Zoete Appeltjes Invriezen: Tips voor het Bewaren van je Oogst

Late zomer en herfst zijn dé momenten in het jaar dat fruit overvloedig aanwezig is. Appels… Teveel om allemaal in je eentje op te eten. Maar probeer maar eens weerstand te bieden aan al dat lekkers! Een bezoekje aan een (boeren-) markt of wat connecties via werk of school leveren vaak veel meer op dan dat je daadwerkelijk nodig hebt. En het nadeel van vers fruit is dat het zo snel verrot. Snel verwerken dus! Met als bijkomend voordeel dat je er straks in hartje winter nog profijt van hebt!

Veel werk hoor ik je nu denken? Niet als je weet wat je moet doen. En als je kleine of grote helpers hebt, maak je er een aangenaam én nuttig weekend project van! Met deze tips gaat het je zeker lukken!

Voorbereiding

Elk voedsel gerelateerd project heeft ruimte nodig. Ruim dus eerst je aanrecht en andere afleg plekken op. Dit nodigt uit tot activiteit! Leeg je prullenbakken, of leg een groene container zak in de buurt. Ik heb altijd een grote voorraad van 20 liter composteerbare zakken in huis. Als je met verse producten werkt, kun je niet zonder!

Ruim vervolgens je gootsteen op en pak een grote kom waar je je rood fruit in kan doen. Doe hier een mengsel van 3 delen water op 1 deel (appelcider) azijn in en laat het rood fruit hier een kwartier in zitten. Dit vertraagt het schimmelproces. Erg handig als je niet zeker weet of je alles wel in één dag af kan maken. Hier kun je overigens ook je appels en peren mee wassen. Bron.

Zorg voor een scherp mesje, vriezerzakken of -bakken en een snijplank. Als je wil checken van wat voor soort plastic je vrieszakken gemaakt zijn, klik dan hier.

Appels invriezen: Een goed idee?

Goed, je hebt je fruit en je gereedschap… aan de slag! Check allereerst je fruit. Overrijp fruit kun je beter diezelfde dag tot moes verwerken om zo te kunnen bewaren. Beschimmeld fruit gooi je uiteraard weg. Onrijp fruit leg je weer terug op de fruitschaal.

Heb je nog een grote hoeveelheid appels liggen, maar ben je bang dat ze rot zullen worden voor je ze allemaal op krijgt? Dan is het een goed idee om te kiezen voor appels invriezen. Het invriezen van fruit biedt heel wat voordelen, en er bestaan tal van manieren om het te doen.

Eerst en vooral blijven voedingsmiddelen langer goed als ze bij een temperatuur van -18 graden Celsius worden bewaard. Daarbij blijft het fruit niet enkel langer eetbaar, maar worden ook de meeste voedingsstoffen bewaard. Op die manier zijn de appels nog even gezond als je ze weer ontdooit.

Hoe Appels Invriezen

Appels invriezen is op zich eenvoudig, maar er bestaan wel verscheidene methodes:

1. Was de appels goed af, zodat er geen vuil of aarde meer aan hangt. Doe dit voorzichtig, zodat je enkel het bovenste oppervlak schoonmaakt.
2. Schil de appels door middel van een aardappelmesje of dunschiller.
3. Snij de appels in partjes, in de dikte die je zelf wilt. Dit kan je eveneens doen met een schilmesje.

Zodra de appels voorbereid zijn, kan je de partjes op verschillende manieren invriezen. Afhankelijk van hoe je de appelpartjes na ontdooien wilt gebruiken, kies je een invriesmethode.

Methode 1: Los Invriezen

Wil je de appel in afzonderlijke partjes uit de vriezer kunnen pakken? Volg dan de eerste invriesmethode. Plaats de partjes op een stuk bakpapier, op een goede afstand van elkaar. Zo kan je altijd precies genoeg stukjes uit de vriezer halen als je er nodig hebt. Laat ze een paar uurtjes in de vriezer en haal ze er daarna weer uit. Leg de partjes vervolgens in een plastic doosje of steek ze in een plastic zakje. Het voordeel is dat de partjes op die manier veilig gescheiden blijven van andere voedingsmiddelen. Plak een sticker met de datum waarop je de appels hebt ingevroren, op de plastic bescherming.

Methode 2: Invriezen met Ascorbinezuur of Citroensap

De voorbereide appelstukjes ascorbinezuur of citroensap kun je in een diepvriesbakje of -zakje stoppen en in de vriezer plaatsen.

Methode 3: Zoutoplossing

Wil je dat de appels gedurende zeer lange tijd goed blijven in de vriezer? Maak dan een mengsel van een potje water met een paar eetlepels zout, en wacht tot het zout is opgelost. Daarna voeg je er de stukjes appel aan toe en laat je ze weken. Na een paar minuutjes giet je de stukjes appel af, steek je ze in een plastic zakje of bakje en leg je ze in de vriezer.

Verpakkingsmateriaal

Kies bij voorkeur voor glazen diepvriesbakjes bij eten invriezen. Glas is de meest hygiënische optie om eten in de diepvries te bewaren. Met glazen bakjes heb je geen last van verkleuring door bijvoorbeeld rode pastasaus of inbranden van etensresten bij het opwarmen in de magnetron.

Het correct invriezen van appels stelt je in staat om dit smakelijke fruit langer te bewaren. Er zijn verschillende manieren om appels in te vriezen, waaronder het eenvoudig in een zak doen en ze in hun geheel in de vriezer plaatsen.

Een beproefde methode voor het invriezen van appels is om ze in plakjes te snijden en ze vervolgens direct in te vriezen. Na een paar uur haal je de bakplaat eruit en doe je de bevroren appelstukjes in een afsluitbare zak voordat je ze teruglegt in de vriezer.

Je kunt ook appels invriezen op een bakplaat wanneer je plakjes nodig hebt voor appeltaart. Als alternatief kun je appels koken door ze in een anti-aanbakpan te verwarmen met een beetje boter, suiker en kaneel. Nadat de appels de gewenste consistentie voor taartvulling hebben bereikt, laat je het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Vervolgens plaats je de appels in een luchtdichte container en bewaar je ze in de vriezer.

Geen van beide methoden is beter dan de andere, maar ze leveren verschillende resultaten op, afhankelijk van hoe je van plan bent je bevroren appels te gebruiken nadat ze uit de vriezer zijn gehaald. Gekookte appels zijn ideaal voor het maken van een dessert, terwijl je misschien bevroren appels wilt gebruiken in smoothies of salades.

Appels invriezen zonder citroensap betekent dat ze sneller oxideren, dus je moet snel werken of de appels in een luchtdichte container plaatsen om hun achteruitgang te vertragen.

Ja, je kunt hele appels invriezen zonder de schil eraf te halen of het klokhuis te verwijderen.

Alle voedingsproducten variëren. Eerder ingevroren voedsel moet volledig worden gekookt voordat het wordt geconsumeerd.

Tips voor het bewaren van appels

Er zijn maar weinig etenswaren met zo’n perfecte structuur als die van een appel die net uit de boom is geplukt. Fris, knisperend en een perfecte mix van zoet en zuur: zo wil je ze altijd wel eten. Toch loop je best kans dat dat magische randje binnen een paar dagen alweer verdwenen is.

Hoe goed je appels vers kunt houden, hangt uiteraard deels van de soort en kwaliteit van de appel af. Appels die nog nét niet helemaal rijp zijn als je ze koopt, werken het beste. Over het algemeen zijn bijvoorbeeld Fuji en Granny Smith appelsoorten die je gemakkelijk goed kunt houden, omdat ze een relatief dikke schil hebben. De zoete Delicious- en Gala-appels hebben juist weer een dunnere schil.

Appels kun je het beste op een koele, donkere plek bewaren, met een hoge luchtvochtigheid. Als je ze op kamertemperatuur bewaart, rijpen ze namelijk gewoon door, waardoor je ze minder lang bewaart. Tussen de 0 en 4 graden is ideaal!

Belangrijk: leg de appels niet naast andere groenten in de la! Appels die rijper worden, geven namelijk etheen-gas af. Sommige groenten, zoals broccoli en bloemkool, zijn daar gevoelig voor en rijpen op die manier sneller dan de bedoeling is.

Als je ze niet ál te lang wilt bewaren, kun je de appels het beste een plastic zak met gaten erin doen. Wat ook werkt, is de appels los in de groentela leggen en ze bedekken met een vochtige papieren doek.

Wil je je appels wel heel lang vers houden, kies er dan voor om iedere appel apart in een krant te verpakken. Het is namelijk zo dat één rotte appel ervoor zorgt dat de rest ook sneller slecht wordt, en niemand wil z’n hele voorraad wegdoen door één rot plekje. Als je je appels apart inpakt, voorkom je dat.

Als je het écht goed wilt aanpakken, kies er dan voor om ook verschillende soorten appels apart te bewaren. Iedere appelsoort rijpt namelijk een andere snelheid, en het is het handigst om de appels die het snelst rijp worden ook het eerst te eten.

Wat te doen met een grote hoeveelheid appels?

Herfst betekent appels! De oude boom in mijn volkstuintje geeft denk ik wel meer dan duizend vruchten. Het oogsten is een feestje. Maar zoveel appels, wat doe je ermee? Naast direct consumeren zijn er nog vijf manieren om appels te verwerken. Ook handig voor wie een appelboom adopteert, of voor wie groot inkoopt nu de appels goedkoop zijn.

De appels in mijn moestuin zijn van het ras Alkmene. In de handel kom je deze appel zelden tegen, omdat hij relatief kort houdbaar is. Afgezien daarvan zou driekwart van mijn appels de winkel niet halen. Aangevreten door de vogels, bewoond door wormpjes, rot of te klein. Verder heb ik een paar Siamese appels en wat appels met een bochel. Zelf vind ik die het leukst, maar ik vrees dat ze een officiële fruitkeuring niet doorkomen. Ik zit dus elk jaar met een gigantische berg beperkt houdbare appels. We eten thuis heel wat appels uit de hand en delen veel uit, maar nog altijd blijft er veel over, vooral exemplaren met een vlekje of een wormpje.

Het liefst consumeren we de appels zo snel mogelijk. Ze horen bij de smaak van dit seizoen, net als de bramen en frambozen. We maken af en toe een appeltaart en persen elke dag vers appelsap. Voor dat laatste hebben we ooit een eenvoudige en niet zo dure sapcentrifuge gekocht. Het sap is heerlijk: natuurtroebel met een zacht schuimlaagje.

Verder doen de appeltjes het goed in de havermout en de yoghurt, of (gebakken in wat boter) op brood.

Naast vers verwerken, zijn er nog 4 verwerkingsmethodes waarmee je appels kunt conserveren:

1. Appelmoes maken: Appelmoes maken is één van de makkelijkste manieren om je appels te conserveren. Het meeste werk is het schillen en in stukjes snijden van de appels, maar dat geldt voor de meeste verwerkingsmethodes. Per kilo appels voeg je een eetlepel suiker, 100 ml water, een scheutje citroensap en naar smaak een theelepeltje kaneel toen. Laat alles in een pannetje ongeveer een kwartier pruttelen. Voor gladde appelmoes haal je de staafmixer door de pan, maar je kunt de appels ook heel laten of lichtjes fijndrukken met een vork of stamper. Doe de moes in brandschone glazen potjes met twistdeksel (hergebruikte potjes van jam, groenten of sauzen), zet ze even op de kop en laat ze daarna rechtop afkoelen.
2. Stroop maken: Van vers geperst appelsap kun je stroop maken. Eerst zeef je het sap, daarna laat je het (uren) inkoken tot het stroop wordt. Het leuke is dat je niets hoeft toe te voegen. Het ingedikte sap is zoet van zichzelf. Stroop is ook dé manier om van een enorm overschot aan appels af te komen. Een liter appelsap levert maar 100 ml stroop op.
3. Drogen: Een andere manier om je appels geheel naturel te verwerken, is drogen. Daar zijn allerlei manieren voor. Meestal boor je het klokhuis uit de appel en snijd je de vrucht daarna in ringen. Die ringen kun je om een stok schuiven en boven een kachel of radiator laten drogen. Het kan dagen duren tot de appeltjes mooi droog zijn. Je kunt de ringen ook langzaam en op lage temperatuur in de oven drogen: ongeveer 6 uur bij 70 graden. Voor grotere hoeveelheden is een droogkast of voedseldroger aan te bevelen. Het is een aanschaf, maar je kunt er allerlei soorten fruit en groenten in drogen.
4. Invriezen: Net als veel ander fruit kun je ook appels invriezen. Daarvoor snijd je ze eerst in partjes. Appels worden snel bruin in de vriezer, waardoor ze er onaantrekkelijk uitzien. Je kunt dat enigszins voorkomen door de partjes voor het invriezen 20 minuten te weken in een oplossing van 2 eetlepels citroensap op een liter water.
5. Verwerken tot cider: Lekker, appelcider! Helemaal als je het zelf maakt natuurlijk.

Extra Tips

• Gebruik verpakkingsmateriaal dat geschikt is om in te vriezen. Boterhamzakjes zijn niet geschikt.
• Label de verpakking voordat het de vriezer ingaat. Voorzie van datum en eventueel de hoeveelheid.
• Het meeste fruit is wat zacht als je het ontdooid. Hou hier rekening mee voor toekomstig gebruik. Bosbessen, bramen, kersen en kruisbessen ontdooien wel mooi.

Bewaarwijzer voor fruit

Wist je dat de beste manier van fruit bewaren afhankelijk is van de soort? Sommige fruitsoorten voelen zich prima in de koelkast, terwijl andere juist liever buiten de kou blijven.

Veel fruit blijft op een koele plek het langst vers. Vooral zachte of snel rijpende fruitsoorten doen het goed in de koelkast.

Niet al het fruit houdt van kou. Sommige soorten worden in de koelkast juist sneller melig of verliezen hun smaak. Deze fruitsoorten kun je beter buiten de koelkast bewaren.

Gesneden fruit blijft het langst vers als het goed afgesloten wordt bewaard. Gebruik hiervoor luchtdichte vershoudbakjes, zodat het fruit niet uitdroogt en geen geurtjes opneemt. Voor fruit dat snel bruin wordt, zoals appels, peren of bananen, kun je een beetje citroensap gebruiken om de verkleuring te verminderen.

labels:

Zie ook:

• Courgette Zoete Aardappel Soep: Gezond & Smaakvol!
• Vegetarisch Recept met Zoete Aardappel: Gezond & Heerlijk!
• Vegetarisch Recept met Pompoen & Zoete Aardappel: Heerlijk & gezond!
• Njam Recepten Deze Week: Laat Je Inspireren door de Lekkerste Gerechten!
• Albert Heijn BBQ Kamado: De Perfecte Keuze voor Jouw Zomer BBQ