Deze kipfilet met kruidige zuurkool is echt een gerecht voor als je geen zin hebt in koken. Met minimale voorbereidingen laat je de oven het meeste werk doen. Het resultaat?

Zuurkool is een traditioneel gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Duitse en Oost-Europese keuken. Het wordt gemaakt door witte kool fijn te snijden en vervolgens te fermenteren in een zoutoplossing. Zuurkool is een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid, van eenvoudige bijgerechten tot complexere gerechten.

Het wordt vaak gebruikt als ingrediënt in soepen, stoofschotels en salades, en kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij vlees of vis. Naast de unieke smaak is zuurkool ook rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, vezels en antioxidanten. Doordat zuurkool zo veelzijdig is, kan je het gemakkelijk verwerken in veel verschillende gerechten.

Ingrediënten

  • ½ blokje groentebouillon
  • 250 gram zuurkool
  • 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
  • 1 ui
  • 1 eetlepel tomatenpuree (20 g)
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden, gedroogd (2 g)
  • 75 ml Griekse yoghurt (10% vet)
  • 125 gram kipfilet
  • 1 theelepel paprikapoeder (2 g)
  • 1 plak achterham

Bereiding

  1. Verwarm de helft van de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui zachtjes glazig.
  2. Schep de tomatenpuree en Italiaanse kruiden erdoor en bak al omscheppend 1 minuut.
  3. Schep vervolgens de zuurkool, yoghurt en bouillon erdoor.
  4. Wrijf de kipfilet in met zout, versgemalen peper, paprikapoeder en de rest van de olijfolie.

Benodigdheden: Lage ovenschaal, licht ingevet

Variaties op de Zuurkoolschotel

Twee andere populaire recepten met zuurkool naast dit recept van DekaMarkt, zijn de zuurkoolovenschotel met gehakt en ananas en de zuurkoolstamppot met krokante pancetta, geitenkaas en hazelnoot. De zuurkoolovenschotel is een klassiek gerecht waarbij de zuurkool wordt gecombineerd met gehakt, ananas en aardappelschijfjes. De zuurkoolstamppot met krokante pancetta, geitenkas en hazelnoten is een ander populair gerecht waarbij de zuurkool wordt gemengd met aardappelpuree en afgemaakt met krokante pancetta, geitenkaas en hazelnoten. De zoute smaak van de pancetta gaat in dit gerecht mooi samen met het romige van de geitenkaas en de knapperige hazelnoten maken het compleet.

Kramers Ovenschotel met Zuurkool, Ananas en Kipfilet

Kramers ovenschotel met zuurkool, ananas en kipfilet is verrassend lekker door de toevoeging van vadouvan kruiden. Proef het zelf!

Ingrediënten

  • 1 kilo kruimige aardappelen, geschild en gehalveerd
  • 500 gram zuurkool
  • 400 gram verse ananas
  • 300 gram kipfilet
  • 1 el vadouvan kruiden
  • 80 gram spekreepjes
  • 1 gele ui
  • 70 gram geraspte belegen kaas
  • ½ tl nootmuskaat
  • 100 ml melk
  • 10 gram verse peterselie
  • Scheut plantaardige olie naar smaak
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verzamel alle ingrediënten.
  2. Doe de aardappelen in een pan met een snuf zout. Kook de aardappelen gaar in ruim kokend water, gedurende 15-20 minuten. De aardappelen zijn gaar als je er met een vork doorheen kunt prikken.
  3. Snijd in de tussentijd de kipfilet in blokjes en marineer met plantaardige olie en vadouvan kruiden.
  4. Verwijder de schil en snipper de ui.
  5. Bak in een pan de spekreepjes. Voeg de ui toe en bak mee tot deze glazig wordt.
  6. Vervolgens bak je de kip mee. Als de kip goudbruin kleurt, voeg je de gesneden ananas toe.
  7. Zodra de aardappelen klaar zijn, giet je ze af. Voeg de melk en nootmuskaat toe. Maak het geheel tot een puree. Gebruik hiervoor een pureestamper. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  8. Bouw de ovenschaal op. Begin met een laag zuurkool gevolgd door de gebakken spekreepjes, kipfilet en ananas.

Tip van FitChef: Lekker met zelfgemaakte (zoete) aardappelpuree. Kook voor 2 personen 500 gram geschilde en in blokjes gesneden kruimige aardappelen in een pan met een ruime bodem kokend water met wat zout in 10-15 minuten gaar. Giet af en laat even uitdampen. Stamp de aardappelen met 100 ml melk met een pureestamper fijn. Verwarm alles al roerend tot het een smeuïge puree wordt.

labels: #Kip

Zie ook: