Vanwege haar grote appeloogst dit jaar experimenteert Miss Beanie er in de keuken op los. Ze deelde eerder al haar heerlijke appeldessert met kaneel en kokos en vandaag onthult ze het recept van deze appelchips. Miss Beanie: “Van een kadobon kocht ik vijftien jaar geleden een appelboompje. Heel blij met een kleuterformaat appelboom op m’n bagagedrager fietste ik naar huis. Ik bedacht er een mooi plekje voor: midden in het gazonnetje in onze achtertuin. Het eerste jaar deed het boompje niets en het tweede jaar bloeide het voorzichtig. Maar uiteindelijk bleef van die gematigde bloesempracht slechts één appel over. Ik kan me nog goed herinneren dat ik een tuinfeest gaf en het zoontje van vrienden van ons zich nogal tot die ene appel aangetrokken voelde.

Hing ook nog eens op kindergrijphandjeshoogte. Ik ben nog nooit zo vaak naar de appelboom gerend als toen. “Mine!

We zijn inmiddels hele hoeveelheden appels verder. En het maken van appelcompote is een van de klusjes die ik ieder jaar uitvoer. Maar dit jaar ging ik verder met appelconserveertechnieken. Zo heb ik inmiddels appels gefermenteerd en ging ik eindelijk aan de slag met het drogen van appels. Mensen met een dehydrator (een droogoven) zullen dit klusje regelmatig doen. Maar ik heb het ‘gewoon’ in de oven gedaan. Ik ben nogal van de duurzaamheid, en dit is niet echt het aller-aller-duurzaamste. Kruiden droog ik bijvoorbeeld gewoon in/aan de lucht; daar komt geen kWh om de hoek kijken. Maar aangezien ik nog geen zonnedroger heb, werd het toch de normale oven. Voor een keertje mag dat, vind ik.

Waarom Zelf Gedroogde Appeltjes Maken?

Gedroogde appeltjes zijn een heerlijke en gezonde snack die je gemakkelijk zelf kunt maken. Ze zijn perfect als tussendoortje, als toevoeging aan je ontbijtgranen of yoghurt, of zelfs als ingrediënt in bakrecepten. Er zijn verschillende redenen om zelf gedroogde appeltjes te maken:

  • Gezonder: Zelfgemaakte gedroogde appeltjes bevatten geen toegevoegde suikers, conserveermiddelen of andere onnodige toevoegingen. Je hebt zelf controle over de ingrediënten.
  • Goedkoper: Zelf gedroogde appeltjes maken is vaak goedkoper dan ze in de winkel kopen, vooral als je appels in het seizoen koopt of uit eigen tuin hebt.
  • Duurzamer: Door zelf te drogen, verminder je de verpakking en het transport dat nodig is om gedroogde appeltjes uit de winkel te halen.
  • Lekkerder: Vers gedroogde appeltjes hebben een intensere smaak dan de varianten uit de winkel, en je kunt ze naar eigen smaak aanpassen met bijvoorbeeld kaneel of citroensap.
  • Variatie: Je kunt experimenteren met verschillende appelsoorten om te ontdekken welke je het lekkerst vindt.

Welke Appelsoorten zijn Geschikt?

Hoewel je in principe elke appelsoort kunt drogen, zijn sommige soorten beter geschikt dan andere. Appels die stevig zijn en een goede balans hebben tussen zoet en zuur, geven het beste resultaat. Enkele populaire opties zijn:

  • Elstar: Een zoetzure appel die goed zijn vorm behoudt tijdens het drogen.
  • Jonagold: Een sappige en zoete appel die ook geschikt is voor het drogen.
  • Goudreinette: Een friszure appel die een lekkere, ietwat pittige smaak geeft aan de gedroogde appeltjes.
  • Fuji: Een zoete en knapperige appel die goed droogt en een lange houdbaarheid heeft.
  • Braeburn: Een stevige, zoetzure appel met een complexe smaak.

Experimenteer met verschillende soorten om te ontdekken welke je het lekkerst vindt. Houd er rekening mee dat zoetere appels sneller kunnen karamelliseren tijdens het drogen.

Gedroogde Appeltjes Maken in de Oven: Stap-voor-Stap

Het maken van gedroogde appeltjes in de oven is een eenvoudige en budgetvriendelijke methode. Hier is een stapsgewijze handleiding:

Benodigdheden:

  • Stevige appels (met ca. 1,5 kg appels, gewassen, gedroogd, zonder klokhuis ringen van max.
  • Citroensap (optioneel, om verkleuring te voorkomen)
  • Kaneel, nootmuskaat of andere specerijen (optioneel, voor extra smaak)
  • Appelboor (optioneel, maar handig)
  • Scherp mes of mandoline
  • Bakpapier
  • Rooster

Instructies:

  1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op de laagste stand (meestal tussen 50 en 70 graden Celsius). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Appels voorbereiden: Was de appels grondig. Verwijder het klokhuis met een appelboor of een mes. Je kunt de appels schillen of de schil laten zitten, afhankelijk van je voorkeur. Het schillen zorgt voor een gladder eindproduct, maar de schil bevat veel voedingsstoffen.
  3. Appels snijden: Snijd de appels in dunne, gelijkmatige plakjes van ongeveer 3-5 mm dik. Gebruik een scherp mes of een mandoline voor het beste resultaat. Gelijkmatige plakjes zorgen ervoor dat de appeltjes gelijkmatig drogen.
  4. Verkleuring voorkomen (optioneel): Dompel de appelplakjes kort in een mengsel van water en citroensap (ongeveer 1 eetlepel citroensap per liter water) om verkleuring te voorkomen. Dit is vooral belangrijk als je de appels niet meteen in de oven kunt plaatsen. Leg de appelringen meteen in de citroensapoplossing en laat ze tien minuten weken.
  5. Op smaak brengen (optioneel): Bestrooi de appelplakjes met kaneel, nootmuskaat of andere specerijen naar smaak.
  6. Drogen in de oven: Leg de appelplakjes in een enkele laag op de bakplaat. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Schuif het bakblik in de oven en laat de appelschijfjes in 3 tot 5 uur drogen, of langer indien de schijfjes wat dikker zijn. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en zet de deur op een kier (bijvoorbeeld door er een houten lepel tussen te klemmen) om vocht te laten ontsnappen. Houd de ovendeur altijd op een kiertje open om het vocht te laten ontsnappen. Tip: klem een houten lepel in de ovendeur.
  7. Drogen: Laat de appeltjes 4-8 uur drogen, afhankelijk van de dikte van de plakjes en de temperatuur van de oven. Draai de plakjes halverwege de droogtijd om voor een gelijkmatiger resultaat. De appeltjes zijn klaar als ze leerachtig aanvoelen en geen vocht meer bevatten.
  8. Afkoelen: Haal de gedroogde appeltjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Ze worden knapperiger tijdens het afkoelen. Net als bij aan de lucht drogen zijn de appelringen klaar als ze nog zacht en buigzaam zijn of als ze bros en krokant zijn, afhankelijk van je voorkeur.
  9. Bewaren: Bewaar de gedroogde appeltjes in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats. Ze zijn enkele maanden houdbaar. Laat de appelringen afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere en droge plaats.

Gedroogde Appeltjes Maken met een Voedseldroger: Stap-voor-Stap

Een voedseldroger is een apparaat dat speciaal is ontworpen voor het drogen van voedsel. Het biedt een meer gecontroleerde omgeving dan de oven, wat resulteert in een gelijkmatiger en sneller droogproces.

Benodigdheden:

  • Appels (zie suggesties hierboven)
  • Citroensap (optioneel, om verkleuring te voorkomen)
  • Kaneel, nootmuskaat of andere specerijen (optioneel, voor extra smaak)
  • Appelboor (optioneel, maar handig)
  • Scherp mes of mandoline
  • Voedseldroger

Instructies:

  1. Voorbereiding: Was de appels grondig. Verwijder het klokhuis met een appelboor of een mes. Je kunt de appels schillen of de schil laten zitten, afhankelijk van je voorkeur.
  2. Appels snijden: Snijd de appels in dunne, gelijkmatige plakjes van ongeveer 3-5 mm dik. Gebruik een scherp mes of een mandoline voor het beste resultaat.
  3. Verkleuring voorkomen (optioneel): Dompel de appelplakjes kort in een mengsel van water en citroensap om verkleuring te voorkomen.
  4. Op smaak brengen (optioneel): Bestrooi de appelplakjes met kaneel, nootmuskaat of andere specerijen naar smaak.
  5. Drogen in de voedseldroger: Leg de appelplakjes in een enkele laag op de roosters van de voedseldroger. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Leg de plakjes een centimeter uit elkaar op de roosters van de voedseldroger.
  6. Drogen: Stel de voedseldroger in op de aanbevolen temperatuur voor fruit (meestal tussen 50 en 60 graden Celsius) en laat de appeltjes 6-12 uur drogen, afhankelijk van de dikte van de plakjes en het type voedseldroger. Raadpleeg de handleiding van je voedseldroger voor specifieke instructies. Stel de temperatuurregeling in op 50 °C en droog de appelringen gedurende tien tot twaalf uur.
  7. Controleren: Controleer regelmatig of de appeltjes droog genoeg zijn. Ze zijn klaar als ze leerachtig aanvoelen en geen vocht meer bevatten.
  8. Afkoelen: Haal de gedroogde appeltjes uit de voedseldroger en laat ze volledig afkoelen.
  9. Bewaren: Bewaar de gedroogde appeltjes in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats. Ze zijn enkele maanden houdbaar. Bewaar ook deze ringen in een luchtdichte verpakking op een droge, donkere en koele plaats, nadat ze zijn afgekoeld.

Alternatieve Methode: Appels Drogen aan de Lucht

Er zijn drie verschillende methoden om de appelringen te bereiden. Ze variëren in tijd en energieverbruik. Rijg de appelringen aan een touw en hang ze op in een zeer droge, lichtrijke kamer op een plaats zonder direct zonlicht. Laat de ringen enkele dagen tot een week drogen. Afhankelijk van je persoonlijke smaak zijn de appelringen klaar als ze nog zacht en buigzaam zijn of bros en krokant.

Tips en Trucs voor Perfecte Gedroogde Appeltjes

  • Kwaliteit van de appels: Gebruik rijpe, stevige appels van goede kwaliteit voor het beste resultaat.
  • Gelijkmatige dikte: Snijd de appels in gelijkmatige plakjes voor een gelijkmatige droging. Een mandoline is hierbij een handig hulpmiddel.
  • Temperatuur: Houd de temperatuur laag en constant tijdens het drogen om te voorkomen dat de appeltjes karamelliseren of verbranden.
  • Luchtcirculatie: Zorg voor voldoende luchtcirculatie tijdens het drogen, zowel in de oven als in de voedseldroger. Dit helpt het vocht te verdampen.
  • Controleer regelmatig: Controleer regelmatig of de appeltjes droog genoeg zijn. De droogtijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de plakjes, de temperatuur en de luchtvochtigheid.
  • Bewaren: Bewaar de gedroogde appeltjes in een luchtdichte container om ze knapperig en vers te houden.
  • Experimenteer: Experimenteer met verschillende appelsoorten, specerijen en smaken om je eigen unieke gedroogde appeltjes te creëren.

Variaties en Recepten met Gedroogde Appeltjes

Gedroogde appeltjes zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Hier zijn enkele ideeën:

  • Als snack: Eet ze zo uit het vuistje als een gezonde en lekkere snack.
  • In ontbijtgranen of yoghurt: Voeg ze toe aan je ontbijtgranen of yoghurt voor extra smaak en textuur.
  • In trailmix: Meng ze met noten, zaden en andere gedroogde vruchten voor een energieke trailmix.
  • In bakrecepten: Gebruik ze als ingrediënt in muffins, koekjes, brood of taarten.
  • In compote of chutney: Voeg ze toe aan compote of chutney voor een zoete en fruitige smaak.
  • Gevulde appeltjes: Week gedroogde appeltjes in warm water en vul ze met een mengsel van noten, honing en kaneel.
  • Appelthee: Voeg gedroogde appeltjes toe aan heet water voor een heerlijke en gezonde appelthee.
  • Bijzonder lekker: Doop de helft van de appelringen in gesmolten pure chocolade. Als de ringen toch iets meer suiker mogen bevatten, kun je ook witte of melkchocolade gebruiken. De gedroogde appelringen smaken ook heerlijk als extra ingrediënt in muesli.

Extra Tips van Miss Beanie

Miss Beanie: “Wil je variatie? Marineer de appelschijfjes dan voorzichtig in gembersap (gebruik hiervoor een slowjuicer of sapcentrifuge) of bestuif ze met het sap als je een pompje hebt en hang ze aan het rek. Gemberpoeder gemengd met wat water is ook een mogelijkheid: zo krijg je een marinade. Licht bestuiven met een beetje kaneel is natuurlijk ook heerlijk. Of wat dacht je van anijspoeder?

*) Miss Beanie kiest voor het ophangen van de appelchips. Plaats de satéstokjes op het rek en laat de appelschijfjes tussen de roosterdraden vallen. Afhankelijk van de dikte van je schijfjes en de hoeveelheid appelchips zullen ze na 2 uur ongeveer klaar zijn.

Wij vinden de pure smaak van de appelchips helemaal geweldig. Ze zijn als ze net uit de oven komen nog een beetje knapperig. Na een tijdje verdwijnt het knapperige wel, maar dan hou je een lekkere chewy bite over.

labels:

Zie ook: