Er zijn van die maaltijden die je terugbrengen naar de basis zónder dat je hoeft in te leveren op smaak, comfort of voldoening.

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Allereerst een beetje achtergrondinformatie. Deze grote knolvormige wortel, ook wel bataat genoemd, komt oorspronkelijk uit Mexico en is stiekem helemaal geen familie van de gewone aardappel.

Zoete Aardappelpuree: Het Recept

Dit gerecht is mijn go-to als ik zin heb in comfort food dat me niet uitput. De zoete aardappel geeft grounding, de lam is verwarmend en de korianderpesto maakt het fris en licht verteerbaar. Dit is zo’n gerecht dat zó voedt, dat je daarna geen zin hebt in iets anders (of snacks).

Ingrediënten

  • Zoete aardappels
  • Boter
  • Melk

Bereidingswijze

  1. Verwarm een pan met water en breng aan de kook.
  2. Giet ze daarna af en doe ze terug in de pan.
  3. Voeg de boter en melk beetje bij beetje toe tot de zoete aardappelpuree lekker smeuïg is geworden.

Variaties en Tips

Wanneer je aardappelen gaat koken, zijn er een aantal factoren waar je rekening mee moet houden. Wanneer je aardappelen in zijn geheel gaat koken, moeten ze zo’n 18 tot 20 minuten koken voor ze gaar zijn. Snijd je ze in kleinere stukken, dan is dit ongeveer 10-15 minuten.

Hoe lang aardappels moeten koken ligt ook aan de soort aardappelen. Ga je aan de slag met aardappelen? Dan wil je vast en zeker weten hoeveel aardappelen je per persoon nodig hebt! Voor mannen en vrouwen van 19-50 jaar mag je 280 tot 350 gram ongekookte aardappelen aanhouden.

Zoete Aardappelfriet: Een Lekker Alternatief

Was de zoete aardappels en droog ze goed af. Snijd in frieten en besprenkel ze met olie en wat zeezout. Met de soort olie kun je variëren: de één zweert bij olijfolie, de ander bij zonnebloemolie.

Leg de frieten op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze in ongeveer 25 minuten op 200 graden tot goudbruin.

Truc 1: Door de frieten voor het bakken eerst 30 tot 45 minuten te laten weken in een bak met koud water (en vervolgens supergoed af te drogen), worden ze extra krokant.

Truc 2: Wil je écht een super-crispy laagje om de zoete aardappelfriet, hussel ze dan in een grote plastic zak met 1 eetlepel maïzena, voordat je ze over de bakplaat verdeelt en olie erover sprenkelt.

Gehaktschotel met Zoete Aardappelpuree

Je kunt deze schotel bovendien heel goed invriezen. Leftovers of de hele schaal tegelijk. Je kunt er zelfs voor kiezen om het in te vriezen zonder dat het eerst in de oven gaat. Dat is dan niet nodig en kun je prima doen nadat het uit de vriezer komt. Het gerecht blijft in de vriezer drie maanden goed.

Natuurlijk kun je de gehaktschotel ook prima meteen opeten. Je begint met het aanbakken van de ui. Voeg daarna de knoflook toe en het gehakt. Wil je dit overigens liever een vegetarische schotel maken dan kan dat ook heel goed. In dat geval vervang je het gehakt voor vegetarisch gehakt.

Dat is de makkelijkste optie. Maar je kunt in plaats van het gehakt ook linzen gebruiken. De aardappels, wortels en de zoete aardappel kun je in een pan allemaal tegelijk koken. De zoete aardappel is wel wat eerder gaar dan de wortels en aardappels dus hou daar rekening mee met het snijden van de stukken. Of begin met de aardappels/wortels en voeg de zoete aardappel iets later toe. Uiteindelijk maakt het niet zoveel uit, want je pureert het straks toch allemaal samen.

Je doet het gehaktmengsel in de ovenschaal en daarbovenop komt de puree.

Bereiding van de Gehaktschotel

  1. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Fruit de ui 5 minuten op laag vuur. Bak de knoflook 1 minuut mee en voeg dan het rundergehakt, de oregano en wat zeezoutvlokken en peper toe. Bak het gehakt in 5 minuten rul. Strooi het verkruimelde bouillonblokje over het gehakt.
  2. Voeg de tomatenpuree en 150 ml kokend water toe. Breng aan de kook, draai het vuur omlaag zodat het geheel rustig pruttelt en laat 15 minuten garen en indikken. Voeg de laatste 5 minuten de erwten toe. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C.
  3. Zet de zoete aardappel, wortel en aardappel in een laag gezouten water op het vuur, breng aan de kook en kook 15 minuten. Giet de aardappels en wortel af, doe terug in de pan en stamp met de crème fraîche tot puree. Proef en breng indien gewenst op smaak met zeezoutvlokken en peper.
  4. Proef het gehaktmengsel en breng indien gewenst op smaak met zeezoutvlokken en peper. Schep het in een ovenschotel en verdeel gelijkmatig. Verdeel de puree erover en bak de schotel 20 minuten in de oven.

labels: #Aardappel

Zie ook: