover de paprika, chorizo, ui en peterselie. Bestrooi met paprikapoeder.

labels: #Oven #Aardappel

Zie ook: