Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Deze smaakvolle ovenschotel met kip is een makkelijke en efficiënte maaltijd om achter de hand te hebben in tijdnood. Vaak hebben de ovenschotels door de vele ingrediënten die erin worden gestopt een nogal ‘winters’ karakter, maar deze aubergine ovenschotel is echt comfortfood zonder zwaar te zijn. De ovenschotel bestaat namelijk bijna helemaal uit groenten.

Ingrediënten en Voorbereiding

Om je ovenschotel met kip een ik-krijg-er-geen-genoeg-van smaak te geven, is het belangrijk om de juiste kruiden en specerijen te kiezen. Met een klassieke combinatie van knoflook, rozemarijn, tijm en paprikapoeder zit het altijd wel snor, maar je kunt ook uitpakken met warme specerijenblends zoals baharat of ras el hanout. Voeg wat olijfolie en citroensap - eventueel de schil van een ingemaakte citroen - toe voor een frisse toets. Ben je wel te porren voor iets pittigs, ga dan voor een paar theelepels Kashmiri chili (roder dan cayennepeper en niet al te pittig) of voor een rokerig paprikapoeder. Maar je kan het zo gek niet verzinnen: met een lepeltje chili crisp, harissa of een goede salsa is het ook feest.

Meng de specerijen, knoflookpoeder en zout naar smaak met 2 el olie. Meng dit met de kip en laat het het liefst 4 uur marineren in de koelkast. Ondertussen marineert de kip die later in de oven veel smaak afgeeft aan de groenten. Je kunt immers alles van tevoren klaarzetten in de koelkast. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen, maar ook in een vrij weekend een prima maaltijd die je zonder veel inspanning op tafel zet.

Bereiding van de Ovenschotel

Verwarm de oven voor op 180-200°C, afhankelijk van de grootte en dikte van de kip. Snijd rode ui, paprika en de geschilde zoete aardappel in ongeveer gelijke stukken (2 cm) en leg ze in een grote ovenschaal. Prik een gaatje in de cherrytomaten en leg ze met de hele knoflooktenen (pellen hoeft niet) erbij. Meng de groenten met 2 el olie en peper en zout naar smaak. Leg de gemarineerde kip op de groenten en bak de ovenschotel 30 minuten of iets langer indien de kip nog niet gaar is*.

Draai de kip halverwege (na 15 minuten) en voeg dan ook de in blokjes gesneden courgette toe. * De precieze baktijd van de kip hangt af van de dikte van de kip en je oven (temperaturen kunnen onderling variëren). Check of de kip gaar is na 30 minuten. Zo niet bak hem dan nog wat langer. Als de kip gaar is en je wilt de groenten wat meer laten bruinen en de saus laten inkoken, haal de kip dan uit de schaal en rooster de groenten nog 5-10 minuten extra.

Variatietips

Ik heb diverse groenten gekozen in alle kleuren van de regenboog maar uiteraard kun je hiermee variëren. Afhankelijk van waar je zin in hebt, wat er in de aanbieding is of wat je koelkast aan restjes groenten in petto heeft. Zoals gewoonlijk denk ik graag met jullie mee voor variatie tips (zie onderaan het recept). Schrik overigens niet van de 8 tenen knoflook! Hierdoor garen ze langzaam in hun velletje. Wat je daarna proeft is niet te vergelijken met de scherpe smaak van rauwe knoflook, maar is veel subtieler en zelfs een beetje zoet van smaak. Ze komen gemakkelijk los uit hun schil waarna je ze op je bord kunt verdelen over je kip.

Andere Zomerse Ovenschotels

Niet te moeilijk doen vanavond? Check deze 10 zomerse ovenschotels. Allemaal makkelijke en gezonde recepten die je zonder gedoe in de oven kunt schuiven. Met vis, met kip, met gehakt of natuurlijk vegetarisch.

  1. Een zomerse ovenschotel met vis doet het altijd goed. Zeker deze pittige kabeljauw met limoen uit de oven. Met gele courgette en haricot verts (of sperziebonen) is dit namelijk een gezond en kleurrijk gerecht dat met een frisse limoen en rood pepertje ook nog eens boordevol smaak zit.
  2. Liever een zomerse ovenschotel met kip? Ga dan eens op de Marokkaanse tour en zet vanavond onze kip met bulgur, rode ui en dadels op tafel. Een bijzonder gerecht met de verrassende smaakcombinatie van sinaasappel, kaneel en oregano.
  3. Bobotie is een traditioneel Zuid-Afrikaans ovengerecht. Wij maken deze zomerse ovenschotel met gehakt van kip en serveren ‘m met een frisse salade van worteltjes, mandarijntjes en rozijnen. Maar je kunt ‘m natuurlijk ook maken met vegetarisch, gemend- of rundergehakt.
  4. Dagje vega? Ga dan voor onze Italiaanse ovenschotel met tomaat en kaas. Met lekker veel groenten, belegen kaas én plakken mozzarella maak je deze zomerse ovenschotel vegetarisch zonder dat je er ook maar iets aan mist.
  5. Deze geroosterde aubergine met mozzarella en pestorijst vergt misschien iets meer werk omdat je ‘m niet in z’n geheel de oven in kunt schuiven. Maar geloof ons, dat is het dubbel en dwars waard. En met onze voorgestoomde pandanrijst hoef je bovendien toch geen rijst te koken in een pannetje.
  6. Nog een recept met vis: onze schotel met gele rijst en zoete tomaat. Hierbij wrijven we de scholfilets in met een mengsel van sinaasappel, gember, rode peper en ras el hanout. Daardoor wordt dit gerecht lekker fris, lekker zoet en lekker pittig.
  7. Dit recept komt uit de koker van Paulami Joshi, kookboekenschrijfster en expert op het gebied van Indiaas koken. Met deze shiitakerijst met garam masala uit de oven schotelt ze ons een lekker vegan gerecht voor.
  8. Orzo is een soort pasta in rijstvorm. Daar kun je dus ook heel goed een zomerse ovenschotel mee maken. Zeker als je het gebruikt om groenten mee te vullen zoals we doen met dit recept voor gevulde courgette met orzo alla carbonara. Comfort food op z’n best.
  9. Frittata’s zijn een soort grote Italiaanse omeletten. Het zijn de ideale gerechten om restjes in te verwerken. Je mengt namelijk gewoon alle groenten die je over hebt met eieren en kaas en je schuift het in de oven.
  10. Met gehaktballetjes in tomatensaus zit je altijd goed. Vooral kinderen zijn dol op deze variant met champignons en rijst. En ja, in het recept gebruiken we een pan. Maar je kunt deze makkelijke zomerse ovenschotel ook gewoon in de oven maken.

Bewaren en Invriezen

Wil je de ovenschotel van tevoren klaarmaken? Goed nieuws! Je kunt je ovenschotel met kip gemakkelijk invriezen. Zorg ervoor dat het gerecht volledig is afgekoeld voordat je het in luchtdichte containers of diepvrieszakken verpakt. Het kan tot drie maanden in de vriezer worden bewaard. Wanneer je zin hebt in iets lekkers maar geen zin hebt om te koken, hoef je het alleen maar te ontdooien en opnieuw op te warmen.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: