Laat je verrassen door onze pompoenrecepten, want de bekende pompoen is veelzijdiger dan je denkt. Het kruidige herfstseizoen is begonnen, en dat betekent aan de bak! Trap het seizoen af met deze Amerikaanse darling: pumpkin pie. Helemaal niet moeilijk en angstaanjagend verslavend.

Of het nu een zoete of een hartige taart is die in de oven staat, je huis vult zich met heerlijke geuren waar je blij van wordt. Liefhebbers van hartige taart… Deze is voor jullie! Pompoen is niet alleen een allemansvriend, hij is ook het hele jaar door verkrijgbaar. Dat maakt deze pompoentaart perfect voor ieder seizoen. Subtiel zoet, maar overwegend hartig en met een lekkere bite dankzij het bladerdeeg.

Klassieke Zoete Pompoentaart

Ooit weleens een echte klassieke pompoentaart gegeten? Zo ja, dan ben je nu waarschijnlijk al naar het recept aan het scrollen want dit is zo lekker! Zacht zoet, mild van smaak en je proeft die heerlijke pompoen goed terug in de taart. Het is niet voor niets dat ik vandaag, 31 oktober, het recept voor pompoentaart online zet. Het is namelijk Halloween!

Nu hou ik wel heel erg van pompoen (dat wist je vast al als je mij langer volgt) en aangezien Halloween ook bekend staat op de pompoenen besloot ik er een klassieke Amerikaanse pompoentaart mee te maken. Want een lekkere taart bakken doe ik natuurlijk wel heel graag, dus ik maak mooi van deze gelegenheid gebruik om deze fantastische pompoentaart met je te delen. Die is, net als deze pompoen cheesecake, leuk om te bakken met Halloween.

Ingrediënten en Bereiding

Wat ik zo leuk vind aan deze pompoentaart, is dat het echt een makkelijk recept is. Je maakt de bodem, dat is echt een klusje van niks met behulp van de keukenmachine, en laat deze rusten. Dan bak je ‘m even voor terwijl je de vulling maakt, kwestie van alle ingrediënten mengen, en giet deze in de vorm. Dan bak je de taart af en klaar is je pompoentaart!

De bodem van de taart is heel simpel van smaak, maar dat combineert juist perfect met de vulling van de taart, die heel romig, zacht zoet door de pompoen en licht kruidig is. De taart is dus niet heel zoet, je voegt immers ook geen suiker toe, maar is van zichzelf door de pompoen en de gecondenseerde melk heel zacht zoet. De structuur van deze pompoentaart is heerlijk zacht. Je glijdt er met je vork zo doorheen. En dat vind ik persoonlijk echt heerlijk aan dit taartje.

In het pompoentaart recept heb ik optioneel nog toegevoegd om het af te maken met een toef slagroom op iedere punt. Romige, zacht zoete pompoentaart met lekkere kruiden. Dit pompoentaart recept is heel makkelijk om te maken.

Recept voor zoete pompoentaart met bladerdeeg

  1. Doe de bloem samen met een snuf zout, de bakpoeder en de roomboter in stukjes in een keukenmachine.
  2. Pulseer een aantal keer en voeg nu telkens 1 eetlepel koud water toe tot het deeg pakt.
  3. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het nu 30 minuten rusten in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  5. Verdeel hierover het deeg en bak blind in de oven (met bakpapier en bakbonen) voor ca. 15 minuten.
  6. Laat afkoelen en verlaag de oven naar 175 graden boven- en onderwarmte.
  7. Verdeel dit over de bakvorm. Bak de pompoentaart in ca. 30-45 minuten gaar.

Hartige Pompoentaart met Bladerdeeg en Geitenkaas

Met een paar ingrediënten zet je deze heerlijke pompoentaart met warme, gesmolten geitenkaas op tafel. Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een lap die groot genoeg is om de taartvorm te bekleden. Druk het deeg in de vorm en snijd het overhangende deeg weg. Prik de bodem in met een vork. Zet op een bakplaat en bak ± 15 min. tot het deeg licht kleurt. Laat in 5 min. iets afkoelen. Druk met je handen de deegbodem wat platter.

Snijd intussen de pompoen met een scherp mes of op een mandoline in dunne plakjes. Schik ze vanaf de rand naar het midden toe als een rozet op de deegbodem. Strooi de geitenkaas en tijm erover. Schakel de oventemperatuur terug tot 170ºC. Roer in een kom de eieren los met de room en wat zout en peper. Schenk voorzichtig uit over de pompoen. Bak de pompoentaart ± 30 min. tot de vulling is gestold.

Vegetarische Pompoentaart Tarte Tatin met Whipped Feta

Deze hartige taart is onwaarschijnlijk lekker: een vegetarische pompoentaart met bladerdeeg en afgetopt met whipped feta. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pompoen en verwijder de pompoenpitten en -draden, dit gaat gemakkelijk met een lepel. Snijd de pompoen in plakjes van max. 1 cm dik.

Neem een steelpan en verwarm hierin de suiker, boter en het water op middelhoog vuur. De suiker zal smelten en er zal een soort suikersiroop ontstaan. Deze laat je karamelliseren (dit kan wat bubbelen en bruisen) tot er een goede karamelkleur is ontstaan. Heeft de karamel een goede kleur? Haal dan direct van het vuur en stort met een spatel in de ovenschaal. Werk snel, want de karamel stolt ook erg snel. Verdeel het zeezout over de karamel en beleg hierna met de plakjes pompoen. Leg ze in een mooie cirkel, waarbij ze elkaar in het midden niet raken.

Dek de pompoenpartjes af met het bladerdeeg, waarbij je het bladerdeeg goed instopt langs de rand van de ovenschaal. Maak een kleine inkeping (een kruisje) in het midden van je pompoen tarte tatin zodat hete lucht tijdens het bakken kan ontsnappen. Als je de pompoentaart uit de oven haalt, plaats je er een bord op dat minstens zo groot is als de taart en draai het geheel voorzichtig om zodat de taart omgekeerd op het bord terecht komt.

Vinaigrette en Whipped Feta

  • Vinaigrette: Meng 1 el citroensap, 3 el olijfolie, de gembersiroop en de geraspte gember tot een vinaigrette.
  • Whipped feta: Mix in een foodprocessor de feta, ricotta, 2 el olijfolie en 2 el citroensap door elkaar.

Meng de waterkers door de vinaigrette en verdeel deze over de omgekeerde pompoentaart. Met een ijslepel kun je een bol whipped feta in het midden van de taart scheppen. Serveer de pompoentaart direct nadat je deze gebakken hebt, dan is de tarte tatin het allerlekkerst.

Tips en Tricks

Een vraag die vaak binnenkomt is welke pompoen het beste gebruikt kan worden voor pompoentaart. In Amerika zweren ze bij kleine, ronde en oranje ‘sugar pumpkins’. In Nederland is de pompoen hype niet zoals in Amerika, dus vind je vooral de reguliere, vrij grote, ronde en oranje pompoen (de hokkiado pompoen) en de flespompoen in de supermarkt. Beiden kun je prima gebruiken in dit recept. Een flespompoen heeft een subtiele nootachtige smaak en is vaak minder oranje van kleur.

Ik doe dus niet zo moeilijk wat betreft het soort pompoen, maar als je het voor het kiezen hebt dan is de ‘kabocha pompoen’ een aanrader. Deze pompoen heeft een groene schil en heeft misschien ook geen knalkleur van binnen, maar smaakt het allerbest in desserts. Deze pompoen is het meest zoet van zichzelf en de structuur van de pompoen is romig en zacht.

Als je de pompoen eenmaal hebt ‘geslacht’ (ben ik de enige die dit altijd zo zegt? 😛 ) dan moet je de stukken pompoen goed verpakken in vershoudfolie en in de koelkast bewaren. Daar blijft het maximaal vijf dagen goed. Ik zou kiezen voor speculaaskruiden om de pumpkin spice kruiden te vervangen.

Problemen oplossen:

  • De rand van de bodem is gekrompen tijdens het bakken: Dit gebeurt altijd wel een beetje. Maar als het in jouw geval extreem is dan kan het zijn dat je het zanddeeg te lang hebt gekneed en de gluten hebt overbewerkt. Ook kan het zijn dat het deeg niet voldoende heeft kunnen rusten.
  • De vulling van de pompoentaart bleef te nat: Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin.

labels: #Taart

Zie ook: