Om maar meteen met de deur in huis te vallen: ja, zoete aardappelen zijn gezond. Ze zitten vol vezels, belangrijke vitamines en mineralen.

Wat maakt de zoete aardappel zo gezond?

Zoete aardappel (ook wel bataat genoemd) is een echte voedingsbom. Zoete aardappel wordt steeds populairder en dat is ook niet zo gek! Zoete aardappel heeft namelijk veel voordelen voor onze gezondheid.

Vezels

Zoete aardappelen zitten vol vezels. Die zijn goed voor je darmen en spijsvertering. Maar ze verminderen ook het risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2. Bovendien houd je dankzij diezelfde vezels lekker lang een verzadigd gevoel. Je blijft er langer vol van zitten.

In zoete aardappel zitten meer voedingsvezels in vergelijking met een normale aardappel. Het eten van voldoende vezels is belangrijk voor een goede stoelgang en kan de kans op darmkanker verkleinen.

Vitamine A

De oranje jongens zijn ook rijk aan vitamine A. Een belangrijke vitamine met meerdere functies. Zo is vitamine A goed voor je ogen, draagt het bij aan een goed afweersysteem én zorgt het voor een gezonde huid, gezond haar en gezonde nagels.

Beide soorten bevatten vitamine C, maar zoete aardappel bevat daarnaast ook bètacaroteen. Deze stof geeft zoete aardappel een oranje kleur. Bètacaroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Deze vitamine is belangrijk voor een goede werking van onze ogen en het afweersysteem.

Met slechts 100 gram aardappel kom je al aan 3 maal de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Vitamine A ondersteunt het immuunsysteem en je darmgezondheid. Het is goed voor alle lichaamscellen, maar we kennen het vooral omwille van het belang voor onze ogen. Een tekort kan gevaarlijk zijn, vooral voor kinderen en zwangere vrouwen.

Vitamine B6

Naast vezels en vitamine A, zijn zoete aardappels een bron van vitamine B6. Die kennen we vooral door zijn rol bij de stofwisseling. Maar vitamine B6 helpt ook bij de aanmaak van bloed, draagt bij aan een goede werking van het zenuwstelsel én regelt de werking van bepaalde hormonen.

Vitamine C

Ook is de zoete aardappel gezond omdat er veel vitamine C in zit. Met 100 gram van de groente krijg je ongeveer ⅓ van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid binnen en jij weet het: dat is goed voor je weerstand. Maar daarnaast is vitamine C ook nodig voor de vorming van bindweefsel én bevordert het de opname van ijzer, zodat er genoeg zuurstof door je bloed vervoerd kan worden!

Naast vitamine A zijn er nog tal van andere antioxidanten aanwezig die het immuunsysteem versterken. Antioxidanten beschermen het lichaam tegen vrije radicalen. De bekendste antioxidant is vitamine C, welke ook sterk vertegenwoordigd is in de bataat.

Koper

Tot slot vinden we ook veel koper terug in de bataat. Net als vitamine C is die nodig voor sterk bindweefsel en sterke botten, een goede werking van je afweersysteem en de overdracht van zuurstof.

Kalium

Eén middelgrote zoete knol levert je ongeveer 500 milligram kalium op. Kalium is een heel belangrijk mineraal dat onder andere de vochtbalans in het lichaam regelt. Het behoort tot de elektrolyten en is nodig om de zenuwsignalen naar de spieren door te geven.

Choline

Choline is niet het meest bekende stofje dat aanwezig is in bataat, maar daarom niet minder belangrijk. Het is zelfs een vrij krachtige stof die je helpt om goed te slapen, te leren en dingen te onthouden.

Zoete aardappel vs. gewone aardappel

Anders dan de naam doet vermoeden, is het geen familie van de gewone aardappel. De zoete aardappel is geen familie van de normale aardappel. De gewone aardappel is, net als bijvoorbeeld de aubergine en de paprika, lid van de nachtschadefamilie. De planten uit de nachtschadefamilie bevatten redelijk veel antinutriënten.

Maar zijn deze aardappels wel gezond? Daar is geen eenduidig antwoord op te geven. Ze hebben namelijk beide verschillende sterktes. Beide aardappelvarianten hebben hun eigen gezondheidsvoordelen. Wel bevatten zoete aardappels vaak wat meer vezels, vitamine A en vitamine C.

Hieronder een overzicht van de belangrijkste verschillen:

Voedingsstof Zoete Aardappel (per 100g) Gewone Aardappel (per 100g)
Calorieën 96 kcal 88 kcal
Koolhydraten 21 gram 18 gram
Suikers 4,2 gram Weinig
Eiwitten 1,6 gram 2 gram
Bètacaroteen 9,4 mg 0 mg
Vitamine C Meer Minder
Kalium Minder Meer
Vezels Meer Minder

De verschillen tussen de zoete aardappel en de ‘gewone’ aardappel zijn nihil. Zoete aardappel wint op het gebied van vitamine A, maar gewone aardappelen bevatten meer kalium.

Hoe kun je zoete aardappel bereiden?

Het mooie is dat je zoete aardappel op allerlei manieren kunt bereiden. Net zoals de gewone aardappel kun je zoete aardappel koken en bakken, maar ook als een puree of uit de oven zijn ze erg lekker. De kooktijd is vergelijkbaar met de normale aardappel: zo’n 15 tot 20 minuten.

Geroosterd uit de oven of gebakken en gestoofd. Maar altijd lekker, makkelijk te maken en natuurlijk gezond.

Suggesties voor bereiding:

  • Zoete aardappelsoep: Kook de zoete aardappel met wat ui, knoflook en groentebouillon.
  • Zoete aardappeltoast: Snijd de zoete aardappel in plakken van ongeveer 1 cm dik, rooster ze in de oven en gebruik ze als gezonde vervanger van brood.

Je kunt zoete aardappel op zoveel meer manieren gebruiken dan alleen als bijgerecht of friet.

Misverstanden over zoete aardappel

  • “Zoete aardappel is caloriearm” - Niet helemaal waar. Zoete aardappel bevat ongeveer evenveel calorieën als gewone aardappel.
  • “Je kunt onbeperkt zoete aardappel eten omdat het gezond is” - Ook gezonde voeding kun je beter met mate eten.
  • “Zoete aardappel is alleen lekker als friet” - Er zijn zoveel meer heerlijke bereidingen mogelijk.

Rauw is het vrij zetmeelrijk en moeilijker verteerbaar. Ja, dat kan, maar het is niet zo lekker als gekookt of gebakken.

Bewaren

Bewaar zoete aardappel op een koele, donkere en droge plek (niet in de koelkast) voor 1-2 weken.

labels: #Aardappel

Zie ook: