Zoetzure komkommer is een heerlijke smaakmaker en bijgerecht! Het blijft gekoeld lang goed, past overal bij en is heerlijk verfrissend tijdens de warme zomerdagen. Deze zoetzure komkommer salade is echt ongelooflijk lekker bij.. nou ja, eigenlijk alles. Ik vind het heerlijk om hem te serveren bij (pittige) Aziatische gerechten, zoals deze zoetzure kip! Het is ook heerlijk op een broodje, zoals deze met hete kip, of als bijgerecht bij de BBQ bijvoorbeeld.

Deze salade is een vorm van groenten inleggen. Zoetzure komkommer is één van mijn favorieten, naast ingelegde rode ui. Je kunt allerlei groenten makkelijk inleggen met zoetzuur, het lekkerste is wel om een groente te gebruiken die een bite heeft. Anders verliest het snel z’n structuur, komkommer is dus echt perfect.

Wat heb je nodig?

Dit lekkere bijgerecht is zo gemaakt. Je maakt een simpele zoetzuur met water, azijn, citroensap en suiker en brengt deze vervolgens op smaak. Ik gebruik daarvoor een rode chili, peperkorrels en rode ui. Je kan natuurlijk meer of minder rode chili of peper toevoegen naar smaak. Ik vind het juist lekker als de zoetzure komkommer een beetje pit heeft, maak hem vooral naar je eigen smaak!

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Rode ui
  • Rode peper
  • Azijn
  • Water
  • Suiker
  • Citroensap
  • Zwarte peper
  • Piment korrels (optioneel)

Hoe maak je het?

  1. Snij de komkommer in dunne plakjes, halveer indien gewenst en doe ze in een ruime kom.
  2. Snij de rode ui en rode peper in ringen. Verwijder eventueel de zaadjes van de rode peper voor iets minder pit en/of voeg een halve rode peper toe in plaats van een hele.
  3. Voeg de ui en rode peper toe aan de komkommer.
  4. Doe de azijn, water, suiker en het citroensap erbij.
  5. De komkommer moet nu net onder 'water' staan (zo niet voeg je nog een heel klein beetje water toe).
  6. Breng op smaak met zwarte peper en voeg eventueel nog wat piment korrels toe voor extra smaak.
  7. Meng dit door elkaar.
  8. Dek de kom af of doe de salade in een weckpot of herbruikbare plastic bak. Bewaar in de koelkast.

Tip: Het lekkerste is om de komkommer een nachtje te laten trekken in de koelkast. Je kan hem vervolgens enkele dagen bewaren in de koelkast.

Snelle zoetzure komkommer is het ideale bijgerecht bij een Aziatische maaltijd of een bbq. Wist je dat sushiazijn naast azijn ook suiker en zout bevat? Dit zijn de basis ingrediënten voor een zoetzure komkommer salade. De sushiazijn is direct bruikbaar om zelf snelle zoetzure komkommer te maken. Een zoetzure komkommersalade maken is makkelijk en deze komkommersalade is nog makkelijker. Het enige dat je hoeft te doen is dunne plakjes komkommer overgieten met de sushiazijn.

Wat ik meestal doe, is eerst de zoetzure komkommer maken. Vervolgens maak ik het avondeten (bijvoorbeeld nasi). Vervolgens serveer ik de snelle zoetzure komkommer erbij. Het voordeel is dat deze komkommersalade niet urenlang hoeft te marineren en binnen 10 minuten op smaak is!

Snijd of rasp de komkommer in hele dunne plakjes. Doe de komkommer in een pot of schaal. Giet de sushiazijn erover en laat even intrekken. Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Er staan inmiddels behoorlijk wat Aziatische recepten op de site en wat is er lekkerder dan heerlijke zoetzuur van komkommer toevoegen. Pittig en fris als tegenhanger voor bijvoorbeeld de Indische Smoorkip. En wat dacht je van de combinatie van zoetzuur met saté in ketjapsaus.

Het woord zegt het al, zoetzuur bevat zowel suiker als een zuur ingrediënt zoals azijn. Voor het (in)maken van zoetzure groenten kun je verschillende azijnsoorten gebruiken zoals witte wijnazijn, dragonazijn of zelfs frambozenazijn. Het is vooral een kwestie van uitproberen en kijken met welk gerecht je de ingemaakte groenten wilt combineren.

Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Schraap met een lepeltje de zaadlijst eruit (daar wordt de salade waterig van). Schaaf met een kaasschaaf of mandoline lange plakken van de komkommer. Meng de witte wijnazijn, suiker, zout en rode peper in een kommetje. Doe de dressing bij de komkommer en meng. Laat 10 minuten staan zodat de smaken goed intrekken.

Zin in zoetzure komkommer? Dan heb ik hier een makkelijk recept. Een simpel en snel recept voor een heerlijk bijgerecht bij je avondmaaltijd. Meng de witte wijnazijn, water, suiker en zout in een pan en warm dit op tot de suiker is opgelost. Laat dit afkoelen.Proef of de smaak voor jou goed is en anders kan je nog wat extra's toevoegen.Was en snijd de komkommer in dunne plakjes en pel en snijd de ui in dunne ringen.Meng dit samen met de chilipoeder en snufje zout met het zoetzuur mengsel. Snelle zoetzure komkommersalade, zo snel heb je het nog nooit gemaakt!

De snelle versie: Acar Ketimun

Mijn moeder doet dit al zolang ik me kan herinneren. Het is haar eigen bedenksel. Ze gebruikt het overgebleven augurkennat en doet daar plakjes komkommer in. Zo heb je binnen no time een lekkere pickle van komkommer gemaakt die je kunt serveren bij allerlei gerechten.Mijn moeder gooit niks weg dus ook geen augurkennat. Ze gebruikt dit ook om dressings aan te maken. Augurkennat is al lekker op smaak doordat de azijn de kruiden en specerijen heeft opgenomen en daarom is deze vloeistof goud waard.

Acar ketimun (zoetzure komkommer) is onmisbaar bij gerecht zoals nasi goreng en wat mij betreft hoort het ook bij een pittige curry of ander Oosters getint gerecht. Je zou kunnen zeggen dat dit augurkennat trucje de ‘snelle’ versie is van acar ketimun.

Het is heel eenvoudig, als je augurken op zijn hou je een potje met vloeistof over. Gooi deze alsjeblieft niet door de gootsteen. Heb je nog een restje komkommer in je groentelade liggen, snijd deze dan in plakjes en doe ze in het augurken nat. Een uurtje is al genoeg om de komkommers smaak te geven. Je kunt ze in de vloeistof zeker een paar dagen in de koelkast bewaren. Naast komkommers kun je er ook andere groenten ‘inleggen’. Denk aan plakjes radijs, wortellinten en zelfs pepertjes.

Ingrediënten voor de snelle versie:

  • 1 pot augurken nat
  • 1 komkommer (of een halve komkommer, afhankelijk van de grootte van de pot)
  • Optioneel: rode peper (zaadjes en zaadlijsten verwijderd)

Bereiding:

  1. Was de komkommer onder de kraan en boen de schil goed schoon. Dep droog met keukenpapier of een schone theedoek.
  2. Was de peper en verwijder de zaden en de zaadlijsten.
  3. Snijd de komkommer in dunne plakjes en rode peper in ringetjes.
  4. Doe de komkommer en de gesneden pepertjes in de pot met het augurken nat.
  5. Na een uur kun je het al eten. Zet de pot in de koelkast, hierin kun je het een paar dagen tot een week bewaren. Gebruik altijd schoon bestek om de salade mee op te scheppen.

Variaties en tips

Een lekker recept voor zoetzure komkommersalade mag wat mij betreft niet in je repertoire ontbreken. Sowieso zijn de komkommers hier in huis niet aan te slepen, iedereen is er dol op. Ik serveer vaak plakjes komkommer bij het avondeten, geef het vrijwel dagelijks aan Vic mee naar school en snaai het zelf vaak als snack, al dan niet in combinatie met kaas. Zoetzure komkommer maken is iets dat ik regelmatig doe. Hoewel ik komkommer an sich al lekker vind, vind ik een zoetzure dressing erbij het geheel nog net even iets opkrikken.

Er zijn meerdere dingen die je kunt doen. Om te beginnen kun je komkommer inmaken. Dit betekent dat je komkommerschijfjes in een mixje van azijn, suiker en zout zet en vervolgens in de koelkast bewaart. Zo heb je altijd zoetzure komkommer bij de hand. Lekker als topping op een gerecht, bijgerecht of als deel van een salade. Ik vind het echter wel lekker als de komkommer wat meer zijn frisheid bewaart en daarom maak ik vaak zoetzure komkommer met alleen een lekkere dressing. Mocht je het willen dan kun je de zoetzure komkommer uit het recept hieronder ook prima bewaren hoor. Doe het in een potje en zet het weg in de koelkast.

Een zoetzure komkommersalade maken is dus net even iets meer mijn ding. De bekendste komkommersalade is misschien wel de Frisse komkommersalade met yoghurt. Die vind ik vooral heerlijk om op tafel te zetten tijdens de barbecue in de zomer of om op brood te eten. Een alternatief is deze Tzatziki salade waarin komkommer echt de basis van de hele salade vormt. Die is weer heel fijn om te serveren als bijgerecht bij een Grieks recept.

Zoals ik al zei heeft de komkommersalade in dit recept wat meer Aziatische trekjes. Azijn is een onmisbaar product voor het maken van komkommersalade. Als ik ga voor hele snelle zoetzure komkommersalade of ingemaakte komkommer dan kies ik eigenlijk altijd voor natuurazijn. Mijn moeder maakte vroeger de zoetzure komkommersalade alleen maar met een scheutje natuurazijn. Voor deze komkommersalade gebruikte ik zwarte azijn. Zwarte azijn doet me ergens altijd denken aan een mixje van sojasaus en azijn, maar dan zonder al te zout te zijn. Het heeft een wat wrange smaak en wordt gemaakt met gefermenteerde kleefrijst. In de toko vind je ongetwijfeld vele soorten en voor mij is het een onmisbaar product. Ik combineerde de zwarte azijn met andere favoriete Aziatische smaakmakers. In dit geval mirin, dit zorgt samen met de honing voor de zoete tegenhanger, sojasaus en sesamolie. Ook gingen er over mijn salade wat geroosterde sesamzaadjes. Daar ben ik namelijk dol op en ik strooi ze over vrijwel ieder Aziatisch recept.

Leuke tip: ik zag Amije ooit een komkommer op een bepaalde manier snijden dat er een lange sliert ontstaat. Super leuk als je eters krijgt. Hier zie je hoe ze dat doet.

Ik weet nog dat mijn moeder vroeger altijd zoetzure komkommer voor ons maakte. Dat deed ze heel simpel met een schepje suiker en een scheutje azijn. Wij hebben de zoet zure komkommer nog even wat extra pit gegeven door er een half pepertje toe te voegen. Hoe maak je zoetzure komkommer? - onze truc!Deze komkommersalade is lekker fris bij een Indonesische maaltijd zoals rendang. PS we hebben ook nog een tip voor een supersnelle methode, voeg een lepel sushi azijn toe aan je komkommer.

Waar is zoetzure komkommer lekker bij? Ingelegde komkommer is een lekkere frisse toevoeging aan pittige maaltijden. Het smaakt lekker bij Aziatische gerechten, maar ook op een burger of een broodje pulled pork. Snijd de komkommer in plakjes of schaaf er linten van, Dit gaat het makkelijkste met een mandoline, wij gebruiken deze van Microplane. Hak de rode peper in kleine stukjes. Verwarm de azijn met de suiker en de peper in een steelpannetje. Laat het een minuut of 2 koken, totdat de suiker is opgelost. Giet het hete mengsel over de komkommer.

labels:

Zie ook: