Misschien groeit deze held ook in jouw tuin: de komkommer. Maar wat doe je met al die sappige, groene komkommertjes? Precies! Komkommer inmaken is een leuk klusje voor aan het einde van de zomer als de komkommers geoogst worden.

Zoetzure komkommer, dit was toen ik opgroeide echt de standaard salade bij ons thuis die je in de zomer eigenlijk altijd wel in de koelkast kon vinden. Het blijft gekoeld lang goed, past overal bij en is heerlijk verfrissend tijdens de warme zomerdagen. Deze zoetzure komkommer salade is echt ongelooflijk lekker bij.. nou ja, eigenlijk alles.

Zoetzure komkommer is een perfecte partner bij pittige en rijke gerechten. Het frisse, knapperige van de groente en het zuur van de azijn maakt het goede vrienden van burgers, worstjes en zomersalades. Wij mogen het recept uit Echt Eten van Jonathan Karpathios met je delen!

Waarom Komkommer Inmaken?

Komkommer in het zuur maken is leuk om te doen, maar voor ons met een grote moestuin ook bijna een noodzaak om te doen. Komkommer inmaken kan op verschillende manieren, je kunt de komkommer in dunne plakjes snijden, in halve maantjes of op mijn favoriete manier als stick. Door de jaren heen heb ik veel ervaring opgedaan met moestuinieren en op mijn blog probeer ik zoveel mogelijk van deze kennis te delen met jullie.

Ingrediënten en Bereiding

Voor het inmaken van komkommers gebruik je als basis water, azijn en suiker. Maar variëren met dit recept is erg makkelijk door een rode peper, rode ui of andere kruiden toe te voegen . Het toevoegen van dille geeft weer een hele andere smaak aan de komkommers. Terwijl het toevoegen van peper korrels om rode peper de komkommer lekker pittig kunnen maken.

Wij voegen ook wat rode peper, rode ui en dille toe. De zure smaak komt van de azijn en om de komkommer in balans te krijgen, gebruiken we ook wat suiker. Verder is het eigenlijk een appeltje-eitje! Gebruik wel goede schone gesteriliseerde potten!

Wil je komkommer inmaken om ze langere tijd te kunnen bewaren dan moet je wat standaard regels in acht nemen. Werk altijd met gesteriliseerde potten en gebruik een azijn met een percentage van minimaal 5%. De 5% staat voor de zuurtegraad van de azijn, hoe zuurder deze is des te beter jij er producten in kan conserveren.

Schone potten gebruiken, en werken met schone handen is altijd van belang op het moment dat je gaat inmaken. Steriliseer je potten in de oven op een temperatuur van 120 graden. Zelf maak ik de potten na gebruik goed schoon, was ze in de vaatwasser en berg ze op met de deksel erop. Zodra er een dagje wecken en inmaken op de planning staat vul ik de vaatwasser met alleen potten en deksels.

Zoetzure komkommer maken is iets dat ik regelmatig doe. Hoewel ik komkommer an sich al lekker vind, vind ik een zoetzure dressing erbij het geheel nog net even iets opkrikken. Er zijn meerdere dingen die je kunt doen.

Om te beginnen kun je komkommer inmaken. Dit betekent dat je komkommerschijfjes in een mixje van azijn, suiker en zout zet en vervolgens in de koelkast bewaart. Zo heb je altijd zoetzure komkommer bij de hand. Lekker als topping op een gerecht, bijgerecht of als deel van een salade.

Ik vind het echter wel lekker als de komkommer wat meer zijn frisheid bewaart en daarom maak ik vaak zoetzure komkommer met alleen een lekkere dressing. Mocht je het willen dan kun je de zoetzure komkommer uit het recept hieronder ook prima bewaren hoor. Doe het in een potje en zet het weg in de koelkast.

Recepten voor Zoetzure Komkommer

Recept 1: Simpele Zoetzure Komkommer

Dit lekkere bijgerecht is zo gemaakt. Je maakt een simpele zoetzuur met water, azijn, citroensap en suiker en brengt deze vervolgens op smaak. Ik gebruik daarvoor een rode chili, peperkorrels en rode ui. Je kan natuurlijk meer of minder rode chili of peper toevoegen naar smaak. Ik vind het juist lekker als de zoetzure komkommer een beetje pit heeft, maak hem vooral naar je eigen smaak!

De zoetzure komkommer is het lekkerste als je hem een nachtje in de koelkast laat trekken, je kan hem vervolgens enkele dagen bewaren in de koelkast. Zoetzure komkommer, een heerlijke smaakmaker en bijgerecht!

Snij de komkommer in dunne plakjes, halveer indien gewenst en doe ze in een ruime kom. Snij de rode ui in en rode peper in ringen. Verwijder eventueel de zaadjes van de rode peper voor iets minder pit en/of voeg een halve rode peper toe in plaats van een hele. Voeg de ui en rode peper toe aan de komkommer.

Doe de azijn, water, suiker en het citroensap erbij. De komkommer moet nu net onder 'water' staan (zo niet voeg je nog een heel klein beetje water toe). Breng op smaak met zwarte peper en voeg eventueel nog wat piment korrels toe voor extra smaak.

Meng dit door elkaar. Dek de kom af of doe de salade in een weckpot of herbruikbare plastic bak. Bewaar in de koelkast. Tip: het lekkerste is om de komkommer een nachtje te laten trekken in de koelkast.

Recept 2: Zoetzure Komkommer met Aziatische Twist

Zoals ik al zei heeft de komkommersalade in dit recept wat meer Aziatische trekjes. Azijn is een onmisbaar product voor het maken van komkommersalade. Als ik ga voor hele snelle zoetzure komkommersalade of ingemaakte komkommer dan kies ik eigenlijk altijd voor natuurazijn. Mijn moeder maakte vroeger de zoetzure komkommersalade alleen maar met een scheutje natuurazijn.

Voor deze komkommersalade gebruikte ik zwarte azijn. Zwarte azijn doet me ergens altijd denken aan een mixje van sojasaus en azijn, maar dan zonder al te zout te zijn. Het heeft een wat wrange smaak en wordt gemaakt met gefermenteerde kleefrijst. In de toko vind je ongetwijfeld vele soorten en voor mij is het een onmisbaar product.

Ik combineerde de zwarte azijn met andere favoriete Aziatische smaakmakers. In dit geval mirin, dit zorgt samen met de honing voor de zoete tegenhanger, sojasaus en sesamolie. Ook gingen er over mijn salade wat geroosterde sesamzaadjes. Daar ben ik namelijk dol op en ik strooi ze over vrijwel ieder Aziatisch recept.

Recept 3: Zoetzure Komkommer Sticks

Hierbij snijd je de komkommers ongeveer net zo hoog als dat het potje is, houdt 1 cm ruimt over aan de bovenkant zodat je de potten correct kunt afsluiten. Met het maken van komkommer sticks kun je gemakkelijk de zaadlijsten van de komkommer wegsnijden. De zaadlijsten kunnen zacht worden tijdens het inmaak proces en we willen natuurlijk lekker knapperige komkommers sticks.

Was alle groente zorgvuldig. Snij de komkommers van boven naar beneden door en schraap de zaadlijst er met een lepel uit. Snij de komkommers nogmaals van onder tot boven door zodat er per komkommer 4 delen zijn. Kijk of je dit een mooie dikte vind je kan ze eventueel nog een keer doorsnijden.

Snij de sticks op de hoogte van de potten tot net iets onder de rand. Zodat de sticks rechtop kunnen staan in de pot. Hou je kleine stukjes over dan kan je deze onderin de pot doen. Snij de uien in smalle ringen en verdeel over de potten. Snij de peper fijn en verdeel het over de potten.

Breng het water, suiker en de azijn aan de kook en laat een paar minuten koken totdat de suiker goed is opgelost. Doe de komkommer sticks in de potten, probeer deze zo strak mogelijk tegen elkaar te krijgen. Overgiet de komkommer met het kokend hete water, suiker azijn mengel.

Reinig de rand van de potten met een doekje met wat pure azijn. Sluit de potten af, laat de potten 24 uur volledig afkoelen. Potten met een draaideksel moet je niet meer kunnen indrukken. De meeste potten met draaideksel hebben een bubbel in het midden deze moet naar binnengezogen zijn en geen beweging meer vertonen.

Tips voor het Inmaken

  • Gebruik altijd schone en gesteriliseerde potten.
  • Zorg ervoor dat de komkommers volledig ondergedompeld zijn in het inmaakvocht.
  • Laat de ingemaakte komkommers minstens een nacht in de koelkast trekken voor de beste smaak.

Serveertips

Gebruik de ingemaakte komkommer in een zoetzure komkommer salade, als bijgerecht bij Indische of Surinaamse recepten, of als lekkere snack op een tapas plank.

Hoeveel komkommers aan een plant?

Het aantal komkommers dat je van een enkele plant kunt verwachten, is een vraag die vaak wordt gesteld door mensen die net beginnen met moestuinieren.

Waarom komkommers dieven?

Een belangrijke en vaak over het hoofd geziene taak bij de verzorging van komkommerplanten is het regelmatig verwijderen van zijtakken, ook wel bekend als ‘dieven’. Deze eenvoudige handeling draagt echter aanzienlijk bij aan de algehele gezondheid en productiviteit van je komkommerplanten.

Alles wat je moet weten over komkommers kweken

Wil je dit jaar zelf komkommers kweken maar weet je niet goed waar je moet beginnen? Je bent op de juiste plek! In deze uitgebreide blog neem ik je stap voor stap mee, waardoor je volledig voorbereid bent op het kweken van de perfecte komkommers, van het voorzaaien, uitplanten, bemesten tot het oogsten.

labels:

Zie ook: