Zoetzure saus maken? Dat is verrassend eenvoudig! Waarom zou je nog kant-en-klare saus kopen als je het zelf makkelijk en naar eigen smaak kunt aanpassen? Met dit recept ontdek je hoe simpel het is om zelf een heerlijke zoetzure saus te bereiden.

Een goede woksaus is de basis van elk wokgerecht, of de finishing touch. Een zoetzure woksaus smaakt vaak heerlijk bij een Oosterse maaltijd. Reden genoeg om zelf eens aan de slag te gaan met het maken van een zoetzure woksaus.

Wat heb je nodig?

Waarschijnlijk heb je de meeste ingrediënten al in huis. Met dit recept maak je ongeveer 150 milliliter woksaus, genoeg voor een klein flesje. Hier is een basisrecept voor zelfgemaakte zoetzure saus:

Ingrediënten:

  • 3 el ketchup
  • 3 el sojasaus
  • 4 el azijn
  • 3 el water
  • 1 tl maizena, opgelost in 1 el water
  • 2 el gembersiroop of sap van een blikje ananas, of 1 tl suiker

Bereiding van de zoetzure saus

Zelf zoetzure saus maken is helemaal niet ingewikkeld. Met dit recept voor zoetzure saus laten we je stap-voor-stap zien hoe je een lekkere zoetzure saus maakt. En zelf zoetzure saus maken is echt het allerlekkerst.

  1. Meng de maizena met 2 theelepels water in een koffiekopje tot een papje.
  2. Pel de knoflookteen en pers boven de pan uit met een knoflookpers.
  3. Pak daarna een kleine kookpan en doe hier een scheutje olijfolie in.
  4. Fruit de knoflook even aan en voeg vervolgens de ketchup toe.
  5. Tussendoor blijf je roeren, zodat het niet aankoekt.
  6. Voeg dan de azijn, sambal, ketjap en de palmsuiker toe.
  7. Roer goed door en voeg ook het maizena papje toe.
  8. Verwarm even terwijl je blijft roeren.
  9. Voeg nog een scheutje water toe, ik had ongeveer 3 eetlepels water toegevoegd.
  10. Laat de saus nog 2 minuten pruttelen terwijl je roert met een garde.
  11. Laat de saus afkoelen voordat je het gebruikt.
  12. Maak de saus door alle ingrediënten te mengen en op laag vuur te verwarmen.
  13. Doe alle ingrediënten voor de saus, met uitzondering van de aardappelzetmeel in een steelpannetje.
  14. Roer alles goed door en breng de saus aan de kook.
  15. Laat de saus op vrij hoog vuur 15 minuten flink koken zodat hij iets kan indikken.
  16. Roer de aardappelzetmeel of maizena met twee eetlepels water tot een papje en voeg dit toe aan de zoetzure saus.
  17. Draai het vuur laag en warm de saus door tot deze dikker wordt door de aardappelzetmeel.
  18. Is de saus naar jouw smaak niet dik genoeg? Kook hem dan nog 30 minuten in of gebruik meer aardappelzetmeel.
  19. De saus dikt tijdens het afkoelen ook nog wat in.

Wanneer je de saus zelf maakt, kun je deze natuurlijk op je eigen smaak aanpassen. Ook kun je precies de hoeveelheid maken die je voor je gerecht nodig hebt.

Voeg dit vervolgens toe aan je favoriete gerecht met zoet zure saus.

Meng de ingrediënten ondertussen met een garde. Verwarm de Zoetzure Saus op lage temperatuur.

Variaties en tips

  • Hak de knoflook en de gember fijn en pel en snipper de ui.
  • Verhit de olie in een steelpannetje en fruit de knoflook en gember een paar minuutjes aan.
  • Voeg de ketchup, azijn, sojasaus en suiker samen met ongeveer 100 ml water toe.
  • Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgenomen.
  • Meng ondertussen de maizena met 1 l water in een kopje of bakje en voeg toe aan de saus.
  • Je kunt de zoetzure saus maken zoals jij dat wilt.
  • Bak bijvoorbeeld eens een gesnipperd uitje mee met de knoflook en gember.
  • Gebruik gemberpoeder (als je geen verse gember in huis hebt) of vervang de ketchup door 1 eetlepel tomatenpuree.
  • Meng er op het eind ook eens gembersiroop of het sap van ananas of perzik uit blik doorheen.
  • En houd je van spicy? Voeg dan wat sambal toe.

Zo kun je bijvoorbeeld gembersiroop toevoegen. Dit is zoet, maar geeft ook een lichte gember smaak. Maak je een gerecht met ananas, kun je een blikje gebruiken om vervolgens het ananassap toe te voegen aan de saus. Gebruik je dit beide niet, dan kun je ook suiker toevoegen aan de saus. Sommigen vinden de toevoeging van een teentje knoflook ook erg lekker.

Als je een erg dik stuk gember hebt dan is 1 centimeter al voldoende.

Suggesties voor gerechten met zoetzure saus

  • Zoetzure kip met perzik
  • Zoetzure tofu met champignons en sesam
  • Gebakken vis met een zoetzure sausje
  • Chinese groenterijst met varkensreepjes en babi pangangsaus

De zoetzure kip van Ah Tim is dan ook écht lekker. Niet overdreven zoet zoals bij andere restaurants en de groenten zijn lekker vers en knapperig. Zo wilde ik hem zelf ook maken, als makkelijke maaltijd voor doordeweeks, en dat is gelukt! Eigenlijk heb je niet heel veel nodig om dit heerlijke gerechtje op tafel te zetten. Natuurlijk heb je kip nodig, maar dat spreekt nogal voor zich. Verder groenten zoals ui, knoflook en paprika. Ananas uit blik, want dan heb je direct die typische zoete sap erbij om door de saus te doen. En verder nog wat smaakmakers zoals azijn, sojasaus, ketchup, oestersaus en meer. Even wokken en klaar is Kees Eef.

Malse, krokante kip in een heerlijke, zachte zoetzure saus. Ik serveer er graag rijst bij, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor noedels of mie als je dat lekkerder lijkt.

Bewaren

Als je ervoor zorgt dat die fles goed schoon is voordat je de saus erin doet kun je ‘m een paar weken in de koelkast bewaren. Nog handiger vinden we het om de woksaus in porties in te vriezen.

Laat de saus afkoelen en schenk hem daarna in een gesteriliseerde pot of fles. Bewaar de saus in de koelkast.

labels: #Recept

Zie ook: