Chinese tomatensoep is een zoete variant van tomatensoep. Meestal wordt deze soep niet gemaakt met verse tomaten, maar met bijvoorbeeld gezeefde tomaten of tomatenpuree. Sommige mensen zijn dol op de zoete Chinese tomatensoep die je bij de Chinees kunt krijgen. Ik herken me daar totaal niet in. Ik kan me wel voorstellen dat er mensen zijn die fan zijn van deze soep, maar ik behoor zelf toch niet helemaal tot die groep. Ik heb veel liever de normale oldschool tomatensoep die mijn moeder vroeger altijd maakte. Met gehaktballetjes en goed veel vermicelli. Maar goed, soms moet je gewoon wat concessies doen en aangezien mijn kinderen ook dol zijn op de Chinese variant van tomatensoep, maak ik het recept met liefde voor ze klaar. Zo vaak halen wij namelijk geen Chinees en als we dat al doen, wordt alsnog de soep vaak niet meebesteld.

Het recept voor deze zoete tomatensoep kreeg ik doorgestuurd van een vriend van mij, met de tip hem echt een keer te maken. De tomatensoep zoals bij de Chinees is een stuk zoeter dan de soep die je uit een pakje haalt of een kant-en-klare Chinese tomatensoep uit de supermarkt. Het geheime ingrediënt? Appelmoes! Ja, echt! Chinese tomatensoep met appelmoes, dat is het geheim van de echte zoete tomatensoep zoals je hem ook bij de Chinees kunt eten. Hoewel appelmoes bedoelt is om de tomatensoep van de Chinees wat zoeter te krijgen, is het niet nodig om appelmoes met toegevoegde suikers te kopen hoor. Ik neem altijd appelmoes van 100% appel. Of dat nou van een merk als Severo is of het huismerk van de lokale supermarkt maakt niet uit.

Ik ben er zelf wat minder fan van, omdat ik liever hartige smaken heb voor mijn soepen, maar Jordan houdt wel heel erg van Chinese tomatensoep. Daarom besloot ik er zelf een keer een vegan variant van te maken. In de onderstaande video deel ik mijn recept voor zoete Chinese tomatensoep; wat mij betreft is hij zeer geslaagd. Zoet zoals die van de Chinees maar toch licht zurig van de tomaten. Het recept is al jaren een succes op Ohmyfoodness.

Ingrediënten en Bereiding

PS Ik leg in dit artikel uit hoe ik het gerecht maak en met welke producten. De plaatjes heb ik toegevoegd om het makkelijker te maken voor jou om die producten te vinden.

Doe als eerste het water in de waterkoker. Snijd de ui in halve maantjes en hak de knoflook fijn. Doe de olijfolie in een hoge pan en zet deze op het vuur. Fruit de ui en knoflook in de olijfolie. Snijd ondertussen de paprika in grove blokjes en de tomaten in partjes. Weeg de hoeveelheid gedroogde abrikozen af. Zodra de ui glazig wordt kun je de paprika, tomaten en gedroogde abrikozen toevoegen. Hussel dit even goed en voeg het kokende water toe samen met het bouillonblokje. Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken. Pluk ondertussen de blaadjes dragon van de takjes. Mix de soep met een staafmixer tot een egale soep. Voeg de blaadjes dragon toe en roer deze door de soep. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout. Serveer de zoete tomatensoep in diepe kommen. Klaar is je zoete tomatensoep.

Met dit recept voor Chinese tomatensoep kun je volop variëren. Voor een vegetarische versie laat je de kip achterwege. Voeg eventueel wat mihoen toe voor een goed gevulde soep. Voor wat extra groenten in de soep doen dunne plakjes prei, wortel in dunne reepjes of wat plakjes champignon het erg goed. Eigenlijk kun je alle kanten op met dit recept maar persoonlijk maak ik hem het liefst zo. Je kunt de zoete tomatensoep natuurlijk ook prima als lunch eten. Gewoon koud meenemen (dan is hij stiekem ook erg lekker) en even opwarmen.

In mijn recept gebruik ik overigens ook gembersiroop. Mocht je dit niet in huis hebben of niet willen halen, dan kun je in plaats hiervan ook gemberpoeder of verse gember gebruiken natuurlijk. Ik vind de siroop-variant altijd heel fijn omdat het makkelijk te doseren is, het zorgt voor een licht zoetje aan een gerecht én omdat ik niet zo’n groot fan ben van gember. Gembersiroop kun je gewoon in de supermarkt krijgen; je hoeft er dus niet voor naar de toko. Ik gebruik zelf de gembersiroop van Conimex, die is prima.

Variaties en Bewaartips

Tot slot wil ik je nog even meegeven dat je deze Chinese tomatensoep heel goed kunt bewaren. Je kunt de soep in de koelkast zetten, dan hoef je hem de volgende dag alleen nog even op te warmen. Mocht je nou echt véél te veel hebben gemaakt, dan laat de tomatensoep zich ook heel goed invriezen. Laat de soep helemaal afkoelen en bewaar ‘m vervolgens in een bakje (of ziplockbag) in de vriezer. Laat de soep in de koelkast ontdooien en warm ‘m weer op in een pannetje.

Je kunt deze zoete tomatensoep natuurlijk ook in grotere hoeveelheden maken. Je kunt het namelijk heel makkelijk invriezen en tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren. Ik verdeel de soep dan altijd in bakjes voor 1 persoon.

Voor deze tomatensoep maak ik gebruik van ongezwavelde abrikozen. Gezwavelde abrikozen zijn behandeld met een toegestaan conserveermiddel (sulfiet). Dat is echter geen reden voor paniek. Ook kinderen kunnen gewoon gezwavelde rozijnen eten. Er geldt 1 uitzondering; sommige mensen kunnen overgevoeligheidsreacties krijgen op sulfiet. Toch kies ik voor de ongezwavelde abrikozen. Die vind ik persoonlijk veel lekkerder. Ze zijn ook zachter en dit heeft als voordeel dat ze gemakkelijker fijn te maken zijn met de staafmixer. Verder gebruik ik een Zonnatura bouillonblokje met tuinkruiden.

labels: #Soep

Zie ook: