Zoete chilisaus is een populaire smaakmaker, maar de varianten uit de supermarkt bevatten vaak veel suiker. Gelukkig kun je zelf een heerlijke en gezondere zoete chilisaus maken, zonder toegevoegde suikers.

Waarom Zelf Zoete Chilisaus Maken?

Normale sweet chilisaus uit de supermarkt bevat veel suiker, vaak wel 50 gram per 100 ml. Het is het eerste ingrediënt op de lijst, wat betekent dat het aandeel suiker het hoogst is. Dit is niet ideaal als je je bloedsuikerspiegel onder controle wilt houden of wilt afvallen. Zelfgemaakte chilisaus biedt de mogelijkheid om de zoetheid te controleren en gezondere alternatieven te gebruiken.

Natuurlijke Zoetstoffen

In plaats van suiker kun je verschillende natuurlijke zoetstoffen gebruiken:

  • Mango: Geeft een natuurlijke zoetheid en levert vitamines (A, B6, C) en vezels. Mango kan zelfs helpen bij nachtblindheid.
  • Erythritolpoeder: Een suikeralcohol zonder calorieën en een glycemische index van 0, wat betekent dat het geen effect heeft op je bloedsuikerspiegel.
  • Honing: Geeft een pittige zoetheid aan de chilisaus.
  • Green Sweet: Suikervervangers die geen suiker bevatten en geen invloed hebben op de suikerspiegel.

Recept voor Zoete Chilisaus met Mango

Deze zoete chilisaus is super makkelijk te maken. Wil je een pittige chilisaus, laat dan de zaadjes in de rode peper zitten. Wil je het minder heftig, haal ze er dan uit voordat je de peper fijnsnijdt.

Ingrediënten

  • Rode peper
  • Knoflook
  • Mango (vers of diepvries)

Instructies

  1. Halveer de rode peper, verwijder eventueel de zaadlijsten en snijd de peper in reepjes.
  2. Pel en snipper de knoflook.
  3. Snijd het vruchtvlees van de mango in blokjes.
  4. Doe alles bij elkaar in je blender en blend kort tot een saus.

Het recept levert ongeveer 175 ml saus. Heerlijk over roerbakgroente of als dipsaus.

Recept voor Koolhydraatarme Chilisaus met Erythritol

Ingrediënten

  • Rode chilipeper
  • Gember
  • Knoflook
  • Appelazijn
  • Tamari
  • Erythritolpoeder
  • Xanthaangom
  • Heet water

Instructies

  1. Doe de rode chilipeper, gember en knoflook in een pan samen met de appelazijn, tamari en erythritolpoeder.
  2. Breng aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat het mengsel 5 minuten op laag vuur pruttelen.
  3. Voeg het hete water aan de xanthaangom toe. Meng goed zodat er geen klontjes ontstaan.

Recept voor Zoete Chilisaus met Verse Pepers

Ingrediënten

  • Verse rode pepers
  • Knoflook
  • Gember
  • Suiker (of suikervervanger)
  • Water
  • Chilipasta
  • Limoensap
  • Rijstazijn
  • Maïzena

Instructies

  1. Hak de knoflook in grove stukken. Snijd de chilipepers in de lengte door de midden en verwijder de zaadjes. Houd je van pittig? Laat dan de zaadjes zitten. Snijd de chilipepers en de gember in grove stukken.
  2. Doe de suiker met 130 ml water in een steelpan. Laat de suiker op laag vuur smelten.
  3. Doe de chilipasta, het sap van de limoen en de rijstazijn bij het suikerwater. Laat 10 minuten pruttelen op laag vuur.
  4. Proef of de zoete chilisaus op smaak is. Voeg eventueel extra ingrediënten toe. Als de chilisaus te heet is kun je er extra limoensap bij doen.
  5. Meng de maïzena met een eetlepel water. Doe de maïzena, al roerend, beetje bij beetje bij de chilisaus. Als het goed is wordt de saus nu iets dikker. Blijf goed roeren, anders gaat de saus klonteren. Laat de saus nog even pruttelen en laat het daarna helemaal afkoelen.

Variaties en Tips

  • Pittigheid: Pas de hoeveelheid en soort pepers aan naar je eigen smaak. Verwijder de zaadjes voor een mildere saus.
  • Zoetheid: Experimenteer met verschillende zoetstoffen om de perfecte balans te vinden.
  • Dikte: Gebruik meer of minder maïzena of xanthaangom om de gewenste dikte te bereiken.
  • Extra Smaak: Voeg steranijs, trassi (gedroogde garnalenpasta) of kemirienoten toe voor een diepere smaak.

Gebruik van de Chilisaus

Deze chilisaus zonder suiker kun je met ontzettend veel gerechten combineren. Ideaal voor bij het diner.

De saus is koud of warm te gebruiken. Het is heerlijk op een oopsiebroodje met kaas of op een omelet. Soms klop ik de eieren los met een schep chilisaus en nog wat van m’n groene peper-pasta. Dan is het ei meteen op smaak, want er zit zout in van de peper-pasta en volop smaak en een beetje pit van de chilisaus. De chilisaus is ook heerlijk bij roergebakken groenten.

Bewaren

Giet de afgekoelde saus in een afsluitbare fles of pot. De warme saus past in een middelgrote Ikea wekpot, bij het afkoelen en indikken neemt het volume nog flink af.

Met deze recepten kun je genieten van heerlijke zoete chilisaus zonder de nadelen van toegevoegde suikers. Experimenteer en vind jouw favoriete variant!

labels:

Zie ook: