Salades zijn ideaal, vooral in de zomer op warme dagen. Ze zijn gezond, licht verteerbaar en kunnen zowel als lunch als licht diner dienen. Deze salade is zo lekker, vooral op warme, zonnige dagen, omdat de halloumi een beetje zoutig smaakt. De halloumi combineert heel goed met de frisse smaken van de avocado en granaatappelpitjes.

Wat is Halloumi?

Kennen jullie halloumi al? Dat is een harde grillkaas uit Cyprus. Ongeveer 3 jaar geleden maakte ik kennis met halloumi, toen ik samen met Erik op vakantie naar Cyprus ging. En die halloumi, dat was zeker het lekkerst wat ik daar gegeten heb!

Het is een kaas gemaakt van schapen- en geitenmelk. Het is best een elastisch spulletje en lijkt ergens wel een beetje op mozzarella. Je kunt halloumi koud eten, maar wanneer je hem grilt of bakt wordt het veel lekkerder. Door de grote hoeveelheid eiwitten en de stevigheid van de kaas kun je hem ook nog eens goed bakken of grillen zonder dat je een blokje gesmolten kaas in de pan hebt liggen. Kortom die leuke grill streepjes kan jij er ook gewoon op krijgen.

Waar koop je halloumi?

Overigens kun je halloumi ook gewoon kopen bij de supermarkt. Maar zoals de mozzarella ook bij een Italiaanse traiteur anders smaakt of een roquefort uit die fijne kaaszaak met die leuke mensen ook echt een ander verhaal is, geldt dit ook voor halloumi.

Variaties met Tonijn en Quinoa

De haloumi is een perfecte combinatie met tonijn als je het aan mij vraagt. In dit recept gebruik ik tonijnstukken met zonnebloemolie, wat meteen de dressing van de salade is. Wat ook fijn is, is dat de tonijn in stukken al is, ready-to-go dus!

In dit recept gebruik ik halloumi. Een populaire kaassoort met een hele interessante eigenschap. Deze ongerijpte kaas van geiten- en schapenmelk smelt namelijk bijna niet! Je kunt de kaas daardoor ideaal bakken, grillen en frituren. Er zal dan een lekker knapperig en krokant laagje ontstaan.

Quinoa is een zaadje en wordt vaak gegeten als vervanging van granen. Het is daarentegen geen graan én is dus glutenvrij. In sommige rijstgerechten kun je de rijst dan ook vervangen door quinoa; dit geeft een recept soms nét even iets extra’s en zorgt voor een gevarieerd eetpatroon. Quinoa zit namelijk boordevol eiwitten en vezels, wat het erg gezond maakt.

Halloumi Salade Recept

Dit recept is ongeveer geschikt voor 2 tot 3 personen als hoofdgerecht. Als bijgerecht zou het voldoende kunnen zijn voor ongeveer 4 personen.

Ingrediënten:

  • Gemengde sla
  • Rode paprika
  • Cherrytomaatjes
  • Komkommer
  • Rode ui
  • Avocado
  • Halloumi
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Citroensap
  • Honing
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiding van de groenten: Was de gemengde sla en laat goed uitlekken. Snijd de rode paprika in dunne reepjes. Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de komkommer in halve maantjes. Pel de rode ui en snijd deze in dunne ringen. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit.
  2. Halloumi grillen: Snijd de halloumi in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en voeg geen olie toe, omdat halloumi van zichzelf al wat vet loslaat. Bestrijk de halloumi met een laagje olijfolie. Bak de stukjes kaas nu in de grillpan of grillijzer. De halloumi is goed als het een lekker krokant bruin korstje heeft gekregen. Meestal duurt dit zo’n 5 minuten. Heb je een grillpan? Draai de halloumi dan na een paar minuten om en bak ook de andere kant.
  3. Salade samenstellen: Meng in een grote kom de gemengde sla, rode paprika, komkommer, cherrytomaatjes en rode ui. Doe de sla in een slakom of een bord. Snij de cherrytomaten doormidden. Snij de avocado in stukjes. Was en snij de appel in stukjes. Snij de rode ui in dunne ringen. Verdeel de cherrytomaten, avocado, ui en appel over de salade. Bak de pijnboompitten kort in een pan bruin en voeg toe aan de salade.
  4. Dressing maken: Meng in een klein kommetje de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, honing, zout en peper. Hak de sjalot en teen knoflook fijn. Doe in een kommetje en overgiet met 2 eetlepel olijfolie en 1 el rode wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper. Klop 2 eetlepels extra vergine olijfolie met het citroensap en de knoflook tot een dressing. Schep de dressing door de quinoa salade.
  5. Salade afmaken: Leg de gegrilde halloumi plakjes bovenop de salade. Verdeel de sla en stukjes gerookte kip er over. Snijd de tomaten in stukken, plakken of halveer ze. Spoel de linzen af en verdeel ze over de salade. Besprenkel alles met de dressing. Besprenkel de salade met de zelfgemaakte dressing.
  6. Serveer deze halloumi salade direct als een lichte lunch of een bijgerecht bij een zomerse barbecue.

De combinatie van de hartige halloumi met de frisse groenten en de zoetzure dressing zorgt voor een smaakexplosie die je zeker zal waarderen.

Tips en Variaties

  • Je kunt de helft van de salade ook op de BBQ maken. De halloumi en courgette voorzie je op de BBQ zo van leuke (en lekkere) streepjes.
  • Je zou ook de gerookte kip dan kunnen vervangen voor kippendijen en die op de BBQ grillen.
  • Als je wat budgetvriendelijke alternatieven zoekt, kun je de halloumi vervangen door feta kaas, die ook heerlijk smaakt in deze salade.
  • Liever geen quinoa salade? Vervang de rijst in mijn recept van gebakken rijst met garnalen dan eens door quinoa.

Ook fijn voor het BBQ seizoen

De salade is verder heel gemakkelijk te maken en het leuke is, nu we weer naar het BBQ seizoen toe gaan, je kunt de helft van de salade ook op de BBQ maken. De halloumi en courgette voorzie je op de BBQ zo van leuke (en lekkere) streepjes. Je zou ook de gerookte kip dan kunnen vervangen voor kippendijen en die op de BBQ grillen.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Een frisse halloumi salade is de perfecte combinatie van knapperige groenten en hartige, gegrilde halloumi kaas. Dit gerecht is ideaal voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een zomerse barbecue.

labels: #Salade

Zie ook: