Ben je op zoek naar een heerlijk en eenvoudig visrecept? Dan is deze kabeljauw met kruidenboter-citroensaus precies wat je zoekt! Het is een perfect gerecht voor een doordeweekse maaltijd, maar ook zeker geschikt voor een speciaal diner. Met dit recept haal je restaurantkwaliteit in je eigen keuken.
Waarom Kabeljauw?
Kabeljauw is voor velen de absolute koning onder de witvis. Het heeft een delicate smaak die perfect te combineren is met verschillende ingrediënten en bereidingswijzen. Of je het nu bakt, stoomt of grilleert, de textuur blijft mals en heerlijk. Witvis is licht verteerbaar en makkelijk op smaak te brengen. Sowieso is het eten van vis gezond en een goede afwisseling in je dieet.
Ingrediënten en Bereiding
Zoals je in het recept kunt lezen heeft deze op de huid gebakken kabeljauw met zachte botersaus maar een korte bereidingstijd. Al met al is deze kabeljauw klaarmaken dus helemaal niet ingewikkeld! Binnen een half uur kun je deze maaltijd op tafel hebben staan. Gewoon even goed plannen en alles netjes voorbereiden.
Het Recept
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
Hemelse Citroen Botersaus
Een perfect gegaarde vis/kabeljauw met citroen botersaus? Daar mag je iemand 's nachts voor wakker maken! De citroen botersaus is echt om je bord af te likken (met je vinger natuurlijk...). Een goede botersaus is goud waard aan tafel. Je maakt ‘m met roomboter, een beetje bloem en warme bouillon - meer heb je eigenlijk niet nodig.
Het begint met een roux, dat is een mengsel van boter en bloem. Die bak je kort, zodat de bloem zijn rauwe smaak verliest. Daarna voeg je beetje bij beetje warme bouillon toe, tot je een mooie, gladde saus hebt. De rest van de boter roer je er pas op het einde doorheen. Gebruik vooral de bouillon die past bij je gerecht - visbouillon bij vis. Of vang het kookvocht van je groenten op voor nóg meer smaak. Wil je extra pit? Voeg dan een snuf nootmuskaat of wat verse kruiden toe, maar houd het subtiel.
Citroen Botersaus Maken:
- Smelt 15 gram van de boter (de rest gebruik je later) in een pan en roer de bloem erdoor.
- Schenk een deel van de bouillon erbij en blijf roeren tot er een gladde massa ontstaat.
- Roer, van het vuur af, de resterende boter met kleine stukjes tegelijk door de saus.
Serveertips
Regelmatig krijg ik bij recepten de vraag: “ja, maar wat serveer je er dan bij?”. Rijst gaat goed samen met de kabeljauw in kruidenboter-citroensaus maar heel eerlijk: serveer er ook vooral een lekker stuk brood bij. Verse ciabatta of stokbrood of een plak geroosterde brioche bijvoorbeeld. De saus is namelijk zó lekker om te dippen met brood. Echt hoor!
Met leuke aardappelpuree quenelles. Natuurlijk hoef je geen quenelles te maken van de puree, deze kun je ook gewoon los erbij serveren. Voor de foto wil ik het op z’n mooist. 😉
Kabeljauw met citroen botersaus en komkommer is een heerlijk voorgerecht of licht hoofdgerecht wat goed samen gaat met het zout/ziltige van de de zeekraal. Verdeel de kabeljauw op een bord giet hier de saus overheen en leg er bijvoorbeeld wat komkommersalade naast met verse zeekraal. Strooi over de vis nog een snuf kruidenzout.
Variatietips
Ben je nou niet zo van de kabeljauw, dan kan ik me voorstellen dat de kruidenboter-citroensaus ook heel erg lekker is met grote garnalen. Liever helemaal niets uit de zee, vervang de kabeljauw dan voor kip.
Andere Lekkere Visrecepten
Geïnspireerd door deze op de huid gebakken kabeljauw en op zoek naar andere lekkere visrecepten? Deze kabeljauw in tomaten wijnsaus is een topper. Of dit kabeljauwhaasje op een bedje van ratatouille. Maar ook dit kabeljauwhaasje met mosterdsaus wil je proeven.
- Asperges met zalm, aardappeltjes en dille botersaus
- Zeekraal pesto
Kabeljauw met Zeeuwsche Zoute Zeekraal en Citroen-Boter Saus
Zin in een lekker visgerecht dat simpel te maken is, maar toch net dat beetje extra heeft? Deze krokante kabeljauw krijgt een heerlijke crunch van panko en Zeeuwsche Zoute Zeekraal, wat zorgt voor een subtiele ziltige touch. De venkel wordt lekker zacht en zoet in de oven, en de citroen-botersaus maakt het helemaal af. Dit gerecht smaakt alsof het uit een goed visrestaurant komt, maar je maakt het gewoon thuis - en nog best snel ook!
- Snijd de venkel in dunne plakjes, meng met 1 el olijfolie, een snufje peper en Zeeuwsche Zoute Zeekraal.
- Meng in een kom de panko, tijmblaadjes, Zeeuwsche Zoute Zeekraal en 1 el olijfolie.
- Leg de kabeljauwfilets op een bakplaat met bakpapier en verdeel het panko-mengsel erover.
- Smelt ondertussen de boter in een pan, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut op laag vuur.
- Rasp de schil van de citroen en voeg dit samen met 1 el citroensap toe.
- Haal alles uit de oven, leg de kabeljauw op een bord met de venkel ernaast en schenk de citroen-botersaus erover.
Sta jij graag in de keuken en heb jij ook een favoriet recept waar Zeeuwsche Zoute goed bij past? Deel het met ons en wie weet wordt het binnenkort in onze blog geplaatst!
labels:
