De Nederlandse supermarkten bevinden zich met hun wijnen in een onmogelijke spagaat.

Aan de ene kant zijn er consumenten die een goedkope wijn willen, die dan ook nog goed is van kwaliteit.

En liefst een wijn die ‘droog’ is, maar tegelijk ook een beetje zoet smaakt, zoals bleek toen de consumentenbond een paar jaar geleden een Argentijnse rode wijn met zo’n negen gram restsuiker uitriep tot ‘Beste wijn’.

De supermarkten wisten dus wat ze te doen stond.

De gevolgen daarvan waren te zien in het consumentenprogramma Keuringsdienst van Waarde.

Daar werd het gebruik van geconcentreerde most gesignaleerd bij het ‘maken’ van wijnen.

Want dat er in de wijnindustrie op grote schaal gebruik wordt gemaakt van geconcentreerde most, is algemeen bekend en logisch, gezien de vraag naar wijnen met een meer of minder ‘zoet’ smaakje.

Daar wordt geconcentreerde most voor gebruikt, en wat is daar eigenlijk mis mee?

De consument vraagt er in feite zelf om.

Bovendien willen de supermarkten ook nog eens zo min mogelijk betalen voor de ingekochte wijnen, om hun marges op peil te houden.

Logisch dus dat er af en toe met wat ‘zoet’ moet worden bijgesprongen om de smaak ‘bij te spijkeren’.

De grootste misser is en blijft dat de Europese Unie wijnen nog altijd heeft uitgezonderd van de verplichting op het etiket te vermelden wat de ‘ingrediënten’ zijn.

Over het toevoegen van water zou hetzelfde verhaal verteld kunnen worden.

Consumenten worden zich steeds bewuster van het alcoholgehalte van de wijn.

Tegelijk stijgt het gehalte wereldwijd, door de opwarming van het klimaat en omdat de consumenten ook ‘rijpe’ wijnen willen, met zachte tannines en weinig zuren.

De druiven blijven langer hangen om rijp te worden en ongelukkigerwijs stijgt het alcoholgehalte verder.

Het toevoegen van water is een gemakkelijke oplossing om dat wat omlaag te brengen.

In Californië is dat legaal en wijnmakers zeggen ook openlijk dat ze het doen.

Ook in andere landen, zoals in Zuid-Afrika wordt dit gedaan.

Het is ook niet te traceren, want wijn bestaat al voor het overgrote deel uit water.

Dus wat is hier precies mis mee?

Laten we die vraag eerst met zijn allen beantwoorden voor er moord en brand over te schreeuwen.

Aanbevolen Zoete Wijnen en Hun Kenmerken

Hieronder volgt een overzicht van enkele aanbevolen zoete wijnen, inclusief hun smaakprofielen en herkomst:

  • Mistinguett Cava Brut Reserva: Elegante Spaanse bubbels met rijp wit fruit en een romige ondertoon.
  • Aliwen (Chili) Chardonnay: Aromatisch, droog, maar zwoel.
  • Argentina Landenwijn van AH: Fruitige mix van torrontés en chardonnay.
  • La Palma (Chili) Chardonnay: Fris met tonen van abrikoos en boter.
  • Duitse Müller-Thurgau: Friszoet, fruitig en exotisch.
  • Scheurebe Kabinett: Verrassend van smaak, niet overal te koop.

Wijn Spijs Suggesties

Welke wijn bij welk gerecht:

  • Japanse gyoza met kip en citroengras
  • Pulled pork sliders (mini broodjes) met cranberry compote
  • Brie de Meaux met honing en geroosterde pecannoten
  • Risotto met truffel en Parmezaanse kaas

Andere wijn suggesties

  • Droë Steen: Een Zuid-Afrikaanse lichte witte wijn. Lekker fris, sappig tropisch fruit, droog zonder wrang over te komen, en geschikt bij zowel het eten als op het terras. Huismerk van de Albert Heijn!
  • Chardonnay uit Californië: deze ruikt vaak zoet, maar smaakt fris..in de verte proef je soms abrikoos en een vleugje boter-achtige smaak.

Ook een goede is de Argentina landenwijn van AH (daar koop ik de Aliwen trouwens ook), een fruitige mix van torrontés en chardonnay.

Neem een Chileense Chardonnay van La Palma (te koop bij Gall & Gall).

Probeer een een Chardonnay uit Californië, deze ruikt vaak zoet, maar smaakt fris..in de verte proef je soms abrikoos en een vleugje boter-achtige smaak.

Ik zou bij de slijter of supermarkt vragen naar een wijn die uit het Spaanse Rueda komt en gemaakt is van de Verdejo druif.

Ik ben helemaal niet van de witte wijn en kies eigenlijk altijd voor rood, maar een maand of 2 geleden heb ik een superlekkere geproefd.

Pouilly Fumé, errug lekker maar ook redelijk aan de prijs.

Er zijn honderden soorten witte Duitse wijnen en ook nog in Luxemburg heb je kwaliteitwijnen.

Zelf vind ik de Duitse witte wijnen erg lekker.

De Müller-Thurgau van de gelijknamige druif is lekker friszoet/ halfdroog en erg fruitig.

Eerder fruitig dan zoet.

Hij smaakt een beetje exotisch en is een sappige wijn.

Ook een hele lekkere wijn is de Scheurebe Kabinett.

Hij is niet overal te koop, maar als je hem eens geproefd hebt, dan ben je verrast door de smaak.

labels:

Zie ook: