Ik ben echt gek op zoete aardappel! De smaak is heel lekker en je kunt er heel veel verschillende recepten mee maken. Zoete aardappel (ook wel bataat genoemd) staat bekend als gezond, en dat is hij ook. Hij is heel voedzaam en bevat veel vitamines en vezels. Omdat er dus geen piek in je bloedsuikerspiegel ontstaat is de zoete aardappel ook geschikt voor diabetes patiënten. Je hebt witte en oranje zoete aardappels, maar wat is het verschil en hoe zie je dit aan de buitenkant? Je ziet dit vaak al aan de kleur van de schil.

Witte zoete aardappels hebben een iets paarse schil en de oranje variant een bruin oranje schil. Het maakt niet zo heel veel uit welke je gebruikt, de bereiding is hetzelfde. Zoete aardappel is makkelijk te combineren met andere ingrediënten smaakt lekker met bijvoorbeeld vlees, vis, broccoli, spekjes, feta, parmezaanse kaas, salade, yoghurt of paprika. Zoete aardappels heeft dus een licht zoete smaak en combineert daarom juist lekker met een iets zoute of zurige smaak als tegenhanger. Maar de zoete aardappels is een allemansvriend en er kan daarom maar weinig fout mee gaan.

Zoete Aardappel in de Koekenpan: Verschillende Bereidingswijzen

Net als gewone aardappels kun je zoete aardappels ook schillen en in dunne schijfjes snijden en bakken in een koekenpan. Na ongeveer 10 tot 15 minuten zijn ze gaar en lekker krokant.

Nog lekkerder is om zoete aardappel te grillen in een grillpan, zorg dat je de schijfjes bestrijkt met een klein beetje olie en dat de grillpan goed warm is. Dan krijg je mooie grillstrepen.

Gebakken Zoete Aardappelblokjes met Kruiden

Tegenwoordig kiezen we vaak voor deze gebakken zoete aardappel blokjes. Gebakken zoete aardappel met lekkere kruiden. We love it! En deze complete vegetarische maaltijd staat ook nog eens binnen 30 minuten op tafel. In dit recept snijd je de zoete aardappel in stukjes (of je gebruikt een zak voorgesneden blokjes of zoete aardappelfrites - we denken graag met je mee!), hussel ze door de ras-el-hanoutkruiden en bakt ze in olijfolie in een koekenpan.

Zoete Aardappel Bereiden in de Koekenpan: Receptideeën

Combineer de gebakken zoete aardappel met beetgaar gekookte broccoli of bimi die je even snel met wat harissa in de pan bakt en serveer met een flinke eetlepel hummus. Vergeet het geroosterde amandelschaafsel niet, het geeft een heerlijk knapperige structuur aan dit gerecht. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het mooi lichtbruin is.

Recept: Krokante Zoete Aardappel met Frisse Dip

Speciaal voor jou dit heerlijke gerecht van krokant gebakken zoete aardappelen met een frisse dip. Dit gerecht kan eigenlijk overal bij: kip, vlees, vis, vegetarisch, maakt niet uit. Geniet ervan!

Ingrediënten:

  • 1 kilo zoete aardappelen
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. specerijen (mix: paprikapoeder en gemalen komijn)
  • 1 eetl. couscous (of paneermeel)
  • 1 bosje bosui

Voor de dip:

  • 2 eetl. crème fraiche
  • 1 limoen
  • verse koriander (of peterselie)
  • 1 theel. sesamzaadjes
  • zout, peper

Bereidingswijze:

  1. Schil de zoete aardappelen en halveer ze in de lengte. Snijd daarna in plakjes van gelijke dikte, dan worden ze tijdens het bakken straks allemaal even gaar. Na het snijden hoef je de zoete aardappelen niet te wassen. Doe de aardappelplakjes in een mengkom met een scheut olijfolie (ongeveer 2 eetl.) en hussel door elkaar. Laat een grote koekenpan goed heet worden. Voeg geen olie toe.
  2. Verdeel ongeveer de helft van de zoete aardappelen in één laag over de bodem van de koekenpan en bak op hoog vuur ongeveer 4 minuten aan één kant goudbruin. Niet omschudden, bak alleen de ene kant en haal ze daarna uit de koekenpan. Ban daarna de tweede helft van de zoete aardappelen op dezelfde manier.
  3. Bak nu alle aardappelen verder gaar in de koekenpan, zet het vuur lager en voeg 1 eetl. specerijen toe. Ik heb een mix van paprikapoeder en gemalen komijn gebruikt, dat is een hele lekkere combinatie, maar varieer gerust. Voeg ook 1 eetl. couscous (of paneermeel als je dat in huis hebt) toe voor een extra krokante bite. Laat ca. 10 minuten rustig bakken, regelmatig keren.
  4. Serveer met een frisse dip, die je maakt van 2 eetl. crème fraiche, limoenschil rasp, gehakte verse koriander of peterselie met wat sesamzaadjes en een snufje zout en peper. Snijd de bosui in ringen en strooi over de gebakken zoete aardappelen.

Tips voor het Bakken van Zoete Aardappel in de Koekenpan

  • Veel mensen zijn gewend om aardappels eerst voor te koken voordat ze ze bakken. Bij zoete aardappels is dat niet nodig. Hun vruchtvlees is zachter en gaart sneller. Daardoor kun je ze direct in de pan bakken en zijn ze in tien minuten gaar. Dat scheelt niet alleen tijd, maar ook afwas. Bovendien blijven de blokjes zo steviger. Het enige waar je op moet letten, is dat je ze niet te groot snijdt.
  • Met een beetje aandacht voor de presentatie maak je van gebakken zoete aardappels een aantrekkelijk bijgerecht. Serveer ze in een schaal en strooi er verse kruiden over zoals koriander, peterselie of bieslook. Voor een feestelijk accent kun je er granaatappelpitjes bij doen. Hun frisse smaak vormt een mooi contrast met de zoete aardappel. Wil je het nog spannender maken, strooi er dan wat verkruimelde feta of geitenkaas overheen. Ook geroosterde noten geven extra smaak en bite. De basis is simpel, maar de variaties zijn eindeloos.
  • Gebakken zoete aardappels zijn heerlijk met grof zeezout, maar kruiden maken het gerecht echt af. Voor pit kun je chilipoeder of cajunkruiden gebruiken. Voor warmte zijn kerrie, kurkuma en komijn ideaal. Houd je van de mediterrane keuken, kies dan voor oregano, tijm of rozemarijn. En voor een verrassend accent kun je wat kaneel of nootmuskaat toevoegen. Strooi de kruiden altijd pas op het laatst.

Hoe kun je gebakken zoete aardappels bewaren?

Heb je restjes? Bewaar ze gerust. In de koelkast blijven gebakken zoete aardappels in een afgesloten bakje twee tot drie dagen goed. Warm ze opnieuw op in de oven of in een droge koekenpan, dan krijgen ze weer een krokante buitenkant. In de magnetron worden ze zacht en wat slap, dus dat kun je beter vermijden. Ook invriezen is een optie: laat de aardappels volledig afkoelen en verpak ze luchtdicht. Na het ontdooien zijn ze iets zachter, maar nog steeds heerlijk door een salade of stoofpot.

Variaties en Serveertips

Gebakken zoete aardappels lenen zich uitstekend voor hergebruik. Meng de blokjes door een omelet of frittata voor een stevige lunch. Of maak er een salade mee, samen met rucola, tomaat en een frisse dressing. Voor een snelle wrap zijn ze ook ideaal: combineer ze met avocado, sla en een yoghurtsaus. Je kunt restjes ook prakken en er kleine burgertjes van vormen die je kort bakt in de pan.

Van nature zijn zoete aardappels glutenvrij en lactosevrij. Daardoor passen ze in veel diëten. Ook vegetariërs en veganisten kunnen ze probleemloos eten, zolang je er geen dierlijke producten zoals kaas aan toevoegt. Voor wie koolhydraatarm wil eten, is het slim de porties klein te houden en de maaltijd aan te vullen met extra groenten. Wil je juist een stevige maaltijd maken, combineer de aardappels dan met peulvruchten zoals linzen of kikkererwten.

Het mooie van gebakken zoete aardappels is dat ze bij bijna alles passen. Serveer ze bij een stukje vlees of vis, of naast een vegetarische curry. In de zomer zijn ze heerlijk bij een barbecue: zet de schaal gewoon op tafel zodat iedereen zichzelf kan bedienen. Bij een stoofpot zorgen ze voor een friszoete afwisseling van de rijke smaken.

labels: #Aardappel

Zie ook: