Olijven, al eeuwenlang een integraal onderdeel van de mediterrane keuken, zijn niet alleen heerlijk van smaak maar worden ook alom geprezen om hun gezondheidsvoordelen. House of Crete biedt hoogwaardige olijven die niet alleen aan uw culinaire wensen voldoen, maar ook een boost kunnen geven aan uw algehele gezondheid. In dit artikel duiken we dieper in op waarom olijven van House of Crete een verstandige keuze zijn voor een gezonde levensstijl.
Zijn Olijven Gezond?
Olijven zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, antioxidanten en diverse voedingsstoffen die gunstig zijn voor de gezondheid. Het consumeren van olijven kan bijdragen aan het verlagen van het risico op verschillende ziekten en het bevorderen van het welzijn. Over de voordelen van olijfolie is vrijwel iedereen het eens, maar veel mensen vragen zich desalniettemin af of ook olijven gezond zijn. Laten we eens kijken naar enkele van de gezondheidsvoordelen die olijven te bieden hebben:
Voordelen van Olijven:
- Rijk aan Gezonde Vetten: Olijven bevatten enkelvoudig onverzadigde vetzuren, zoals oleïnezuur, die bekend staan om hun gunstige effecten op de gezondheid van het hart. Deze vetten kunnen het LDL-cholesterol verlagen en het HDL-cholesterol verhogen, wat kan helpen bij het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten. In landen waar veel olijven worden gegeten, heeft men over het algemeen een gezonder hart. Olijven zijn vrij van cholesterol. Het hoge oliezuurgehalte in olijven houdt de cholesterolniveaus zelfs in balans. Olijven verlagen de concentratie triglyceriden in je bloed. Hierdoor wordt het bloedvatenstelsel minder zwaar belast.
- Antioxidanten: Olijven bevatten krachtige antioxidanten, zoals vitamine E en polyfenolen, die helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen in het lichaam en het beschermen van cellen tegen oxidatieve schade. Dit kan het verouderingsproces vertragen en het risico op bepaalde ziekten verminderen. Olijven bevatten veel belangrijke antioxidanten, waaronder vitamine E. Naast vitamine E, bevatten olijven ook vitamine D, vitamine B1 en B2.
- Ontstekingsremmende Eigenschappen: De antioxidanten en fytonutriënten in olijven hebben ook ontstekingsremmende eigenschappen, die kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen in het lichaam en het voorkomen van chronische ziekten zoals artritis en inflammatoire darmziekten. Wat neemt u tegen pijn of een ontsteking: een ibuprofen of een paar gezonde olijven? Het lijkt misschien een vreemde keuze, maar olijven hebben een ontstekingsremmende en pijnstillende werking. Vijftig gram olijven staat gelijk aan een ibuprofen (volgens Amerikaanse wetenschapper Breslin). Of neem 4 eetlepels olijfolie.
- Goed voor de Huid: De vitamine E en andere antioxidanten in olijven kunnen bijdragen aan een gezonde huid door de huidcellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen en het bevorderen van een jeugdige uitstraling.
- Gezonde Botten en Gewrichten: Olijven houden de botten en gewrichten gezond. Jouw portie olijven kan zomaar eens bijdragen aan gezonde botten. Er zijn studies die suggereren dat de polyfenolen in een dagelijkse portie olijven (of olijfolie) osteoporose (botontkalking) kunnen helpen voorkomen, doordat ze botafbraak verminderen.
- Bescherming van Maag, Lever en Gal: De olijfolie in olijven helpt je maag, lever en gal te beschermen en beter te functioneren.
- Bloeddruk: Olijven gaan een verhoogde bloeddruk tegen.
- Rijk aan Mineralen: Olijven bevatten natrium, kalium, calcium en ijzer.
- Pijnstillende Werking: Olijven zouden een pijnstillende werking hebben.
Olijven worden vooral gekweekt in landen met een mediterraan klimaat zoals Italië en Griekenland. Geen wonder dat wij ze hebben leren kennen als topping op een pizza of verwerkt in een frisse salade. Maar de grootste hoeveelheid consumeren we in de vorm van olijfolie.
Of ze vroeger al wisten dat olijven gezond zijn weten we niet, maar ze aten ze wel. De oudste olijfpitten die ooit gevonden zijn, zijn ongeveer 8000 jaar oud. Via allerlei genetisch onderzoek heeft men aangetoond dat de bakermat van de olijfboom zich in de Noord-Oostelijke Levant bevindt, in de gebieden in en rond Armenië en Palestina.
Voedingswaarde van Olijven
Olijven bevatten gemiddeld 115 kcal per 100 gram. Dat komt vooral door de aanwezigheid van vetten (11g/100g). Maar zoals we weten is de juiste hoeveelheid vetten ook essentieel voor wie gewicht wil verliezen. Vetten zijn namelijk erg verzadigend en spelen een belangrijke rol voor de opbouw van je hormonen.
De meest besproken gezonde voedingsstoffen zijn de Omega-9 vetzuren. Maar de echte kracht van deze mediterraanse vrucht zit eigenlijk in de minder bekende plantstoffen, “polyfenolen”. Deze stoffen hebben een beschermend effect op de hersenen en verminderen DNA-schade. Daarom kunnen ze op lange termijn zelfs preventief werken tegen hart-, spier-, of nierziekten. Polyfenolen zouden ook een effect hebben op de snelheid van celdelingen en gaan zo veroudering tegen.
Olijven zijn dus supergezond en bevatten talrijke stoffen die een positief effect hebben op ons gewicht en onze gezondheid. En misschien zien we er daardoor wel langer jeugdig en jong uit. Dat laat ik me geen twee keer zeggen!
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 115 kcal |
| Vetten | 11g |
| Omega-9 vetzuren | Hoog |
| Polyfenolen | Aanzienlijk |
Zijn er Nadelen aan het Eten van Olijven?
Hoewel olijven tal van gezondheidsvoordelen bieden, zijn er enkele overwegingen waarmee rekening moet worden gehouden:
- Hoog Zoutgehalte: Sommige soorten olijven kunnen een hoog natriumgehalte bevatten vanwege het pekelproces. Mensen met een hoge bloeddruk of natriumgevoeligheid moeten hun consumptie beperken. Bijna 80% van de Nederlanders eet te veel zout, en dat is slecht voor je gezondheid. Maar is de rest van je dieet relatief zoutarm, dan kun je gerust zo nu en dan van wat olijven genieten.
- Calorieën: Olijven zijn calorierijk vanwege hun vetgehalte. Mensen die op hun calorie-inname letten, moeten hun portiegrootte controleren om overmatige calorieën te vermijden.
- Allergische Reacties: Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor olijven, vooral als ze gevoelig zijn voor pollen of andere allergenen in olijvenboomgroeiende gebieden.
Groene of Zwarte Olijven: Wat is het Verschil?
Er bestaan heel veel soorten en deze bevatten allemaal net iets andere hoeveelheden van de gezonde vetten en plantenstofjes. Maar als je de gezondste versie zoekt kan je je beter niet blind staren op de soort en de kleur. Zowel de groene als de zwarte olijf komt van dezelfde boom. Als ze groen zijn, betekent dit dat ze sneller geplukt werden. De zwarte olijven hebben veel langer kunnen rijpen. Dit rijpingsproces kost echter tijd, en dus ook geld. Daarom worden groene olijven vaak op een ongezonde manier bewerkt tot ze een zwarte kleur krijgen.
Een olijf die bewerkt en zwart gekleurd is, heeft nog steeds een gladde structuur net als groene olijven. Echte gerijpte zwarte olijven zien er ietwat gerimpeld uit en zijn zeer intens bruin, zwart, of paars. Een rijpe zwarte olijf is te zacht om te ontpitten en bevat dus nog hun pit. Deze versie is dus wel onbewerkt en heeft het langst gerijpt, waardoor er erg veel voedingsstoffen inzitten. Zwarte olijven bevatten net iets meer ijzer dan groene olijven. Als je de zwarte het lekkerste vindt, controleer dan zeker op kwaliteit!
Als we puur kijken naar de hoeveelheid bioactieve stoffen, zijn groene olijven het gezondst. Olijven zijn van nature echter bitter en hebben een bepaalde mate van bewerking nodig om deze bitterheid weg te halen. Bij de Spaanse en Californische stijl worden er veel kunstmatige bewerkingen toegepast die ten koste gaan van de voedingswaarde, het meest bij de Californische methode. Bij de Spaanse en de Griekse stijl vindt er fermentatie plaats, een natuurlijk proces dat de samenstelling van de olijven verandert en waarbij eveneens bepaalde bioactieve stoffen verloren kunnen gaan. Ten slotte maakt het ook nog verschil welke finishing touches de olijven krijgen. Zo heeft ontpitten een nadelig effect op de kwaliteit van van de olijven.
Maakt de kleur je niet zo veel uit? Naast olijven zelf is natuurlijk ook olijfolie een goede aanvulling in je keukenkastje. Extra vièrge olijfolie is het gezondst. De kwaliteit van olijfolie is afhankelijk van allerlei factoren in het pluk en verwerkingsproces. Kwaliteitsvolle extra vièrge olijfolie herken je aan de kleur, geur en natuurlijk ook aan de smaak. Om de kwaliteit te behouden moet de olie bewaard worden in een donkere fles.
Extra vièrge olijfolie is helaas niet geschikt om te bakken. Als je wil bakken met olijfolie doe je dit met gewone olijfolie. Dit is een mengsel van de eerste persing met geraffineerde olie. Maar ook deze olijfolie verdraagt geen hele hoge temperaturen.
Olijven in je Dieet
Olijven mogen niet ontbreken op een mediterraan borrelplankje, tijdens een avondje tapas of als hartige noot in een salade of op pizza.
Het mediterrane dieet wordt beschouwd als een van de gezondste manieren van eten. Eén van de dingen die alle mediterrane keukens gemeen hebben: ze zijn niet vies van een dagelijkse portie olijf(olie).
Olijven vallen technisch gezien onder fruit, maar het Voedingscentrum plaats ze búiten de Schijf van Vijf.
Is het vetgehalte de reden dat jij je afvraagt of olijven wel zo gezond zijn? Of vraag je je af of je het eten van olijven kunt combineren met afvallen? Het Voedingscentrum adviseert om dagelijks zo'n 35-40% van je totale energie uit vet te halen. Voor een gemiddelde man is dit 100 gram vet, voor de gemiddelde vrouw 80. Een portie olijven bevat zo'n 6 gram vet, dat valt dus reuze mee. Een beetje vet tijdens je dieet is zo'n gek idee nog niet: vetten geven een langer verzadigd gevoel dan bijvoorbeeld koolhydraten, waardoor je minder snel weer honger krijgt. Daarbovenop bevatten olijven geen suiker én zijn ze met hun 58 calorieën per portie verrassend caloriearm.
labels:
