Ken je dat? Je hebt zin om een appeltaart te bakken. Maar welke appel moet je kiezen voor de lekkerste appeltaart? Wij hebben voor je uitgezocht welke appelsoort het beste bakt! Een goede appeltaart staat of valt met het soort appels en de kwaliteit van de appels.

Het is dan ook niet zo gek dat appeltaart zo populair is in ons land. Nederland is een echt appelland. Nederlanders eten ze niet alleen enorm vaak, we telen ze ook veel op eigen bodem.

Maar welke appels gebruik je voor appeltaart? Niet iedere soort is namelijk even geschikt. Voor appeltaart gebruik je het beste stevige en frisse appels. Zoete appels, zoals Jazz, maken de taart vaak wat flauwtjes van smaak. En sappige appels, zoals Royal Gala, kunnen de taart juist weer zompig maken.

De Ideale Appel voor Appeltaart

De keuze van je appels bepaalt voor een groot deel het succes van je appeltaart. Experimenteer met verschillende soorten en combinaties. En kom erachter wat jij het lekkerst vindt. Elke appelsoort heeft zijn eigen charme en mogelijkheden. In de supermarkt en bij groenteboeren is er een ruime keuze. Er zijn zoveel verschillende appels en ook smaken, waardoor je het spoor soms een beetje bijster bent.

Niet alle appels zijn geschikt om mee te bakken. De beste appels voor een appeltaart hebben een stevige textuur die tijdens het bakken niet helemaal zacht wordt. Daarnaast moeten de appels een goede balans hebben tussen zoet en zuur om de smaken in je taart in evenwicht te houden.

Belangrijke Eigenschappen van Appels voor Appeltaart

  • Stevigheid: Geschikte appels voor appeltaart behouden hun vorm tijdens het lange bakproces. Ze worden wel zacht, maar vallen niet uit elkaar. Zachtere appels, zoals Red Delicious, zijn daarom minder geschikt voor een appeltaart.
  • Friszure smaak: Appels voor een appeltaart moeten een goede balans hebben tussen zoet en zuur. Pure zoete appels maken je taart eentonig. Te zure appels overvallen je smaakpapillen. De beste combinatie geeft diepte aan je appeltaart.
  • Sappige appels: Appels die te sappig zijn, maken je taartbodem zompig en zacht. Te droge appels maken aan de andere kant je vulling te droog. Bij je keuze voor de juiste appels moet je dus ook daar rekening mee houden.

Populaire Appelsoorten voor Appeltaart

We hebben de populairste soorten hieronder kort voor je op een rijtje gezet. Wil je meer weten? Bekijk de volledige Appelwijzer voor uitgebreide tips en uitleg over de populairste appelsoorten voor een appeltaart!

Welke appels gebruik ik bijvoorbeeld voor appeltaart? De vijf soorten appels die zorgen voor de lekkerste appeltaart zijn: Elstar, Goudrenetten, Jonagold, Granny Smith en Cox Orange. Bij het maken van een appeltaart is het namelijk belangrijk dat de appel niet te vochtig is, zodat de appel zijn stevigheid behoudt na het bakken.

Elstar

De lekkerste appel voor een zelfgebakken appeltaart is de Elstar! De oer-Hollandse Elstar appel is fris en zoetzuur van smaak. De appel blijft lekker stevig in de appeltaart. Wie kent ‘m niet? De Elstar appel is misschien wel het bekendste appelsoort van Nederland. Deze appel is zeer geschikt om een appeltaart of een ander soort appelgebak mee te bakken. Na het bakken heb je nog een beetje een knapperige bite in je appel gebak. De stevige Elstar appel heeft een zachtzure tot zoete smaak: de perfecte appel om mee te bakken!

Goudreinet

Van oorsprong is de Goudreinet toch wel de appel om een traditionele appeltaart mee te bakken. Vraag het aan je opa of oma en je weet zeker dat ze je de Goudreinet appel adviseren. Toch vinden wij de Goudreinet minder geschikt voor het bakken van een appeltaart. Een Goudreinet is namelijk een moesappel, dat betekent dat hij veel vocht bevat en zacht wordt na het bakken. Het vocht van de appel trekt in je appeltaart of appelcake, daardoor lijkt het alsof je baksel niet gaar is. Wil je toch graag appeltaart of iets anders bakken met Goudreinet, strooi dan een beetje paneermeel of custard over de bodem van je deeg. Op die manier trekt het vocht van de appel in het paneermeel of de custard en niet in je deegbodem.

Granny Smith

Granny Smith appels: je vindt deze appel waarschijnlijk erg lekker of juist helemaal niet. In een appeltaart of appelcake komt de Granny Smith appel echter wel erg goed tot zijn recht. De zure smaak van de Granny Smith appel in combinatie met het zoete deeg van je appeltaart- of cake maakt ‘m zeker de moeite waard om eens te gebruiken in je baksels!

Andere Geschikte Appelsoorten

  • Cox Orange: Een ander lekker appeltje is de eveneens frisse Cox Orange. De appel is vrij stevig en daardoor heel geschikt om mee te bakken. Doordat de appel zoet van smaak is, kan de frisheid ontbreken in je eindproduct. Wil je toch het gebak wat frisser maken?
  • Fuji: Wil je liever een wat zoetere appel in je appeltaart? Kies dan voor de Fuji appel. Deze is zoeter dan de Elstar en Cox Orange, maar blijft net zo lekker in je appelgebak!
  • Jonagold: Ook de Jonagold-appel is lekker in appeltaarten. Hij is zoetzuur en flink stevig. Wel verliest ‘ie vaak vrij veel vocht tijdens het bakken. Dat kan het deeg van de taart een beetje zompig maken.
  • Rubinette: Deze appel is een echte smaakmaker. Rubinette heeft een uitgesproken aroma en een mooie balans tussen zoet en zuur. De structuur blijft tijdens het bakken lekker stevig, waardoor je appeltaart niet zompig wordt.
  • Santana: Deze variant van de bekende goudreinet is iets zoeter en heeft een prachtige rood-groene schil. Hij is stevig van structuur en geeft een lichte, frisse zuurgraad aan je appeltaart.
  • Pinova: De pinova appel is een kruising die zorgt voor een verrassende smaak in je appeltaart. De appels zijn sappig maar niet te nat en hebben een frisse, licht citrusachtige ondertoon.
  • Mutsu: Mutsu appels zijn groter dan gemiddeld en hebben een aangename zoete smaak met een milde zuurgraad. Ze zijn stevig genoeg om te gebruiken in warme baksels zonder uit elkaar te vallen.
  • Topaz: Topaz is een friszure appel met een lekker stevige structuur. Voor als je echt een appeltaart met karakter wil.

Appelsoorten om te vermijden

  • Braeburn: De rode Braeburn appels hebben een subtiele zure smaak. Wat dat betreft een prima appel. Maar de Braeburn bevat te veel vocht, waardoor deze niet geschikt zijn om mee te bakken. Het vocht trekt in het gebak en daardoor lijkt het niet gaar.
  • Gala: Gala appels zijn ook niet geschikt: de smaak is te vlak voor in een appeltaart of appelcake.
  • Red Delicious: prima van smaak, maar ook te vochtig. Van Red Delicious kun je wel lekkere compote of jam maken.

Tips voor het Bereiden van Appels voor Appeltaart

De voorbereiding van je appels bepaalt voor een groot deel het eindresultaat. Het is daarom belangrijk dat dit goed gebeurt!

  1. Begin altijd met het goed wassen van de appels.
  2. Schil de appels met een scherpe dunschiller. Verwijder alle schil want deze wordt taai tijdens het bakken.
  3. Snijd de appels in kwarten en verwijder het klokhuis zorgvuldig.
  4. Snijd je appels pas vlak voor gebruik. Anders kunnen ze bruin worden door het zuurstof dat erbij komt.
  5. Voor de beste textuur snijd je de stukjes appels even groot. Dit bevordert een egale garing.

Sommige bakkers vragen zich af: appeltaart appels eerst bakken of niet? Voor een klassieke appeltaart is dit niet nodig. De appels worden tijdens het bakken in de oven namelijk perfect gaar.

Hoeveel Appels Heb je Nodig?

Voor een standaard appeltaart in een springvorm van 24 centimeter heb je ongeveer 1 kilo appels nodig. Dit komt neer op zo’n 6 à 7 middelgrote appels. Hoeveel appels in een appeltaart passen, hangt ook af van hoe je ze snijdt. Dunne plakjes (of kleine stukjes) nemen minder ruimte in dan dikke grote stukken.

Sommige bakkers gebruiken liever iets meer appels voor een volle vulling. Anderen houden van een taart met meer deeg en minder vulling. Het ligt er ook aan of je rozijnen, noten of andere ingrediënten door je vulling doet.

Combinaties van Appelsoorten

De combinaties van appelsoorten maken je appeltaart spannend en extra lekker. Een goede vuistregel is om 60% van je appels te kiezen voor de basissmaak. De overige 40% gebruik je voor accent en variatie.

Appels in Plakjes Snijden

Appels voor je appeltaart in plakjes snijden, is wat mij betreft echt de moeite waard. Het kost iets meer tijd, maar je vulling blijft na het bakken steviger en je kunt mooiere stukken snijden. Tussen appelplakjes past minder lucht dan tussen stukjes en je vulling zal tijdens het bakken minder inzakken. Maar, of je nu voor stukjes of plakjes kiest: snijd ze altijd zo veel mogelijk op dezelfde maat.

Appeltaart bewaren

Wil je weten hoe je je appelgebak het beste vers houdt? Lees dan onze tip over appeltaart bewaren voor handig bewaaradvies.

labels: #Taart

Zie ook: