Geniet van de zomer met een verfrissende en kleurrijke zomerse pasta met kip en tomaat. Dit gerecht is perfect voor een snelle maaltijd na een drukke dag of gewoon lekker op jouw gaspitje op de camping. Koken kan namelijk overal!

Pastasalade met Kip en Gedroogde Tomaatjes

Deze overheerlijke zomerse pastasalade kan je heel goed als hoofdmaaltijd eten, of als bijgerecht bij de barbecue. Ook voor de lunch is het zeer geschikt en een mooie afwisseling ten opzichte van een broodmaaltijd. De bereidingstijd is ongeveer 25 minuten.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 gram pasta
  • 2 courgettes (225 gram per stuk)
  • 1 zakje mozzarella bolletjes (150 gram)
  • 300 gram kip in reepjes
  • Snufje peper en zout
  • 50 gram tomaten
  • 15 gram peterselie
  • ½ pot (140 gram) gedroogde tomaten
  • 150 gram rucola sla

* Halveer de hierboven aangegeven hoeveelheden als je het gerecht voor minder personen maakt. Bijvoorbeeld van alles 50% als het je de salade maakt voor 2 personen, en 25% voor 1 persoon.

Dressing voor salade:

  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 2 eetlepels pesto
  • Snufje peper en zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel witte wijnazijn

Bereidingswijze pastasalade met kip en gedroogde tomaatjes:

  1. Verwarm je oven op 90 graden.
  2. Snijd de tomaten in partjes en leg deze op een bakplaat. Besprenkel ze met een beetje olijfolie.
  3. Hak de peterselie fijn en strooi over de uitgelekte gedroogde tomaatjes uit de pot.
  4. Zet de tomaten met peterselie daarna 20 minuten in de oven.
  5. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
  6. Kook de pasta (zonder zout) volgens de tijd aangegeven op de verpakking gaar.
  7. Bestrooi de kip met een snufje peper en zout (je kan ook andere kruiden naar smaak hiervoor gebruiken) en bak deze in de pan goudbruin.
  8. Snijd de courgette in dunne plakjes of gebruik een kaasschaaf hiervoor. Gril ze in de pan met een klein beetje olijfolie aan beide kanten.
  9. Meng de pasta met de rucola, kip, gedroogde tomaatjes, voeg de mozzarella balletjes en courgette toe en giet de dressing er over.

Italiaanse Pasta met Kip en Zongedroogde Tomatensaus

Deze Italiaanse pasta met kip en zongedroogde tomatensaus is een nieuwe favoriet. Het bevat alles wat lekker is: een romige, bomvol smaak-saus, groenten, gekruide kip, kaas en natuurlijk pasta.

Ingrediënten:

  • Pasta (verschillende soorten, restjes)
  • Spinazie
  • Puntpaprika's
  • 100 gram zongedroogde tomaten uit een potje (met olie)
  • 200 gram crème fraîche
  • 200 ml slagroom
  • Kipfilet
  • Ui (gesnipperd)
  • Knoflook (fijn gesneden)
  • Italiaanse kruiden (gedroogd)
  • Paprikapoeder
  • Chilivlokken

Bereidingswijze:

  1. Verhit wat olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Fruit de ui en knoflook in de pan.
  2. Snij ondertussen de kipfilet in stukjes en voeg toe aan de pan. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, paprikapoeder, chilivlokken en peper en zout naar smaak en bak de kip gaar. Haal de kip uit de pan en hou apart.
  3. Voeg eventueel een beetje olie van de zongedroogde tomaten toe voor de smaak. Doe de puntpaprika, spinazie, tomatenpuree en zongedroogde tomaten in de pan en bak dit net zolang mee tot de spinazie helemaal is geslonken. Doe dan de kip weer terug in de pan.
  4. Voeg de crème fraîche en slagroom toe en verwarm dit al roerend tot de crème fraîche helemaal is gesmolten. Laat de saus op laag vuur zachtjes pruttelen terwijl je de pasta kookt.
  5. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Laat uitlekken en schep de pasta bij de zongedroogde tomatensaus in de pan. Schep alles even goed om.

Pasta met Kip, Spinazie en Zongedroogde Tomaten (Eénpansgerecht)

Een heerlijk éénpansgerecht voor een romige pasta. Simpel betekent in dit geval overigens absoluut niet minder lekker, want dit is echt zo’n gevalletje: maar weinig nodig voor een fantastisch resultaat.

Ingrediënten:

  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
  • 300 gram kipfilet
  • 2½ theelepel Italiaanse kruiden (gedroogd)
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel chilivlokken
  • 1 liter water
  • 250 gram pasta (bijv. penne)
  • Kookroom
  • Parmezaanse kaas
  • Zongedroogde tomaatjes

Pastasalade met Kip

Dit recept voor een koude pastasalade met kip is de perfecte gast op een warme, zomerse avond. Alles wat gekookt of gebakken moet worden kun je al eerder voorbereiden. Bijvoorbeeld ’s ochtends, wanneer het nog wat koeler is. Zo hoef je voor het eten alleen nog maar een aantal verse ingrediënten te snijden en alles in een kom door elkaar te husselen.

In dit recept is gekozen voor gerookte kip, maar gegrilde kip smaakt er net zo goed lekker bij. Voor een vegetarische variant kun je olijven & mozzarella gebruiken om de gerookte kip & bacon te vervangen. Als je niet van olijven houdt, zijn zongedroogde tomaatjes een net zo lekker en smaakvol alternatief.

Wil je meer groenten toevoegen aan deze pastasalade met kip, of wil je de tomaatjes en/of komkommer gewoon vervangen? Denk dan eens aan onderstaande groenten. Mijn enige tip is om het niet te bont te maken en voor maximaal drie verschillende groenten te kiezen.

Voor een doordeweekse dag is zo’n grote schaal pastasalade een volwaardige maaltijd. Als je de pastasalade voor een etentje maakt, dan kan ik me voorstellen dat je wat meer lekkers op tafel wil zetten.

Rigatoni met Kip, Courgette en Tomaat

Een heerlijk pastagerecht met rigatoni, kip, courgette en een smakelijke tomatensaus.

Ingrediënten:

  • Rigatoni
  • Kipfilet
  • Courgette
  • Knoflook
  • Sugocasa Verdure
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Breng de blokjes kipfilet op smaak met peper en zout. Bak de kipfilet goudbruin in een scheut olijfolie. Schep de kip, als deze gaar is, uit de pan en laat uitlekken.
  2. Kook ondertussen de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende ca. 11 minuten, voor een 'al dente' bite.
  3. Bak de courgette en knoflook kort aan in een beetje olijfolie. Voeg de Sugocasa Verdure toe aan de courgette en knoflook. Verwarm alles samen voor ca. 1 minuut.
  4. Roer vervolgens de kip door de saus. Laat even pruttelen en giet de gekookte pasta af. Roer de rigatoni door de saus en serveer.
  5. Wil je liever een vegetarische pasta met courgette en tomaat eten? Vervang de kipfilet dan door gegrilde aubergine of vegetarische of vegan kipstukjes.

Romige Pasta met Kip en Zongedroogde Tomaatjes

Een heerlijke pasta die je snel op tafel zet na een drukke dag. Dit makkelijke gerecht maak je klaar in 25 minuutjes en is echt mega lekker.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Kip
  • Spinazie
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Kookroom
  • Bouillonblokje
  • Kaas
  • Pijnboompitten
  • Ui
  • Knoflook
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm wat olie in een pan. Snijd de ui en de knoflook fijn en bak deze even aan.
  2. Snijd de kip in blokjes en bak de kip zo’n 5 minuten mee. Voeg een snuf peper en zout toe.
  3. Laat de zongedroogde tomaatjes even uitlekken, snijd ze fijn en voeg ze toe aan de pan.
  4. Voeg wat spinazie toe en schep om totdat deze geslonken is. Herhaal dit tot je alle spinazie hebt gebruikt.
  5. Voeg de kookroom, 100 ml water en het halve bouillonblokje toe en breng op smaak met een snuf peper en zout.
  6. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Rooster de pijnboompitten even in een droge koekenpan totdat ze bruin zijn. Pas op dat ze niet verbranden.
  8. Roer als laatste de kaas door de saus zodat deze erin kan smelten.

Romige Penne met Kip

Maar het lekkerste is een pasta natuurlijk als deze romig is. Het fijne aan dit gerecht is dat je er niet veel voor nodig hebt. Met slagroom, passata, knoflook, paprikapoeder, sjalotjes, groentebouillon, kip en penne ben je er al.

Ingrediënten:

  • 2 sjalotjes
  • 5 tenen knoflook
  • 400 gr kipfilet
  • Paprikapoeder
  • 750 ml tomaten passata
  • 700 ml groentebouillon (2 blokjes)
  • 150 ml slagroom
  • 400 gr penne pasta
  • 1 blok Parmezaanse kaas ca.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de sjalotjes en knoflook fijn en bak aan.
  2. Snijd de kipfilet in reepjes, bestrooi met peper, zout en paprikapoeder. Voeg vervolgens toe aan de pan.
  3. Doe vervolgens de tomaten passata en de groentebouillon in de pan.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: