Zwarte pasta is een bijzondere pastasoort die een unieke twist geeft aan je gerechten. De Italiaanse benaming voor deze pastasoort is ‘pasta al nero di seppia’. Tijdens het kneden van het pastadeeg wordt er een beetje inktvis inkt aan het pastadeeg toegevoegd. Hierdoor krijgt de pasta een zwarte kleur en een licht zilte smaak.
Wat is Zwarte Pasta?
Zwarte pasta is een pasta die gemaakt wordt met inkt van de inktvis. Zwarte pasta is te krijgen in verschillende vormen zoals bijvoorbeeld; spaghetti, penne, fettuccine of tagliatelle. De inkt van de inktvis is zwart van kleur.
Zwarte pasta wordt in de basis gemaakt zoals alle andere pasta’s ter wereld. In de basis wordt er bloem van harde durum tarwe gebruikt. Water is het tweede ingrediënten dat gebruikt wordt om pastadeeg te maken. Het belangrijkste van pasta maken is natuurlijk het deeg. Nadat de bloem en het water bij elkaar zijn gedaan, wordt er een klein beetje inkt aan toe gevoegd. Soms worden er ook nog eieren aan het pastadeeg toegevoegd. De eieren geven de pasta een nog rijkere smaak en zorgen er voor dat de pasta sneller verzadigd.
Hierna wordt de bal pastadeeg door een bronzen mal heen geperst en krijgt de zwarte pasta z’n uiteindelijke vorm. Dan wordt de pasta gedroogd en verpakt. Zwarte pasta wordt dus eigenlijk net als alle andere pasta soorten gemaakt. Aan het deeg wordt inktvis inkt toegevoegd, voor de zwarte kleur van de pasta.
Zwarte pasta bestaat uit een paar simpele ingrediënten.
De Smaak van Zwarte Pasta
Zwarte pasta heeft een licht zilte smaak. De zilte smaak is afkomstig van de inkt die gebruikt wordt om de pasta z’n zwarte kleur te geven. De inkt is afkomstig van de inktvis en daarom heeft de pasta een licht zilte smaak.
Hoe Zwarte Pasta te Gebruiken
Zwarte pasta is natuurlijk zwart van kleur, maar wat kun je er precies mee? Het is een pasta die niet voor elk pastagerecht geschikt is, maar als je hem op de juiste manier gebruikt, is het een pasta om je vingers bij af te likken!
De zilte smaak van de pasta, gecombineerd met bijvoorbeeld garnalen of calamari, zal je smaakpapillen stimuleren. Zwarte pasta is een pasta die super geschikt is voor pastagerechten waar vis in verwerkt zit. Daarom is ons advies over hoe je zwarte pasta moet gebruiken ook simpel gezegd: gebruik zwarte pasta alleen voor pastagerechten met vis.
Ook de kleuren die je op het bord creëert door zwarte pasta te gebruiken tillen je pastagerecht naar een hoger niveau. De zwarte kleur, een mooie roze garnaal en wat verse groene kruiden maken je gerecht prachtig om te zien.
Waar kun je Zwarte Spaghetti Kopen?
Zwarte pasta kopen is nog niet zo makkelijk. Zwarte pasta is namelijk een speciale pasta soort die je niet overal tegenkomt. Omdat de inkt van de inktvis moeilijk te verkrijgen is, zal deze pasta soort vaak iets prijziger zijn als dat je van een normale pasta gewend bent.
Aanbevolen merken zwarte pasta
- De zwarte pasta van Rustichella is een echte aanrader. Een kwalitatieve pasta die je echt een keertje moet proeven. Een zak met 500 gram zwarte pasta genaamd ’tonnarelli’.
- Wil je liever een langwerpige pasta, die platter is dan de tonnarelli? Dan zijn deze zwarte linguine van Carassai een mooi alternatief. Een doos met 250 gram pasta.
Zwarte Spaghetti zelf maken
Je kunt deze zwarte spaghetti kant-en-klaar kopen, maar het is ook heel makkelijk om zelf een zwarte kleur te geven aan je pasta. Hoe? Met inktvisinkt. Deze kun je vaak in poedervorm kopen in Italiaanse speciaalzaken.
Los 5 gram inktvisinkt op in 2 eetlepels witte wijn voor ongeveer 400 gram pasta.
- Zet een pan water met wat zout op het vuur en breng aan de kook.
- Laat de spaghetti uitlekken in een vergiet, voeg hem samen met de garnalen toe aan de saus en schep alles voorzichtig om.
- Schep de pasta en de garnalen in borden en strooi de lente-ui erover.
Pasta ‘linguine’ met inktvisinkt van ‘Antico Pastifico Morelli’: De inktvisinkt geeft de linguine een lichtzilte ‘zeesmaak’ en een fraaie zwarte kleur: de pasta is prachtig en heel erg lekker met bv. Deze op traditionele wijze bereide pasta krijgt zijn heerlijk volle smaak door een uniek ingrediënt, de verse tarwekiem - het hart van de tarwekorrel dat veel vitaminen en plantaardige eiwitten bevat.
Ingrediënten: Griesmeel van harde tarwe, water, tarwekiemen (3,43%), inktvisinkt (0,86%) (niet EU-oosprong).
Receptideeën met Zwarte Pasta
Zwarte pasta kook je net als alle andere normale pasta. Breng een grote pan water aan de kook en doe er een snufje zout bij. Kijk altijd even goed op de verpakking hoe lang de pasta precies moet koken. De kooktijd verschilt namelijk per pastasoort. Als de pasta gaar gekookt is kun je hem afgieten en bij de pastasaus doen.
Zwarte Spaghetti met Garnalen en Saffraansaus
- Doe voor de saus een scheut olijfolie in de koekenpan, zet op middelhoog vuur en voeg als de olie goed heet is de gehakte knoflook, sjalotsnippers en ringetjes chilipeper toe.
- Voeg de saffraandraadjes samen met de witte wijn toe en laat de saus ongeveer voor de helft inkoken.
Verschillende Vormen Zwarte Pasta
Zwarte pasta, komt net als alle andere pasta, in vele vormen en maten. Toch zie je bij zwarte pasta dat er door de pastaproducent vaak voor de meest gangbare pasta soorten wordt gekozen. Je zult hier en daar vast en zeker wel eens een andere vorm zwarte pasta zijn tegengekomen.
Is Zwarte Pasta Gezond?
Zwarte pasta is gezond. De pasta is gemaakt van bloem, water en een klein beetje inkt van de inktvis. Hier is dus niet veel op aan te merken. Let natuurlijk wel op de ingrediënten die je gebruikt voor je pastasaus. Eet pasta altijd in de juiste hoeveelheid zodat de hoeveelheid koolhydraten die je binnen krijgt in balans blijft.
Alternatieve Zwarte Pasta Producten
Naast de traditionele zwarte pasta van tarwe, zijn er ook alternatieven beschikbaar:
- Maxsport Protein pasta black bean spaghetti: Glutenvrije, biologische pasta gemaakt op basis van zwarte bonen, boordevol eiwitten en vezels.
- Explore Cuisine Biologische spaghetti van zwarte sojabonen: Glutenvrije zwarte pasta, plantaardige eiwitpasta zonder additieven, ideaal voor coeliakie, weinig koolhydraten, veganistisch.
- Yakso Rice noodle zwart: Biologische zwarte rijst noodle.
Overzicht van Zwarte Pasta Producten
Hieronder een overzicht van enkele zwarte pasta producten die je kunt vinden:
| Product | Beschrijving | Prijs |
|---|---|---|
| Capellini, inktvis | Zwarte capellini van Rustichella d'Abruzzo, lange dunne pasta met zilte smaak. | €4,85 |
| Linguine, inktvis | Zwarte linguine van Rustichella d'Abruzzo, lange platte pasta met zilte smaak. | €4,85 |
| Tonnarelli, inktvis | Zwarte tonnarelli van Rustichella d'Abruzzo, lange pasta met zilte smaak. | €4,85 |
| Maxsport Protein pasta black bean spaghetti | Glutenvrije spaghetti van zwarte bonen, rijk aan eiwitten en vezels. | €4,19 |
| Explore Cuisine Biologische spaghetti van zwarte sojabonen | Glutenvrije spaghetti van zwarte sojabonen, rijk aan plantaardige eiwitten en vezels. | €3,99 |
| Yakso Rice noodle zwart | Biologische zwarte rijst noodle. | €3,71 |
labels: #Spaghetti
