Ben je op zoek naar een tropische smaakmaker die je gerechten naar een hoger niveau tilt? Ontdek dan deze heerlijke recepten voor zoete mangosaus, mango chutney en mango hummus. Perfect voor ijs, yoghurt, curry's en nog veel meer!

Zoete Mango-Passievruchtsaus

Deze mango-passievruchtsaus is super lekker en heerlijk tropisch. Het is de perfecte exotische toevoeging voor ijs, yoghurt of pudding. Voor deze zoete mangosaus met passievrucht gebruik ik vers fruit. Gebruik een zo rijp mogelijke mango, dat levert de lekkerste saus op. Heb je geen vers fruit bij de hand? Je kunt voor deze passievrucht-mangosaus ook diepvriesfruit gebruiken. Dat is makkelijk in gebruik en vaak goed van smaak. Gebruik 225-250 gram mango en 70-80 gram passievruchtpulp uit de vriezer.

Ingrediënten:

  • 225-250 gram schoongemaakte mango
  • Limoensap
  • Suiker
  • Water
  • Passievruchtpulp

Bereiding:

  1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd de mango in kleine stukjes en doe die samen met het limoensap, de suiker en het water in een steelpan.
  2. Snijd de passievruchten doormidden en schep de pulp in een fijne zeef, die boven het pannetje hangt. Wrijf de pulp van de passievrucht met de bolle kant van een lepel door de zeef, zodat de zwarte pitjes in de zeef achterblijven.
  3. Breng alles al roerend aan de kook en laat de passievrucht-mangosaus 3-4 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Haal de pan van het vuur en mix alles in een blender of met een staafmixer tot een gladde saus.

Je kunt deze mangosaus 4-5 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen is ook mogelijk, dan blijft de saus 3 maanden goed. Kies je voor invriezen, vries de saus dan in kleine vormpjes zoals een ijsblokjesvorm in. Eenmaal bevroren haal je de klontjes uit de vorm en bewaar je ze in een diepvrieszakje of -bakje.

Zelfgemaakte Mango Chutney

In plaats van een ritje naar de toko of supermarkt kan je mango chutney ook zelf maken. Mango chutney is namelijk een zoet-pittige saus afkomstig uit de Indiase keuken. De chutney wordt gemaakt van mango’s en een mix van specerijen, azijn, suiker, en soms andere vruchten of groenten. Het fijne aan zelf mango chutney maken is dat er niets anders in het potje gaat dan wat jij erin stopt.

Ingrediënten:

  • Mango
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Gember
  • Kruidnagel
  • Suiker
  • Citroensap

Bereiding:

  1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
  2. Verhit olie in een pan en fruit de mango, knoflook en de ui. Snijd de peper in dunne ringen. Schil de gember en rasp de gember fijn.
  3. Voeg de peper en gember toe aan de mango. Voeg de suiker en kruidnagel toe en laat circa 30 minuten op laag vuur koken.
  4. Maak af met citroensap.

Mango chutney wordt vaak geserveerd bij curry’s, rijstgerechten, gegrild vlees, of als dip bij brood en kaas. Het kan ook gebruikt worden als smaakmaker in sandwiches en salades. Je kunt de mango chutney ongeveer 3 maanden in de koelkast bewaren.

Gezonde Zoete Chilisaus met Mango

De lekkerste zoete chilisaus maak je zelf! En die is ook nog eens gezonder, want die saus wordt op natuurlijke wijze gezoet met mango. De smaak van mango doet het altijd bijzonder goed in Aziatische gerechten. Dat levert misschien een koolhydraat meer op, maar ook vitamines waaronder vitamine A, B6 en C en vezels.

Ingrediënten:

  • Mango
  • Rode peper
  • Knoflook

Bereiding:

  1. Halveer de rode peper, haal als je het niet te pittig wilt de zaadlijsten eruit, en snijd de peper in reepjes.
  2. Pel en snipper de knoflook. Snijd het vruchtvlees van de mango in blokjes.
  3. Doe alles bij elkaar in je blender en blend kort tot saus.

Diepvries mango werkt ook goed voor dit recept. Het recept levert een hoeveelheid van ongeveer 175 ml.

Mango Hummus: Een verrassende combinatie

De mango hummus is een lekkere combinatie van zoete mango met romige kikkererwten. Het is lekker als broodbeleg, op een toastje of cracker, of om in te dippen.

Ingrediënten:

  • Kikkererwten
  • Mango
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Knoflook
  • Chilisaus
  • Kerriepoeder
  • Zout

Bereiding:

  1. Giet het vocht van de kikkererwten af en spoel ze even af onder de kraan. Houd een beetje van de mango en kikkererwten apart voor de garnering.
  2. Doe de kikkererwten, blokjes mango, olijfolie, citroensap, knoflook, chilisaus, kerriepoeder en zout in een keukenmachine, blender of staafmixer.
  3. Mix dit tot een grove puree.

Funky Mangosaus

Vibrant, zoet, en met een vleugje pit: Funky Mangosaus is een culinaire sensatie die een explosie van smaak brengt in elk gerecht. Of je het nu drizzelt over een gegrilde kip, gebruikt als dip voor springrolls, of mixt in een tropische visschotel, de Funky Mangosaus transformeert elke maaltijd in een spannend en exotisch avontuur.

Ingrediënten:

  • Mango
  • Chili
  • Limoensap
  • Honing
  • Koriander

Bereiding:

  1. Doe de mango, chili, limoensap, en honing in een blender.
  2. Blend tot een gladde saus.
  3. Proef en voeg zout toe naar smaak, en voeg de fijngehakte koriander toe.

Sweet Mango Saus met Yoghurt

Ben je op zoek naar een frisse, licht pittige saus die perfect past bij wraps, gegrilde kip, vis of salades? Dan is deze sweet mango saus echt iets voor jou! De combinatie van zoete mango, romige yoghurt en een vleugje chilipeper zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet, pittig en fris.

Ingrediënten:

  • Yoghurt
  • Mango
  • Chilipeper
  • Zout
  • Suiker

Bereiding:

  1. Doe de yoghurt, mango, chilipeper, zout en suiker in een hoge kom.
  2. Gebruik een staafmixer om alles tot een gladde, romige saus te mixen.
  3. Proef en voeg eventueel wat extra chilipeper toe als je van meer pit houdt.

Serveer direct of laat de saus 10 minuten in de koelkast staan om de smaken goed te laten intrekken.

Mango Dessert

Daar kun je natuurlijk heerlijke dingen mee maken, zoals dit dessert. Zo lekker zoet en fris van smaak.

Ingrediënten:

  • Gelatinepoeder
  • Mango
  • Suiker
  • Slagroom

Bereiding:

  1. In een bakje doe je de gelatinepoeder en 2 eetlepels heet water. Roer tot de gelatine opgelost is.
  2. In een blender doe je de mango (in stukken) en de opgeloste gelatine.
  3. In een aparte kom doe je de suiker en de slagroom.
  4. Voeg de mangopuree toe en spatel voorzichtig met de hand door de slagroom.

labels:

Zie ook: