Zoete aardappel: met plezier snijden we er massaal frieten van en bakken deze in de oven, frituur of airfryer. Maar hoe maak je de allerlekkerste zoete-aardappelfriet die krokant is van buiten en zoet-zacht van binnen? Met dit recept voor zoete aardappel frietjes maak je binnen 35 minuten heerlijke en smakelijke krokante frietjes uit de oven.

Verschil tussen zoete aardappel en normale aardappel

Hoewel de twee erg op elkaar lijken zijn de zoete aardappel (bataat) en de Hollandse pieper géén familie van elkaar. De zoete aardappel is een knolgewas en onderdeel van de windefamilie. De normale aardappel behoort tot de nachtschadefamilie. We grijpen de laatste jaren massaal naar de zoete aardappel omdat deze gezonder zou zijn. Qua voedingswaarde schelen de twee echter weinig. De zoete aardappel bevat zelfs meer suikers en koolhydraten dan een normale aardappel.

Zoete aardappel schillen of niet?

Net als een gewone aardappel hoef je een zoete aardappel niet te schillen voor het maken van friet. Wel even goed afspoelen en vuil verwijderen. Je kunt de schil er dan gewoon om laten zitten. De schil is gewoon eetbaar en bevat extra vezels.

Zoete Aardappelfriet uit de Oven

Het voordeel van het bereiden van de zoete aardappel in de oven is dat er minder olie bij komt kijken dan bij frituren. Snijd hiervoor de frieten in lange repen. Verwarm de oven op 230 graden. Was de aardappelen goed. Neem een zoete aardappel en snijd eerst plakken van de aardappel, snijd vervolgens de plakken in reepjes, zodat je frietjes krijgt. Verdeel dit over de zoete aardappel frietjes. Meng de zoete aardappelfrietjes eerst met de olie in een kom, zodat je de olie goed verdeelt over de friet. Verdeel de zoete aardappelfrietjes goed over de bakplaat, zodat ze niet over elkaar liggen. Neem 1 of 2 vellen bakpapier en leg deze op 1 of 2 bakplaten en verdeel de frieten hier overheen.

Tips voor extra krokante frieten uit de oven:

  • Door de frieten voor het bakken eerst 30 tot 45 minuten te laten weken in een bak met koud water (en vervolgens supergoed af te drogen), worden ze extra krokant.
  • Wil je écht een super-crispy laagje om de zoete aardappelfriet, hussel ze dan in een grote plastic zak met 1 eetlepel maïzena, voordat je ze over de bakplaat verdeelt en olie erover sprenkelt.
  • Voor en tijdens het bakken van de frietjes in de oven voeg je (nog) geen zout toe. Dit doe je pas als je de frietjes klaar zijn. Het zout kan ervoor zorgen dat de frietjes in de oven slap(per) worden en we willen juist krokant frietjes.

Zoete Aardappelfriet in de Airfryer

Ja! Je kunt de zoete aardappel frietjes ook zeker in de airfryer maken. Aangezien de airfryer een soort mini-oven is, is het hak- en snijwerk precies hetzelfde als bij de oven. Bak ze op 200 graden voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Al is de bereidingstijd afhankelijk van de dikte van je frieten.

Zoete Aardappelfriet uit de Frituur

Wil je superknapperige friet? Dan ga je voor de frituur. Snijd hiervoor de zoete aardappel, met of zonder schil, weer in repen. Verwarm de frituur voor op 160 graden Celsius en bak hierin de zoete aardappel zo'n 5 minuten voor. Hierna laat je de aardappels uitlekken. Frituur hierna de zoete aardappel opnieuw 5 minuten maar dan op 180 graden Celsius. Laat uitlekken en bestrooi met kruiden naar keuze. Doordat je de frietjes voorbakt, worden ze zacht van binnen en lekker knapperig van buiten. Zelfs zoete aardappelfriet wordt dan knapperig.

Extra tips voor knapperige zoete-aardappelfrieten

  • Nog een belangrijk punt: hoe dunner je de frietjes snijdt, hoe groter de kans dat ze knapperig worden.
  • Als je de frietjes na het snijden eerst wast (wat voor meer crunch kan zorgen), droog ze dan goed af.

Kokosolie gebruiken voor het bakken

Ik bak de zoete aardappel friet in kokosolie (kokosvet). In het kader van goed, beter, best vind ik bakken in kokosolie de beste optie. Kokosolie kun je namelijk langdurig hoog verhitten zonder dat het gaat oxideren en er schadelijke stoffen en vrije radicalen ontstaan. Kokosolie is de meest stabiele plantaardige olie. Dit komt simpelweg omdat kokosolie een verzadigd vetzuur is. Verzadigde vetzuren zijn anders opgebouwd dan meervoudig onverzadigde vetten zoals bijvoorbeeld zonnebloemolie. *Ik kies zelf het liefst voor de ontgeurde variant van kokosolie bij het bakken van zoete aardappel friet. Check even op de verpakking in de winkel of jouw kokosvet een geurtje heeft. Ontgeurde kokosolie is niet alleen neutraal van smaak, maar kun je ook hoger verhitten dan de gegeurde kokosolie.

Bereiding met kokosolie:

  1. Spoel de aardappelen onder de kraan even schoon.
  2. Snijd ze vervolgens in lange repen en laat ze 30 minuten weken in water.
  3. Smelt het kokosvet au bain marie in een pannetje.
  4. Doe de vloeibare olie samen met de frieten in een kom en hussel even goed.
  5. Bak de frieten voor ongeveer een half uur.
  6. Doe vervolgens genoeg kokosvet in de pan.
  7. Bak de zoete aardappel friet om en om bruin.

Serveertip

Zoete aardappel frietjes zijn erg lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld een burger of gegrilde groente. Heerlijk met een Vlaamse stoofschotel, ik ben namelijk dol op frietje stoofvlees!

labels: #Bakken #Aardappel

Zie ook: