Velen zijn grootgebracht met stamppot in alle soorten en maten. Maar waarschijnlijk stamppot van 'gewone' aardappels. Wist je dat je ook heerlijke stamppot kan maken van zoete aardappels? Zoals de naam al doet vermoeden is zoete-aardappel wat zoeter dan de Hollandse pieper. In principe kun je elke stamppot die je normaal met aardappel maakt, met zoete-aardappel maken. Zoals in dit geval met prei en spekjes. Om zoete-aardappel te koken voor stamppot, kook je de aardappels ongeveer 10 tot 15 minuten.

Zoete Aardappel Traybake met Prei, Kaas en Spekjes

Ondertussen heb ik al aardig wat traybakes op je afgevuurd. Voor het geval je dit gemist hebt: het is een gerecht waarbij je allerlei ingrediënten op een bakplaat legt en het in zijn geheel de oven in schuift. Ploegen en zweten staan niet in het woordenboek van de traybake. Ook niet in het geval van deze prei en zoete aardappel traybake met kaas en spekjes. Het is dus heel easy. Om te beginnen bij het begin: verwarm de oven voor.

Als ik aan deze prei en zoete aardappel traybake met kaas en spekjes denk, dan denk ik aan Uniekaas rasp jong belegen. Dé beste geraspte kaas, die er is. Wie is er nu niet gek op kaas? Deze heerlijkheid strooi ik de laatste vijf minuten over mijn traybake. Schil de aardappelen en snijd de prei, verdeel het over de bakplaat. Een ovenschaal werkt ook handig, want dan knoei je minder snel bij het omscheppen. Hier en daar wat olijfolie, peper en zout en je traybake mag de oven in. Schep halverwege even om. De laatste vijf minuten mag de Uniekaas eroverheen.

Recept voor Zoete Aardappel Traybake

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokken. Snijd de prei in grove stukken. Verdeel de zoete aardappel, prei en spekjes gelijkmatig over de bakplaat of ovenschaal. Besprenkel het geheel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster gedurende 25 minuten in het midden van de oven.

Gepofte Zoete Aardappel met Feta, Kikkererwten en Spekjes

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Dit recept maakten we voor het jubileumnummer van Jamie magazine. Sindsdien staat deze gepofte zoete aardappel met feta, kikkererwten en spekjes sowieso twee keer per maand op het menu. Zomer of winter, herfst of lente, eigenlijk altijd wel.

  1. Draai het vuur uit, strooi de rasp van een hele citroen over het spekjeskikkererwtenmengsel en knijp er dan een halve citroen over uit.
  2. Halveer de avocado met een scherp mesje, verwijder de pit en haal de schil eraf. Leg het avocadovruchtvlees op een snijplank (met de platte kant naar beneden) en snijd het in dunne plakjes.
  3. Strooi dan de feta erover en bestrooi als laatste met de peterselieblaadjes, geroosterde pompoenpitten en cress.

Variaties voor de Vulling

  • Indiaas tintje: Vul je gepofte zoete aardappel met rode linzen en een zelfgemaakte groentecurrypasta.
  • Frisse twist: Ga voor een heerlijke topping van gekookte quinoa met sojaboontjes, geblancheerde sperziebonen en ringetjes chilipeper.

Gevulde Zoete Aardappel met Spek en Ei

Wist je dat zoete aardappels nóg lekkerder worden wanneer je ze eerst langzaam roostert in de oven, en vervolgens vult met spek, een ei en wat verse kruiden? Neem het maar van mij aan en probeer dit eens 😉 Ikzelf kan een zoete aardappel namelijk echt wel waarderen. Lekker smeuïg, zoet van smaak, maar ook heel geschikt voor hartige bereidingen. Daarom besloot ik het eens anders te doen dan ik gewend was (lees: ik wokte mijn zoete aardappel gewoon in blokjes met een gerecht mee, of deed deze blokjes in de oven). Qua ingrediënten zou je niet denken dat dit gerecht nu zo bijzonder is, maar wanneer je het eenmaal probeert denk je daar echt anders over! Ik ben dus heel benieuwd hoe het jou gaat bevallen 😀

Recept voor Gevulde Zoete Aardappel met Spek en Ei

Voorbereiding: 10 minuten, Kooktijd: 65 minuten, Totale tijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappels (ca. 200g per stuk)
  • 100g spekblokjes
  • 2 eieren
  • 1 el verse bieslook, fijn gesneden
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Schrob de zoete aardappels goed schoon onder de kraan en prik ze vervolgens een aantal keer in met een vork.
  3. Leg de zoete aardappels op de bakplaat en rooster ze in 45 minuten gaar.
  4. Bak in de tussentijd de spekblokjes krokant in een koekenpan.
  5. Snijd de zoete aardappels open (zoals op de foto) en hol deze nog iets uit met een lepel.
  6. Verdeel de spekblokjes over de zoete aardappels en breek vervolgens boven iedere aardappel een ei.
  7. Bak de zoete aardappels met spek en ei nog ongeveer 20 minuten in de oven.
  8. Garneer met bieslook, peper en zout.

Zoete Aardappel met Spek en Ui

Op zoek naar meer heerlijke ontbijtrecepten? Mis jij je gebakken aardappeltjes wel eens? Dan is dit een prima vervanger! Deze zoete aardappel met spek en ui is heerlijk bijgerecht bij een lekker stuk vis of vlees, of natuurlijk in combinatie met een goedgevulde omelet. Wat mij betreft eigenlijk nog veel lekkerder dan gewone aardappeltjes, de zoete aardappel is veel voller van smaak. Dat zoete is heerlijk in combinatie met de hartige spekjes en ui. En wil je het nog gezonder maken? Voeg dan eens 200 gram boerenkool toe en bak dit even kort mee: succes gegarandeerd! (en toch echt lekkerder dan een stamppot..) Tip: Houd je niet van zoete aardappel? Gebruik dan eens in blokjes gesneden taro (Chinese aardappel). Ook erg lekker.

Recept voor Zoete Aardappel met Spek en Ui

Voorbereiding: 5 minuten, Kooktijd: 10 minuten, Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten:

  • 200g gerookte spekreepjes
  • 2 rode uien, in halve ringen
  • 800g zoete aardappel, in blokjes gesneden
  • Optioneel: 2 el verse peterselie om te garneren
  • Optioneel: 200g gesneden boerenkool

Instructies:

  1. Verhit een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de spekreepjes bijna krokant.
  2. Snijd in de tussentijd de groenten.
  3. Voeg rode uien en zoete aardappel toe en bak dit al omscheppend in 6-8 minuten goudbruin en gaar.
  4. Wil je er boerenkool doorheen doen om het nog gezonder te maken?

labels: #Aardappel

Zie ook: