Onze reis naar Italië is ondertussen al enkele weken geleden. Het verlangen om deze reis te herbeleven wordt bijgevolg des te groter. Het leuke aan die Italiaanse keuken is de eenvoud! Met een beperkt aantal correcte ingrediënten bekom je zo al snel een heerlijke pasta om op een warme avond na een dagje labeur van te genieten.

Als er wat minder tijd is, zijn snelle gerechtjes zoals deze gegrilde scampi met pasta Bianco een uitstekende keuze. Met enkele simpele bereidingen maak je binnen de kortste tijd een heerlijk gerecht waarmee de Italiaanse sferen al snel terug de gedachten prikkelen!

Ingrediënten voor Scampi Bianco met Gegrilde Pasta

  • 32 scampi (gekuist maar ongepeld)
  • Enkele takjes tijm, rozemarijn en oregano
  • 1 l water
  • 50 gr zout

Voor de pasta bianco

  • 400 gr pasta
  • 1 ruime kom gezouten water
  • 2 el olijfolie
  • 2 sjalotten
  • 2 rode pepertjes
  • 1 teentje look
  • Parmezaanse kaas naar smaak
  • 1 snuifje vers gemalen zwarte peper
  • 1 handvol verse peterselie

Bereiding van de Gegrilde Scampi

  1. Verwijder indien nodig het darmkanaal van de scampi.
  2. Meng het water met het zout en de kruiden en verhit tot de smaken infuseren in de pekel. Laat afkoelen en ontdooi indien nodig de scampi in deze mengeling (of laat ze er een uurtje in pekelen).
  3. Haal de scampi uit de pekel en plaats een uur onafgedekt in de koelkast zodat deze kunnen drogen.
  4. Bereid je BBQ voor op een directe sessie aan hoge temperatuur (+- 250°C).

Pasta Bianco con Scampi alla Griglia

  1. Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Kook de pasta een minuutje minder lang dan aangegeven op de verpakking. Je wil namelijk de pasta nog even verder garen in de saus (aangevuld met wat kookvocht). Doe je dit niet, dan is de kans groot dat je pasta te gaar wordt en/of extreem kleverig.
  2. Plaats een gietijzeren skillet op het vuur en laat deze voorverwarmen. Snipper ondertussen de sjalotten, pers de look, en snij de pepertjes fijn.
  3. Voeg wat olie toe aan de skillet en fruit de eerder genoemde ingrediënten.
  4. Grill ondertussen de scampi +- 2 min. aan elke zijde tot ze mooi roze kleuren (niet langer anders worden ze te gaar). Zorg vooral dat je de scampi kort en krachtig kan grillen. Draai de scampi om wanneer ze roze zijn tot net over de helft. Grill vervolgens kort aan de andere zijde aan. Persoonlijk vind ik ze het lekkerst als ze nog licht glazig zijn aan de binnenkant.
  5. Van zodra de sjalotten mooi gefruit zijn blus je met een beetje witte wijn en/of een scheutje van het kookvocht voor de pasta (dit helpt de saus wat binden). Wil je bij deze gegrilde scampi met pasta bianco nog een wijntoets? Probeer gerust het kookvocht te vervangen/aan te vullen met wat witte wijn.
  6. Roer de parmezaanse kaas en pasta door de saus en breng op smaak met peper, zout (indien nodig) en vers gehakte kruiden.
  7. Roer vervolgens de pasta onder de “sjalotten en pepertjes in olie” en werk af met de gegrilde scampi en verse fijngesneden peterselie.

Dit is zo’n gerecht waarbij je de pot op tafel kan zetten en je gasten met plezier zichzelf zullen bedienen! Het hoort naar mijn gevoel bij de comfortabele losse sfeer van de Italiaanse keuken waarbij iedereen zich vrij kan voelen om bij te nemen naar eigen believen. Leg dit misschien ook zo aan je gasten uit zodat ze zich op hun gemak voelen om dit ook effectief te doen, want na het proeven willen ze gegarandeerd meer!

Ga zeker bij Lidl eens op zoek naar de verse pasta, deze pasta is vooral te verkrijgen tijdens de Italiaanse weken en voelt ruwer aan. Hierdoor blijft de saus beter kleven wat voor een algemeen smaakvoller resultaat zorgt bij deze Pasta Bianco met gegrilde scampi (of courgette voor de vegetarische variant). Hoewel de prijs iets duurder is, zal je ongetwijfeld een beter resultaat bekomen.

Scampi's schreeuwen zomer uit. Tijdens de warme zomerdagen eten we het liefst evenwichtig, fris en niet te zwaar en daar zijn gerechtjes met scampi's perfect voor. Italiaanse topgerechten! Ze zijn vaak erg eenvoudig te maken maar smaken bijzonder heerlijk! Deze scampi bianco met gegrilde pasta brengt leuke herinneringen aan onze reis begin deze zomer naar het Garda meer!

labels: #Pasta

Zie ook: