Een overheerlijke taart met rauwe zwarte bessen. Mijn ervaring is dat er niet veel overblijft van deze taart als je hem eenmaal op tafel zet. Machtig smullen, letterlijk en figuurlijk. Supersnel te maken zonder oven.

Ingrediënten en Bereiding

Taartbodem

Zet de abrikozen in heet water in de week. Gooi het weekwater weg (op 2-3 eetlepels na) en blender de abrikozen heel fijn. Doe ze in een kom. Maal ook de cashewnoten heel fijn tot meel. Voeg ze te aan de abrikozen en voeg ook de kokosrasp, cacao en kokosolie toe.

Goed door elkaar roeren. Stort in een taartvorm op een stuk bakpapier. Heel stevig aandrukken tot de bodem overal egaal dik is.

Crème

Maak intussen de creme: blender alle ingredienten tot er een dikke, romige creme is ontstaan.

Afwerking

Haal je taartbodem even uit de koelkast, strooi er de zwarte bessen over en giet dan de creme erover. Eventueel nog wat beter verdelen over de taart. Maak vlak voor het serveren de taart af met een mooie topping van in elk geval vers fruit. Een paar handen rauwe zwarte bessen.

Maak er eventueel nog wat leuke ‘kringeltjes’ van een beetje rode jam op. Ik gebruikte rauwe zwarte en rode bessen. Maar uiteraard kun je alle zomerfruit gebruiken.

Let op: zet 400 ml kokosmelk minimaal 8 uur van tevoren in de koelkast om zo het vette deel uit het blikje te kunnen scheppen (+ een beetje van het vloeibare te kunnen gebruiken.

Waarom Zwarte Bessen?

Blauw en rood fruit, zeker de zwarte bes, is zeer rijk aan anthocyanen, flavonoiden en carotenoiden en andere antioxidanten: de kleurrijke krachtpatsers. Zongerijpt fruit (dat dus werkelijk de tijd heeft gehad om af te rijpen en niet vroegtijdig geplukt is om een lange bewaartermijn te genereren) is rijk aan essentiele suikers.

Maar……vooral als ze niet aan bestrijdingsmiddelen zijn blootgesteld: een plant maakt deze antioxidanten namelijk aan om zichzelf te beschermen. En daar is veel minder noodzaak toe als er bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt. In mijn optiek is dit dé voornaamste reden om altijd voor onbespoten voeding te kiezen. Antioxidanten hebben we ZO hard nodig.

Normaliter zijn ze schoon als je ze plukt. Zwarte bessen groeien aan struiken. De pit van de zwarte bes (die als je de bes dus in zijn geheel verwerkt ook mee opeet) bevat het nuttige vetzuur GLA. Een belangrijk vetzuur dat ondersteuning kan bieden bij alle huid- en hormonale klachten. De pitten van de zwarte bes hebben anti-bioflim eigenschappen.

In de Gemmo therapie (misschien wel de krachtigste middelen die de complementaire geneeskunde kent) wordt de zwarte bes (Ribes Nigrum) zowel als natuurlijk ondersteuner bij ontstekingen ingezet én ook als tonicum voor de (bij)nieren.

Duurzaamheid

Erg blij word ik dan ook van deze actie van Johnny Cashew: Ze laten de cashewnoten nu pellen in het land waar ze ook verbouwd worden. Maar als ze 12.000-25.000 minder voedselkilometers maken is dat natuurlijk wel pure winst. Daarmee reduceren ze de CO2-uitstoot in het transport met zo’n 57%. Ook gaan ze met deze cashews voedselverspilling tegen door de gehele oogst te gebruiken, inclusief de nootjes die zijn gebroken tijdens het pellen. Mooi verhaal toch?

Tips en Variaties

De recepten bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Grootverpakkingen meel (ook van oude en/of lokale graansoorten) kun je goed en goedkoop kopen bij o.a. de webshop van Mole’t Lam, De Zuid-molen, Zonnespelt, De Molenwinkel etc.

Disclaimer

Deze informatie vervangt geen enkele medische of voedingskundige behandelingen of adviezen. Het is niet bedoeld als therapie, maar als ondersteuning in de breedste zin van het woord. De auteur is niet verantwoordelijk voor eventuele klachten en bijwerkingen. Mensen die deze informatie opvolgen doen dit op eigen risico. De lezer wordt uitdrukkelijk geadviseerd om zich te wenden tot zijn arts als hij/zij twijfels heeft over zijn persoonlijke gezondheidssituatie. Hoewel de informatie met grote zorg en na gedegen onderzoek is samengesteld, stelt de auteur zich niet aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze informatie. Zeker niet als u ook medicijnen gebruikt.

Alternatief Recept: Zwarte Bessen en Bitterkoekjes Taart

Zwarte bessen en bitterkoekjes in een taart, dat is pas feest! Als hij uit de oven komt, wel even laten afkoelen voordat je de poedersuiker eroverheen strooit. Serveer hem ook niet koud, maar een beetje ertussenin. Dan is hij op z’n allerlekkerst.

Bereidingswijze:

  1. Klop voor het deeg de boter en fijne kristalsuiker met een mixer bleek en luchtig en voeg de eidooiers toe. Meng de bloem en het bakpoeder en spatel ze met het water erdoor tot je een zacht deeg hebt. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, kneed het minder dan een minuut zachtjes door en rol tot een bal.
  2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de ingevette vorm ermee. Druk het goed in de randen en tegen de zijkanten. Snijd overhangend deeg weg. Zorg dat er geen scheuren ontstaan.
  3. Verhit de oven tot 190 °C. Leg een lege bakplaat of pizzasteen in de oven. Bedek de deegbodem met bakpapier en bakbonen en bak 20 minuten. Verwijder bonen en papier en zet nog 5 minuten in de oven, of tot het deeg droog aanvoelt en een bleke biscuitkleur heeft.
  4. Meng voor de vulling het amandelmeel, de poedersuiker en de bloem. Haal de steeltjes van de bessen. Klop in een kom de eiwitten bijna stijf. Spatel de eiwitten met een metalen lepel door het amandel-suikermengsel.
  5. Schep de vulling op de deegbodem en strijk ruwweg glad. Zet de springvorm op de hete bakplaat of pizzasteen in het midden van de oven en bak de taart 40-45 minuten. Dek af met aluminiumfolie als hij te snel verkleurt. Haal de taart uit de oven zodra de vulling bleek goudkleurig is en licht stevig aanvoelt. Laat afkoelen.

Blauwe Bessen Cake met Kwark

Dit is een lekker recept voor een blauwe bessen cake met kwark. Een vrij basic recept waar je alle kanten mee opkunt. Je ziet het al aan de hoeveelheid stapjes, hoe gemakkelijk en snel te maken deze kwarkcake is. Ja het zijn er maar vier!

Wanneer je een beetje hetzelfde hebt dan is dit kwarkcake recept perfect voor jou! SupersimpelToch is dit eenvoudige kwarkcake recept een van de lekkerste cake recepten die ik ken. Dat is wel vaker zo met eenvoudige recepten. Hij is lekker vol van smaak en romig. Wat een goede cake moet zijn en dan toch lekker fris door de kwark. Je kunt er allerlei soorten fruit op strooien of in het beslag duwen wat je maar wilt. Maar mijn favoriet zijn blauwe bessen.

Omdat bessen buiten het seizoen best duur zijn gebruik ik gewoon diepvries bessen.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (electrisch) /140 graden (hetelucht). Vet een dichte bakvorm van 28x18cm of een ronde vorm van 24cm in.
  2. Klop met een mixer de boter, 200 gram suiker, vanille suiker en het zout romig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. En schep de kwark en daarna het bakmeel door het mengsel.
  3. Schep de bessen over het beslag. En zet in de oven.
  4. Laat afkoelen en haal uit de vorm. Strooi als garnering het restant suiker (25gr), de amandelen en wat verse blaadjes munt over de bessen kwarkcake.

De Zwarte Bes Verdient Aandacht

De zwarte bes is een fruitsoort die best wat meer aandacht verdient. Deze struik is inheems voor Nederland - hij komt hier al duizenden jaren in de natuur voor. Hoog tijd dus om deze struik in je eigen fruittuin aan te planten, en hem ook in de keuken de aandacht te geven die hij verdient.

Zwarte Bessen in de Keuken

Na die goede start van de dag met havermoutrepen kan het bijna niet meer misgaan. En bevallen ze? Dus als je iets speciaals maakt van het ontbijt, maak je ook wat speciaals van je dag! Een goed ontbijt is een goed begin van de dag. Probeer ze dus zeker een keer uit. De havermoutrepen uit dit recept zijn heerlijk, gezond en ook nog eens heel erg makkelijk.

Maar als het dan toch misloopt, kan de zwarte bes ook voor wat troost zorgen. Zoals met deze heerlijke zwarte bessenlikeur. Soms kan je beter bij de klassiekers blijven. En de grootste klassieker in het land van zwarte bessen is natuurlijk zwarte bessensaus. Door van je zwarte bessen een smakelijke saus te maken kan je er vele maanden van genieten. En die saus combineert heerlijk met allerlei heerlijke desserts en tussendoortjes. Iedereen kent de eerder genoemde vanillevla met zwarte bessensaus.

Maar er zijn nog veel meer heerlijke desserts die je kunt maken met zwarte bessen. Zoals deze heerlijke frisse mousse van zwarte bessen. Ik kan niet ontkennen dat ik wel eens met enige teleurstelling voor het jam-schap in de supermarkt sta. Zo veel merken om uit te kiezen, maar toch ook erg beperkt in de fruitsoorten. Aardbei, framboos en bosvruchten. Maar zwarte bessenjam is echt heerlijk! Wil je die eten, dan moet je hem dus zelf maken. Gelukkig is dat ook nog eens veel lekkerder!

Naast sauzen en jams kan je met zwarte bessen ook smaak geven aan cake en gebak. Bijvoorbeeld bij deze luchtige cake met zwarte bessen, waar de heerlijke zachte cassissmaak de cake net dat beetje extra geeft. Dit recept is een beetje een variant op de zwarte bessen mousse die al eerder genoemd is, maar omdat de foto er zo lekker uitzag heb ik hem toch een plekje gegeven in deze lijst.

De meeste Nederlanders kennen de zwarte bes eigenlijk alleen nog maar door één product: cassis. Deze heerlijke zoete maar ‘funky’ frisdrank wordt gemaakt van gefermenteerde zwarte bessen uit Nederland. En ook thuis kan je een heerlijk drankje maken met zwarte bessen die je uit je eigen tuin hebt geplukt. Met deze limonade maak je namelijk a een heerlijk zwarte bessendrankje.

Zwarte bessen zijn rijp in het midden van de zomer. Niet echt het seizoen voor zware desserts waar je normaal zwarte bessen zou verwachten. Maar je kunt ook heel zomerse tussendoortjes maken met deze heerlijke fruitsoort. Zoals deze ijsjes met zwarte bessen en citroenverbena. Normaal hou ik het bij Nederlandse recepten, maar deze summer berry pie die gevuld is met zwarte bessen zag er zo heerlijk uit! En het voordeel van dit recept is ook nog eens dat de zwarte bes geen bijrol heeft, maar echt de centrale smaak van de taart is.

De Zwarte Bes in de Tuin

We zeiden het al in de inleiding: de zwarte bes komt van origine voor uit Nederland. Het is dus ook een heel gemakkelijke struik om in Nederland te telen. De zwarte bes is gezond en sterk en heeft relatief weinig onderhoud nodig. Zwarte bessen gedijen het best op een zonnige tot half schaduwrijke plek met vochtige, goed doorlatende grond. De struiken zijn middelgroot en hebben donkergroene bladeren met puntige randen. Ze produceren clusters van kleine, sappige zwarte bessen.

Onze favoriete zwarte bes is de Titania, vanwege zijn goede ziekteresistentie en opbrengst. Overweeg dan de Lowberry® 'Little Black Sugar'®. Ben je op zoek naar een compacte struik, die je ook goed in pot kunt houden? Wil je meer te weten komen over een zwarte bessenstruik in de tuin?

Zwarte bessen worden meestal in het begin van de zomer geoogst wanneer ze volledig rijp zijn en glanzen. Bij de meeste rassen is dat in juli. Pluk de bessen voorzichtig met de hele tros om beschadiging te voorkomen.

Blauwe Bessen Cake met Crumble

Een frisse en smeuïge blauwe bessen cake met een knapperige crumblelaag die het helemaal af maakt! Recepten die ontstaan uit restjes zijn vaak de beste recepten als je het mij vraagt. In dit geval had ik nog wat crumble over waar ik iets mee wilde doen. Na een rondje voorraadkast en koelkast besloot ik voor een blauwe bessen cake met crumble te gaan. Maar zover is het nog niet, eerst deze crumble cake. De cake zelf is heerlijk smeuïg en fris door de bessen. De kruimellaag bovenop lekker bros en knapperig en bovenal heel erg smaakvol!

Het is geen gewone crumble, maar eentje met havermout en pecannoten. Daar had ik ook al een lekkere perzik crumble mee gemaakt.

Tips en Variaties

  • BAKTIP: Deze crumble cake maak ik het liefst in een vierkante bakvorm.
  • Kan ik de cake ook zonder crumble maken? Ja hoor, dat is geen probleem.
  • Wellicht heb je diepvries blauwe bessen gebruikt: deze moet je eerst volledig laten ontdooien en uitlekken.
  • Kan ik de blauwe bessen ook vervangen? Dat kan absoluut.
  • Hoe maak ik dit recept in een andere bakvorm? Onderstaand recept maak ik het liefst in een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm. Toch een andere bakvorm in gedachten? Gebruik dan de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart. In de tool vul je de maat bakvorm van het huidige recept in en de maat bakvorm die je wil gebruiken. De tool zal vervolgens uitrekenen hoeveel ingrediënten je nodig hebt.
  • Kan ik de havermout in de crumble vervangen? Ja, dit kan.

labels: #Recept

Zie ook: