Kanelbulle oftewel Zweedse kaneelbroodjes zijn kruidige witbroodspiraaltjes, met een zoete vulling van kaneel, suiker en boter. Ze smaken absoluut verrukkelijk bij een kop koffie, of natuurlijk gewoon als lekkere, zoete snack tussendoor. Je kent ze vast wel, deze typische Zweedse kaneelbroodjes. Oftewel kanelbullar. Als je weleens een Zweden geweest bent, ken je dit vast en zeker wel! Het meest kom je deze kanelbullar tegen oftewel Zweedse kaneelbroodjes.
Eerder deelde ik kaneelbroodjes uit Zweden met jullie, nu heb ik een ander broodje uit dit land voor jullie in de aanbieding: Zweedse kardemombroodjes. Al klinken kardemummabullar veel leuker. De zweedse kaneelbroodjes zijn misschien het bekendst, maar vergeet de kardemummabullar ook niet.
Wat maakt Zweedse Kaneelbroodjes zo speciaal?
Je zult je misschien afvragen of kanelbullar hetzelfde zijn als de Amerikaanse cinnamon rolls of buns, maar dat is niet het geval. Het idee lijkt natuurlijk op elkaar, maar in kanelbullar gaat ook kardemom in het deeg. Verder zijn de verhoudingen in ingrediënten ook net even anders en gaat er ook geen ei in het deeg.
Deze kanelbulle (enkelvoud van kanelbullar) lijkt natuurlijk best wel op een Amerikaanse cinnamon bun, maar het is toch wel wat anders. Deels komt dat door de vorm. Kanelbullar worden namelijk meestal gevlochten of gedraaid. Ook zit het verschil dus in de parelsuiker en wordt er bij een kanelbullar recept geen ei gebruikt in het deeg. De smaak en textuur van het broodje is ook net wat anders.
Wie eens in Zweden is geweest heeft daar vast kanelbullar gegeten. Toen ik twee jaar terug een weekend in Zweden was heb ik uiteraard meerdere kanelbullar gegeten. Dat zijn Zweedse kaneelbroodjes, kenmerkend zijn vaak de suikerparels die je bovenop de broodjes ziet. Die heb ik dus ook gebruikt.
De kanelbulle is onmisbaar bij de Zweedse fika, oftewel het koffiemomentje met een kopje koffie met een gebakje of koekje erbij.
Variaties op de Zweedse Broodjes
Maar er zijn nog veel meer soorten en smaken te vinden. Denk aan een vulling met kardemom (kardemumma bullar) of wat dacht van je koffie of chocolade? Een van de eerste bakkerijtjes die ik in Zweden binnen liep hadden de kanelbullar tot mijn spijt niet meer op voorraad, maar de kardemombroodjes lagen er nog wel volop. Die zagen er ook zalig uit, dus daar kozen we voor. Bleek een goede keuze te zijn, want ik vond die broodjes echt fantastisch.
De broodjes lijken ontzettend op de kaneelbroodjes, maar hier zit geen kaneel in. Naast dat ene ingrediënt dat verschilt, worden de broodjes met kardemom ook vaak anders geknoopt, al verschilt dit per bakkerij. Ik heb ze zelf in ieder geval wel verschillend gemaakt.
Kanelbullar recept
Ik vind ze echt heer-lijk, en wat blijkt? Ik kon dan ook niet wachten om mijn kanelbullar recept nu met jou kan delen. Het is zo’n leuk klusje om te doen. Niet moeilijk, zeker niet, maar net als elk gistdeeg heb je er wel even tijd voor nodig. Met dit kanelbullar recept heb ik zoveel mogelijk geprobeerd het Zweeds koffiebroodje zoveel mogelijk te benaderen.
Het deeg vergt even wat voorbereiding, maar is absoluut niet moeilijk om te maken. Met dit recept voor kanelbullar maak je zelf de lekkerste Zweedse kaneelbroodjes.
Ingrediënten:
- Verse gist
- Melk
- Boter
- Bloem
- Zout
- Suiker
- Kaneel
Bereidingswijze:
- Verkruimel de verse gist in een kleine kom.
- Verwarm 50 gram boter samen met de melk in een kleine sauspan tot een temperatuur van ongeveer 40 graden.
- Los de gist op in de warme melk en boter en meng dit tot een glad mengsel.
- Voeg 600 gram bloem, zout en 50 gram suiker toe en meng het deeg goed.
- Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen.
- Meng 100 gram boter met kaneel en 100 gram suiker tot een gladde vulling. Dit kun je het beste met je handen mengen.
- Kneed het deeg nog even kort tot het deeg elastisch is, voeg eventueel als het deeg te plakkerig is nog een beetje extra bloem toe.
- Rol het deeg uit tot het ongeveer 30 cm bij 40 cm is.
- Verdeel het suiker en kaneel mengsel gelijkmatig over het deeg.
- Rol het deeg op in de lengte.
- Snijd stukjes van ongeveer 2 cm af van de deegrol.
- Plaats de deegrolletjes op de bakplaat en dek af met een vochtige theedoek om nog eens 20 minuten te laten rijzen.
Het Vormen van de Kanelbullar
Het vormen van de kanelbullar lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het eigenlijk helemaal niet! Je snijdt 10 repen van het deeg, die snij je in waarbij je de bovenkant aan elkaar houdt en dit draai je om tot de hele reep gedraaid is, vervolgens draai je de repen om elkaar heen tot een bolletje en klaar!
Bakken van de Zweedse Kaneelbroodjes
Zweedse kaneelbroodjes bakken - 10 minuten. Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 250 graden Celsius. Klop een eitje los en besmeer de kaneelbroodjes met een dun laagje ei. Bak de Zweedse kaneelbroodjes in ongeveer 8 minuten mooi goudbruin.
Zodra de broodjes klaar zijn, laat je ze afkoelen op een rek en bestrooi ze met extra suiker als je wilt. Dek na het bakken af met een theedoek om de broodjes lekker zacht te maken.
Bewaren en Invriezen
Je kunt de broodjes tot wel 2 dagen bewaren in een afgesloten bak. Buiten de koelkast ongeveer 5 dagen houdbaar. Je kunt de Zweedse kaneelbroodjes ook invriezen. Zodra ze ontdooid zijn besmeren met een beetje water en opnieuw opwarmen in de oven.
Tips en Tricks
De parelsuiker mocht dan ook echt niet ontbreken. Nu vraag je je misschien af, waar koop ik dat? Want als je bij de supermarkt in het schap gaat kijken vind je het helaas niet. Ik haal het meestal bij uitgebreide (online) bakwinkels, maar soms kun je ook vinden bij Lidl of Aldi als ze van die speciale weken hebben. Mocht je het tegenkomen: meenemen is mijn advies 😉 .
Het lekkerste is om de broodjes dezelfde dag op te eten. Als je ze goed bewaart (ingewikkeld in een theedoek) vind ik ze zelf de volgende dag ook nog erg lekker.
Tijd om aan de slag te gaan met dit heerlijke kanelbullar recept. Heerlijk voor op de zondag, of wanneer je dan ook zin hebt om lekker te bakken.
labels: #Brood
