Sinds 1980 produceert Zuiver Zuivel de lekkerste biodynamische zuivel. Ze zijn toonaangevend in een duurzame bedrijfsvoering. Zuiver Zuivel staat voor dierenwelzijn, een mooi landschap, een schone aarde en eerlijke handel. Dat brengen ze in praktijk door samen te werken met biodynamische melkveehouders die respectvol met hun koeien en bodems omgaan.

Biodynamische Melkveehouderij en Dierenwelzijn

Biodynamische melkveehouders lopen voorop als het gaat om een dier- en natuurvriendelijke bedrijfsvoering. Drie melkveehouders van het biodynamische merk Zuiver Zuivel gaan nog een stap verder en houden kalfjes bij de koe. Van consumenten is er steeds vaker de vraag of er melk van bedrijven waar kalf en koe samenblijven verkocht kan worden. Vanaf nu is het mogelijk om specifiek voor de melk van deze boeren te kiezen. Kalf bij de koe is een onderwerp waar de afgelopen jaren steeds meer aandacht voor is.

Het klinkt heel vanzelfsprekend, maar in de praktijk zijn er voor- en nadelen. Voor iedere melkveehouder is het een zoektocht hoe de kalfjes bij de koe kunnen blijven. Voordelen zijn dat kalfjes een betere weerstand opbouwen, dus minder snel ziek worden en dat koe en kalf diereigen gedrag kunnen vertonen. Maar het vergt ook aanpassingen en aandacht op de boerderij. Een aandachtspunt is bijvoorbeeld dat het kalf niet te veel of juist te weinig melk binnenkrijgt, en het is belangrijk dat de kalfjes niet verwilderen.

De melk die een kalf drinkt kan niet aan de melkfabriek worden geleverd, en kalf bij de koe is daardoor ook kostprijsverhogend voor de boer. Echter hebben de drie biodynamische melkveehouders van Zuiver Zuivel die de kalf bij de koe houden hier al jarenlange ervaring mee, en zijn ervan overtuigd dat dit het beste is voor zowel kalf als koe.

De Visie van Durk Oosterhof

Eén van de melkveehouders die zijn kalfjes bij de koe laat, is Durk Oosterhof. Durk vertelt: "De normale gang van zaken is eigenlijk dat het kalfje wordt weggehaald bij de moederkoe. Toen ik met open dagen op mijn bedrijf steeds vaker de vraag kreeg waarom ik het kalf weghaalde bij de eigen moeder, zette me dat aan het denken. Ik heb op een gegeven moment mijn oude patroon van hoe ik met koe en kalf omging doorbroken en ben gestart met het kalfje bij de koe te laten. Het grappige is: het is niet alleen voor de koe en het kalf leuker geworden; ook voor mijzelf! De moederkoe besteedt 24 uur per dag aan de zorg van haar kalf, en dat is tijd die ik er nooit aan zou kunnen besteden. Als biodynamische boer beschouw ik mijn bedrijf als één geheel: ik knip de processen niet in deelstukjes op, maar bekijk ze in samenhang. Koeien, pinken en kalfjes lopen zo lang mogelijk buiten in de wei. De boeren zijn ervan overtuigd dit de gezondheid van de dieren ten goede komt."

Demeter-richtlijnen en Natuurlijke Processen

Op bijzondere boerenbedrijven wordt gewerkt volgens de richtlijnen van Demeter. Dit keurmerk gaat in de eisen een stukje verder dan biologisch. De koeien houden hun horens en er wordt uitgegaan van een gesloten kringloop in de regio. De natuur staat centraal op deze boerderijen; de vruchtbaarheid van de bodem wordt op natuurlijke wijze in stand gehouden door vruchtwisseling en organische bemesting. Daarnaast worden de koeien bijgevoerd met grassen en granen die op de boerderij verbouwd worden.

De Demeter-richtlijnen geven ook aan dat producten zo min mogelijk bewerkt mogen worden. Daarom is de melk van Zuiver Zuivel vrij van aroma’s als smaakstof en wordt de melk niet gehomogeniseerd. Het homogeniseren van de melk is het onder hoge druk persen van de vetbolletjes door een dunne spleet. Hierdoor wordt de structuur van de vetbolletjes kapot gemaakt en kunnen niet meer opromen. De vetdeeltjes in biodynamische melk vormen een roomkraag op de melk. Hieraan herken je de melk van Zuiver Zuivel.

Producten van Zuiver Zuivel

Zuiver Zuivel maakt naast melk, kwark en yoghurt ook kaas. De kaas wordt gemaakt met vegetarisch stremsel en is heerlijk vol van smaak. Puur genieten!

Volle Kwark van Zuiver Zuivel

De volle kwark van Zuiver Zuivel is heerlijk vol van smaak. De kwark wordt op ambachtelijke wijze gemaakt, volgens een uniek proces dat bijna niet meer wordt toegepast. Hierbij wordt de kwark meerdere dagen uitgehangen voor de beste smaak en structuur.

Samenwerking met de Vogelbescherming

Op de verpakkingen van Zuiver Zuivel staat het logo dat in samenwerking met de Vogelbescherming is ontwikkelt. Hiermee will Zuiver Zuivel aandacht vragen voor de boerenlandvogel. Boerenlandvogels verdwijnen in hoog tempo uit Nederland door de intensiteit van het agrarisch landgebruik. De Vogelbescherming zet zich in om resterende goede weide- en akkervogelgebieden veilig stellen.

Op een langere termijn is een ander soort landbouw nodig. Een omslag in denken en doen is daarvoor noodzakelijk. Armando Kok is een van de boeren die melk levert aan Zuiver Zuivel. Op zijn 20e nam hij de boerderij over toen zijn vader overleed. “De biodynamische manier van boeren past precies bij alle idealen die ik heb over het houden van koeien. Ik probeer op een zo natuurlijk mogelijke manier met de koeien en het land om te gaan. Dat betekent dat ik niet het uiterste van de koeien vraag, want ik wil dat ze sterk en gezond blijven. Dat de koeien het naar hun zin hebben, merk ik aan de rust in de stal. Een gelukkige koe is namelijk een rustige koe."

Duurzaamheid en Verpakkingen

Zuiver Zuivel is 100% biodynamische kwaliteitszuivel met het Demeter keurmerk. Door hun werkwijze zorgen alle biodynamische boeren voor meer biodiversiteit. Daar bovenop voldoen onze Zuiver Zuivel-boeren aan de strenge criteria voor boerenlandvogels, die zijn opgesteld door Vogelbescherming Nederland.

De nieuwe verpakking (karton en dop) is volledig hernieuwbaar gebaseerd op producten uit de bosbouwindustrie, welke FSC gecertificeerd is. Er worden geen fossiele grondstoffen gebruikt. Grondstoffen en productieprocessen zijn klimaatneutraal. Hiermee is in totaal een besparing van ruim 30% CO2 uitstoot bereikt. De verpakking kan bij het PMD afval en is volledig recyclebaar.

Beschikbaarheid

Waar is de ‘kalf & koe blijven samen’ melk van Zuiver Zuivel te koop? De melk is te koop in de biospeciaal zaak en bij diverse webwinkels.

labels:

Zie ook: