Al is bijna iedereen met de oer-Hollandse pieper grootgebracht, de zoete aardappel maakt de laatste jaren zijn opmars. Dat komt niet alleen door zijn spannende kleur maar ook door de heerlijk zoete smaak. Maar kan je een zoete aardappel eigenlijk op dezelfde manier koken en bereiden als een ‘gewone’ aardappel? In dit artikel bespreken we al deze verschillende manieren om zoete aardappels klaar te maken. Heb je zoete aardappels gekocht maar weet je niet goed hoe je deze moet bereiden? Wij helpen je graag een handje. Lees snel verder om erachter te komen hoe je zoete aardappels het beste kan koken en bereiden.

Wat is een zoete aardappel?

Een zoete aardappel wordt ook wel bataat genoemd. Verrassend genoeg zijn zoete aardappels botanisch gezien helemaal geen familie van de ‘gewone’ aardappel. Zoete aardappel komt namelijk uit de windefamilie en bevat in tegenstelling tot ‘gewone’ aardappels inule. Dit stofje zorgt ervoor dat het zetmeel door je lichaam langzamer wordt opgenomen.

De zoete aardappel (ook wel bataat genoemd) is al aardig ingeburgerd in Nederland, maar we stellen ‘m nog even voor. De zoete aardappel komt uit Zuid-Amerika en werd naar het schijnt in Europa geïntroduceerd door Columbus. Het is geen familie van de ‘gewone’ aardappel, maar behoort tot de windefamilie. Het zijn allebei knollen met een hoog zetmeelgehalte, dat wel. Lekker voedzaam dus, als bijgerecht én als hoofdrolspeler in een maaltijd.

Eigenlijk verklapt de naam het al: de zoete aardappel smaakt zoetig. Daarnaast heeft het ook iets kruidigs. De smaak van zoete aardappel is precies zoals je zou verwachten van de naam: zoet, vrij zwak (net zoals bij een gewone aardappel) en een tikje kruidig.

Verschillende soorten

In de winkel kun je bataten van alle soorten en maten kopen: witte, gele, oranje, roze, rode, paarse of bruine schil, en met wit, geel, oranje of paars vruchtvlees. Naast de oranje variant, vind je hem soms ook in het wit of paars van binnen.

Zoete aardappels schoonmaken en bereiden

Toch verschilt de bereidingswijze van zoete aardappel niet. Het is net als alle andere aardappels een zetmeelrijke knol die je in principe op dezelfde manier klaar kan maken. De zoete aardappel moet ook op dezelfde manier worden schoongemaakt. Even schillen met een dunschiller en dan afspoelen onder de kraan. Eventuele uitlopers of onregelmatigheden kun je ondiep uitsnijden met een mesje.

Voordat je aan de slag gaat met deze oranje groente, is het handig om te bepalen of je hem met of zonder schil eten. Beide opties zijn mogelijk: voor een gepofte zoete aardappel of frietjes uit de oven of airfryer, is het lekker om de schil eraan te laten. Borstel de aardappels dan van te voren schoon en snijd uitlopers of plekjes weg. Je kunt ze ook met de hand wassen met een beetje water, droog ze daarna goed droog. Wil je de zoete aardappels schillen? Schil ze dan net zoals gewone aardappels met een aardappelschilmesje of een dunschiller.

Hoelang moet je zoete aardappels koken?

Maar om ze te kunnen bereiden, moet je eerst weten hoelang zoete aardappels moeten koken. Zoete aardappelen koken duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Zodra het water kookt, zet je de timer. Je er kan er vanuit gaan dat zoete aardappels binnen 20 minuten gaar zijn. De bereidingstijd hangt natuurlijk af van de grootte van de aardappel. Let dus niet alleen op de timer maar ga ook af op je eigen ervaring en gevoel. Kan je de zoete aardappel met een vork doorprikken? Dan is ‘ie goed gaar.

Zoete aardappel moet ongeveer 8 tot 10 minuten koken. De tijd gaat in zodra het water kookt. De kooktijd van zoete aardappelen is over het algemeen iets korter dan bij gewone aardappelen. Ze zijn sneller zacht.

Hoe lang je een zoete aardappel moet koken, hangt af van de manier waarop je hem wilt bereiden. Als je kleine stukjes zoete aardappel bakt, zou de kooktijd ongeveer 20-25 minuten moeten zijn, of 20 minuten als je zoete aardappelfrietjes bakt. Je moet altijd het recept dat je volgt controleren om precies te weten hoe lang je de zoete aardappel moet koken.

Zoete aardappels koken: stap voor stap

Zoete aardappel (ook wel ‘bataat’ genoemd) kook je op dezelfde manier als gewone aardappelen. Maar, zoals we al zeiden: de zoete aardappel is geen aardappel! Het behoort tot de windefamilie. Zoete aardappels koken gaat precies hetzelfde als bij gewone aardappels.

  1. Wie zoete aardappels wilt koken, moet eerst een (kook)pan met water vullen.
  2. Voeg een snufje zout aan het water toe en zet op het vuur.
  3. In de tussentijd kan je de zoete aardappels schoonmaken. Houd ze hiervoor onder stromend water en boen de schil. De schil kan je vervolgens verwijderen met een dunschiller. Dit is geen must, de schil is namelijk gewoon eetbaar.
  4. Snijd de zoete aardappels vervolgens in stukken van dezelfde grootte.
  5. Doe de zoete aardappelen erin en breng het aan de kook.
  6. Snijd de groente in stukken van gelijkmatige grootte en zet ze voor driekwart onder water. Voeg een snufje zout toe aan het kookwater.
  7. Is het water inmiddels aan de kook? Controleer de gaarheid met een vork. Glijdt ‘ie er makkelijk in? Dan is de zoete aardappel klaar.

Controleer de gaarheid met een vork. Glijdt de vork er soepel in? Dan zijn ze klaar. Twijfel je? Proef er eentje. Giet de aardappelen af en laat ze even uitstomen in de pan. Zo voorkom je dat ze waterig worden. Een klontje boter of een scheutje olijfolie, wat peper en verse kruiden maken het af.

Andere manieren om zoete aardappels te bereiden

We hebben nu een heel blog gewijd aan het koken van zoete aardappelen maar er zijn nog véél meer manieren om deze oranje knollen klaar te maken. Je kunt er een zachte puree van maken, roosteren in de oven, in reepjes snijden en frituren als frietjes, in stukjes wokken of bakken in een pan, stomen, en ga zo maar door. Zoete aardappelen lenen zich voor evenveel verschillende bereidingen als de gewone Hollandse aardappels. Je kunt er zelfs friet van maken.

  • Zoete-aardappelpuree: Voeg dan bij het pureren naast melk wat boter en peper en zout toe om de puree mee op smaak te brengen.
  • Soep van zoete aardappel: Of maak eens soep van zoete aardappel.
  • Gebakken zoete aardappel: Zoete aardappel kun je ook uitstekend bakken. Snijd de aardappel in plakjes of blokjes en bak deze op matig vuur in de koekenpan met wat boter of olie in ongeveer 20 minuten lichtbruin en gaar. Dat kun je ook heerlijk aanvullen met een grof gesnipperde ui en/of wat verse gember.
  • Gegrilde zoete aardappel: Voor de vetarme bereiding kun je zoete aardappel ook grillen. Snijd deze daarvoor in plakken van 1 tot 2 cm dikte en rooster deze in 15 minuten gaar. Als je iets meer controle wilt hebben kun je voor zowel gegrilde als gebakken zoete aardappel ook eerst de aardappel 10 minuten koken.
  • Geroosterde zoete aardappel uit de oven: Een eenvoudig maar heerlijk recept voor geroosterde zoete aardappel is als volgt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de zoete aardappel in blokjes van 2 tot 3 centimeter dik en spreid ze uit op een ingevette ovenschaal. Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi het geheel met grof zeezout en wat zwarte peper. Na 45-60 minuten is de aardappel mooi bruin en gaar.

Recept 1: Zoete-aardappelfrietjes

Een van de meest bekende en favoriete manier om bataat te eten is het maken van frietjes! Zoete aardappel friet is ontzettend lekker en snel gemaakt.

  1. Verwarm de frituur voor op 160 graden.
  2. Maak de zoete aardappel schoon en snijd deze in dikke frieten. Reken voor vier personen op ongeveer 750 gram.
  3. Dep ze goed af en bak ze 4 tot 5 minuten voor. Laat ze uitlekken in een vergiet met keukenpapier terwijl je de frituur opkrikt tot 180 graden.
  4. Bak de friet dan in kleine porties in enkele minuten krokant en bruin. Meer dan wat zeezout heb je niet nodig om deze heerlijke patatten af te maken.

Recept voor luie koks: gepofte zoete aardappel uit de oven

Ten slotte een recept voor de luie kok: gepofte zoete aardappel uit de oven. Hiervoor hoef je de bataten niet eens te schillen, enkel even af te spoelen. Prik met een vork enkele gaten in de schil en pof de aardappel op maximaal vermogen in 5 tot 10 minuten, afhankelijk van je magnetron en de grootte van de aardappel. Keer de zoete aardappel elke twee minuten even en prik erin met je vork om te kijken of hij al gaar is. Je kunt de gepofte bataat zo serveren, maar ook een lekkere dipsaus of kruidenkaas gebruiken om hem af te maken. Kies het liefste een stevige kleine of middelgrote zoete aardappel.

Zo maak je gepofte zoete aardappels: was de schil schoon. Droog ze vervolgens af en wikkel iedere zoete aardappel los in een stuk aluminiumfolie en wrijf rondom in een laagje zonnebloemolie. Prik er met een vork een aantal gaatjes in en wikkel ze (niet al te strak) dicht, zodat er geen lucht meer uit of in kan komen. Pof de pakketjes op een bakplaat op 190 graden voor 30-60 minuten in de oven gaar. De bereidingstijd is afhankelijk van de grootte. Check na 30 minuten of ze al gaar zijn door een mes of vork in het midden te steken. Ze zijn goed wanneer ze zacht zijn en je er makkelijk doorheen kunt prikken of snijden.

Tips voor het bewaren van zoete aardappels

Zoete aardappelen zijn minder lang houdbaar dan gewone aardappels. Reken op 1-2 weken op een koele, donkere plek. Zoete aardappelen kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats, maar niet in de koelkast. In de koelkast kunnen zoete aardappelen snel uitdrogen of gaan rotten. Zoete aardappelen kun je tot een maand bewaren.

Gekookte zoete aardappel over? Die kun je tot 2 dagen, goed verpakt in een bewaardoos, in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook. Ben je de zoete aardappel even vergeten te bereiden en is hij al uitgelopen? Dan kun je eenvoudig zelf zoete aardappel kweken. Zet de bataat met de uitlopers naar boven tot ongeveer de helft in een vrij diepe pot met vochtige potaarde. Zodra de uitlopers flink beginnen te groeien weet je dat hij is aangeslagen en kun je meer water geven.

labels: #Koken #Aardappel

Zie ook: