Voor snelle kokers is pasta een prima optie. Vooral met lekker lente- en zomerweer is pasta heerlijk.

Zwarte Tagliatelle met Zalm en Spinazie

Zwarte tagliatelle wordt gekleurd met de inkt van de inktvis. Dit klinkt behoorlijk luguber, maar dat is het niet. In Italië wordt dit heel erg veel gegeten.

Snij de oesterzwammen in repen, en bak ze in de pan met knoflook. Roerbak dan de spinazie, en meng ondertussen de slagroom en de witte wijn. Doe dat bij de spinazie en voeg de hele tomaten erbij. Snij de zalm in grote stukken en verwarm deze mee.

Schaaf de parmezaan met een kaasschaaf in lange repen. Pak het grootste bord wat je hebt, rangschik in het midden de tagliatelle en schep er de saus mooi op. Parmezaan eroverheen leggen en royaal de pepermolen er overheen halen!

Pasta met Zalm in Roomsaus

Deze pasta met zalm in roomsaus zet je binnen 20 minuten op tafel. Supersimpel, maar zó lekker! Geen excuus dus om niet zelf te koken na een drukke werkdag. Oké ik geef toe, dit is geen gezonde maaltijd, maar wel een heel erg lekkere.

Net als elke Italiaanse topper heb je niet veel ingrediënten nodig en is het recept voor deze pasta met zalm relatief simpel. Je bakt wat ui en knoflook in een klontje boter, voegt de tijm, peper en room toe en laat dit even trekken. Vervolgens is het een kwestie van op smaak brengen met lekkere parmezaanse kaas en je hebt al een topgerecht! De gerookte zalm voeg je pas op het einde toe.

Meestal houd ik nog een paar stukjes zalm apart om deze met wat parmezaanse kaas over de pasta heen te strooien, heerlijk! Zo maak je de lekkerste pasta met zalm in roomsaus! Ik gebruik zelf het liefst korte pasta voor dit recept, omdat de saus daar zo heerlijk in blijft hangen.

Bereiding Pasta met Zalm

  1. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente.
  2. Maak de ui schoon, snipper deze en bak in de boter op laag vuur in een wokpan totdat de ui licht glazig is.
  3. Maak dan ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Bak ongeveer 1 minuutje mee met de ui.
  4. Snijd ondertussen de gerookte zalm in stukjes.
  5. Voeg de kookroom aan het uimengsel toe en roer goed door. Voeg hier de verse tijm (alleen de blaadjes), gemalen zwarte peper en een paar stukjes zalm aan toe.
  6. Laat op laag vuur pruttelen totdat de smaken door de room zijn opgenomen en de saus wat is ingedikt.
  7. Rasp een flinke handvol parmezaanse kaas en voeg dit aan de saus toe.
  8. Roer de pasta door de saus en roer de gerookte zalmstukjes er op het laatste moment doorheen.

Spaghetti met Gerookte Zalm, Kappertjes en Citroen

Tip! De lekkerste pasta‘s hebben vaak weinig ingrediënten en ook deze is daar een goed voorbeeld van. Zalm, kappertjes en citroen en natuurlijk lekker veel geraspte kaas erover. Ik koos bij deze spaghetti met gerookte zalm voor pecorino, maar ben jij meer fan van Parmezaanse kaas dan kun je dat natuurlijk prima vervangen. Pecorino heeft net een wat andere pittige smaak.

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en vang daarbij een flinke scheut kookwater op.
  2. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan. Bak de knoflook 1 minuut.
  3. Voeg de spaghetti, kappertjes, citroenrasp en het citroensap toe. Giet er een scheut kookwater bij en laat het geheel al roerend eventjes bubbelen.
  4. Haal de pan van het vuur. Schep de gerookte zalm, de rucola en de pecorino door en laat nog heel even meewarmen in de hitte van de pan.

Verse Pasta met Zalm

Wat dacht je van deze verse pasta met zalm?

  1. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de bosui zachtjes.
  2. Roer de crème fraîche, tomatenketchup en 1 el water erdoor en verwarm nog even.
  3. Schep de zalm, olijven en kappertjes erdoor en warm de saus nog 5 min. door.
  4. Breng op smaak met weinig zout (gerookte zalm is al vrij zout) en vers gemalen peper.
  5. Kook intussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen beetgaar en giet af.

Pasta met Zalm en Zeekraal

  1. Breng een ruime pan met water aan de kook. Als het water kookt, voeg dan de pasta toe en kook dit circa 7 minuten
  2. Verdeel de zalm in stukken van 100 gram. Bak de zalm in een koekenpan met een beetje olijfolie circa 6 minuten (3 minuten aan iedere kant) op middelhoog vuur
  3. Doe de kookroom in een pannetje op middelhoog vuur en laat de room indikken. Boen de citroen schoon en rasp de schil van de citroen bij de kookroom. Als de room iets dikker is geworden en meer op een saus lijkt, snijd dan nog de citroen door de helft en voeg de helft van de sap toe aan de room
  4. Doe de zeekraal in een vergiet en schenk de pasta af over de zeekraal. Meng vervolgens de zeekraal door de pasta heen.
  5. Verdeel de pasta over vier borden. Verdeel de saus over de borden en leg vervolgens de zalm bovenop de pasta.

Pasta Nero Salmone Affumicato, Zucchine e Pistacchi

Pasta met gerookte zalm en pistachenootjes begint een moderne klassieker van de Italiaanse ‘primi piatti’ te worden. Wij hadden van ons visschoteltje van gisteren nog heel veel wilde zalm over, dus dat leek mij daags erop een elegante manier om wat ‘leftover zalm’ weg te werken. Als Nederlander wil je er dan ook graag nog wat groenten bij, want bij ons is het geen voorgerecht maar een hoofdgerecht, dus voegde ik er nog wat courgette aan toe. Dat bleek zo goed uit te pakken dat ik jullie het recept niet wil onthouden van mijn Pasta nero salmone affumicato, zucchine e pistacchi.

  1. Snij 100gr gerookte zalm in reepjes.
  2. Fruit ondertussen de sjalot in olijfolie.
  3. Blus af met de wijn/grappa/brandy en de room en verbrokkel het bouillonblokje erin.
  4. Voeg nu de helft van de zalmreepjes en de mosterd toe. Laat ca. 3-4 minuten zachtjes stoven.
  5. Voeg vlak voor het einde de andere helft van de reepjes zalm en het citroensap en de zest toe en verwarm samen goed.
  6. Giet de pasta af.
  7. Roer het zalm-courgettemengsel door de pasta.
  8. Serveer de pasta door met een (vlees)vork de pasta in een cirkel te draaien.

labels: #Spaghetti #Zalm

Zie ook: