Het inmaken van groenten is een leuke en smakelijke manier om de houdbaarheid te verlengen en nieuwe smaken te ontdekken. Paprika, met zijn diverse kleuren en maten, is hier uitermate geschikt voor. Of je nu kiest voor inmaken, zoetzuur maken of bewaren in olie, de mogelijkheden zijn eindeloos. In de koelkast heb ik elke week minimaal een of meerdere ingemaakte groenten. Ik vind het gewoon zo lekker om ergens een ‘frisse’ bite bij te serveren.

Paprika is een bijzondere groentesoort die in meerdere kleuren en maten bestaan. Er zitten veel vitamines en voedingsstoffen in.

Paprika's Inmaken: Een Klassieke Methode

Ingelegde paprika’s maken is een eenvoudige manier om groenten langer te bewaren. Gebruik glazen potten en zorg dat je paprika’s goed schoonmaakt voor het beste resultaat.

Benodigde Ingrediënten:

  • Zoete puntpaprika's
  • Azijn
  • Water
  • Suiker
  • Laurierblad
  • Peperkorrels

Bereidingswijze:

  1. Snijd de paprika in repen. Pel de ui en snijd die in ringen.
  2. Breng de azijn met het water in een pan aan de kook en voeg zout en suiker toe.
  3. Kook dit tot de suiker en het zout zijn opgelost.
  4. Voeg dan de paprika en ui toe en kook heel even door (hoe langer je het kookt, des te zachter, hoe korter je kookt, des te knapperiger).
  5. Vul met soda en kokend water schoongemaakte potten met allebei een blaadje laurier.
  6. Doe er het hete paprika-uimengsel en de azijn bij.

Zoetzure Paprika's: Een Frisse Twist

Geef je paprika’s een frisse twist door ze zoetzuur te maken met simpele ingrediënten zoals azijn, suiker en kruiden. Ontdek hoe je deze heerlijke smaakmaker zelf kunt bereiden!

Benodigde Ingrediënten:

  • Zoete puntpaprika's
  • Azijn
  • Water
  • Suiker
  • Zout
  • Mosterdzaad
  • Kruidenzout
  • Citroensap

Bereidingswijze:

  1. Was de paprika's en snijd de paprika in gelijke plakken. Gooi de pitjes en het groene gedeelte weg.
  2. Voeg 100 ml azijn, 50 ml water, 3 el suiker, 50 ml citroensap (ongeveer 1 citroen), mosterdzaad en een theelepel kruidenzout toe.
  3. Gebruik een zesteur of handrasp om de zeste (schil) laag er af te halen en bij de pickles te doen.
  4. Het is belangrijk data de paprika's net onder ‘water’ staat (zo niet voeg je nog een heel klein beetje citroensap of azijn toe).
  5. Meng dit goed door elkaar en doe het in een weckpot (afgesloten pot/bak) en laat voor een optimaal smaak resultaat dit minimaal een paar uur tot 1 nachtje in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken en het suiker oplost.
  6. Laat overigens ook in de koelkast staan. Breng op smaak met (versgemalen) witte peper.

Soms heb je maar een paar producten nodig! Tip: dit recept kan je ook maken met gegrilde paprika! Rooster het even in de oven of op je EGG / BBQ.

Paprika's Bewaren in Olie: Smaakvolle Verlenging van Houdbaarheid

Paprika’s bewaren in olie is een eenvoudige manier om smaken te versterken en ze langer houdbaar te maken. Gebruik glazen potten en zorg dat de groenten volledig bedekt zijn met olie om bederf te voorkomen.

Benodigde Ingrediënten:

  • Zoete puntpaprika's
  • Rozemarijn
  • Tijm
  • Peperkorrels
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden. Leg bakpapier op de bakplaat.
  2. Was de paprika’s en halveer ze, en verwijder de zaadlijsten.
  3. Bestrooi ze met wat zout en leg met de schil naar boven op de bakplaat, samen met de teentjes knoflook in schil en laat ze 30-45 minuten zacht worden in de oven. De schil wordt dan bruin/zwart en gaat wat bubbelen.
  4. Uit de oven halen, de paprikahelften in een plastic zak stoppen dicht knopen en een half uur laten liggen.
  5. Na een half uur verwijder je nu heel makkelijk het velletje (kijk uit kan nog erg warm zijn).
  6. Neem 2 (schone, uitgekookte) weckpotten en vul de potjes met de halve paprika’s, rozemarijn, tijm, peperkorrels, evt. een teentje knoflook en giet er tot slot de olijfolie overheen, alles moet helemaal onder de olie staan.
  7. Sluit de potten en om het persoonlijk te maken hang je er b.v.

Zoete Puntpaprika Jam

Je kunt ook jam maken van zoete puntpaprika. Erg lekker! Een intense paprikasmaak, lekker bij een kaasplankje, op een boterham met oude kaas, maar ook in een dressing bij een salade, een broodje ‘gezond’ met bijvoorbeeld kipfilet en rucola….. het is nog een beetje uitvogelen waar het allemaal bruikbaar bij is maar het is hoe dan erg lekker.

Benodigde Ingrediënten:

  • Zoete puntpaprika's
  • Citroensap
  • Suiker
  • Snufje zout
  • Pepertje (optioneel)
  • Geleisuiker

Bereidingswijze:

  1. Maak de paprika´s schoon, verwijder zaden en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  2. Doe citroensap, suiker, paprikablokjes, snufje zout en eventueel het halve pepertje (schoon en zonder zaden/zaadlijsten) in een pan en breng al roerend aan de kook. Blijf roeren want in het begin is het vrij droog en kan het aanzetten aan de bodem.
  3. Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer (of passe-vite). Zeef de puree vervolgens om de velletjes eruit te vissen.
  4. Doe de puree terug in de pan, samen met de 2 eetlepels geleisuiker, en verwarm wederom tot ze zachtjes kookt, laat nu zachtjes inkoken tot je de gewenste dikte hebt (hier duurde dat een kwartiertje).
  5. Maak ondertussen de potjes en deksels schoon met kokend heet water en soda, spoel de potjes na met kokendheet water.
  6. Giet de kokendhete jam in de potjes en zet ondersteboven tot ze zijn afgekoeld (zodat ze vacuüm trekken en daarmee houdbaar zijn).

Test de dikte van de jam altijd even door een theelepeltje in een ijskoud bakje te doen en dat 5 minuten in de koelkast te zetten, dan kun je inschatten hoe dik de jam is).

labels:

Zie ook: