Zoetzure komkommer is een fantastisch lekker en simpel bijgerecht dat je vrijwel overal bij kunt serveren. Het is lekker fris door de komkommer en heeft een goede verhouding tussen het zure (azijn) en het zoete (suiker), maar ook een heel licht pittige ondertoon.

Ik weet nog dat mijn moeder vroeger altijd zoetzure komkommer voor ons maakte. Dat deed ze heel simpel met een schepje suiker en een scheutje azijn. Met name bij pittige gerechten is een zoet-zure bite een heerlijke smaakmaker.

Dit recept voor zoetzuur met komkommer wordt ook wel Acar Ketimun genoemd. Het is een Indonesisch bijgerecht waarbij komkommer dus in hele dunne plakjes wordt gesneden en met een frisse azijn dressing wordt geserveerd. Het is een soort zoet-zure komkommersalade en de perfecte tegenhanger voor pittige en zeer kruidige gerechten. Tevens is het ook goed voor de spijsvertering.

Het is snel gemaakt en lekker lang houdbaar in je koelkast mits afgesloten in een bakje of weckpot (dat serveert ook meteen leuk). Ingelegde komkommer is een recept waarmee je volop kunt variëren door verschillende kruiden toe te voegen en geheel kunt aanpassen naar je eigen smaak.

Waar is zoetzure komkommer lekker bij?

Ingelegde komkommer is een lekkere frisse toevoeging aan pittige maaltijden. Het smaakt lekker bij Aziatische gerechten, maar ook op een burger of een broodje pulled pork. Mijn favoriete gerechten om dit zoetzuur met komkommer bij te serveren zijn dan ook vaak pittige gerechten uit Indonesië of Aziatische keukens.

  • Vegan rendang van Jackfruit met een snelle atjar van rode kool.
  • Rijstgerecht met gewokte biefreepjes met dus de zoetzuur met komkommer.
  • Babi Kecap van varkensvlees in ketjapsaus.
  • Pinda kip uit de slowcooker.

Wanneer ik bijvoorbeeld aan de slag ga met nasi goreng of juist met een grote pan met Indonesisch stoofvlees, de zoetzure komkommers mogen niet ontbreken. Het liefst maak ik ze al de avond van tevoren klaar, dan zijn ze nog lekkerder!

Hoe maak je zoetzure komkommer?

Zelf zoetzure komkommer maken is echt ontzettend lekker en simpel. Je hebt slechts een paar ingrediënten en wat geduld nodig. Hieronder vind je een basisrecept om zelf aan de slag te gaan.

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Rode ui
  • Rode peper (optioneel)
  • Azijn (natuurazijn, rijstazijn of witte wijnazijn)
  • Suiker
  • Water
  • Citroensap
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Was de komkommer. Je kunt de komkommer schillen, zelf doe ik dat meestal niet. Je kunt ook een deel schillen, een reepje wel een reepje niet (om en om) zodat er een leuk patroon ontstaat.
  2. Snij de komkommer in dunne plakjes en leg deze in een ruime kom.
  3. Snipper de rode ui fijn en als je rode peper gebruikt, verwijder je de zaadlijsten en snij je het in dunne ringetjes. Doe de ui en de rode peper (of gemalen chili) bij de komkommer.
  4. Voeg de azijn, het water, suiker en de citroensap toe. De komkommer moet nu net onder 'water' staan (zo niet voeg je nog een heel klein beetje water toe).
  5. Meng dit door elkaar. Dek de kom af of doe de salade in een weckpot of herbruikbare plastic bak.
  6. Bewaar in de koelkast. Tip: het lekkerste is om de komkommer een nachtje te laten trekken in de koelkast.

Variatietips: Stop de marinade in een klein steelpannetje en voeg tevens 2 kruidnagels en 1 blaadje laurier toe. Breng aan de kook en laat daarna direct afkoelen.

Zoetzure Komkommer Inmaken

Komkommer inmaken is een leuk klusje voor aan het einde van de zomer als de komkommers geoogst worden. Komkommer zoetzuur inmaken, daarvoor gebruiken we azijn, water en suiker en nog wat andere smaakmakers. Wij voegen ook wat rode peper, rode ui en dille toe. De zure smaak komt van de azijn en om de komkommer in balans te krijgen, gebruiken we ook wat suiker. Verder is het eigenlijk een appeltje-eitje! Gebruik wel goede schone gesteriliseerde potten!

Werkwijze voor inmaken:

  1. Was de komkommers en snijd ze in dunne plakjes. Wij deden dit met een mandoline.
  2. Snijd de rode ui in dunne ringen en stop ze samen met de takjes dille in een andere pot.
  3. Verdeel de vloeistof over de drie potten.

Is Zoetzure Komkommer Gezond?

Ja, in principe is zoetzure komkommer gezond. Het bevat weinig calorieën en veel water.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Deze zoetzure komkommer salade is echt ongelooflijk lekker bij.. nou ja, eigenlijk alles. Ik vind het heerlijk om hem te serveren bij (pittige) Aziatische gerechten, zoals deze zoetzure kip! Het is ook heerlijk op een broodje, zoals deze met hete kip, of als bijgerecht bij de BBQ bijvoorbeeld.

labels: #Recept

Zie ook: