In brood zitten koolhydraten, maar de hoeveelheid verschilt per broodsoort. Met uitzondering van koolhydraat-verlaagd brood is brood een bron van koolhydraten. Hieronder vind je een handig overzicht met de gemiddelde hoeveelheid koolhydraten per soort brood.
Overzicht van koolhydraten in brood
Dit overzicht bevat een aantal producten om een beeld te krijgen van de verschillende hoeveelheden koolhydraten in deze categorie. Aan deze lijst kunnen geen rechten worden ontleend. Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product, maar per merk kunnen er wel verschillen zijn.
| Product | Koolhydraten per 100 gram | Per snee (35 gram) of portie (1 stuk) |
|---|---|---|
| Wit brood | 47,7 | 16,7 |
| Bruin brood | 42,9 | 15 |
| Volkoren brood | 39,1 | 13,7 |
| Speltbrood | 42,9 | 15 |
| Roggebrood | 36,3 | 12,7 |
| Meergranenbrood | 39,1 | 13,7 |
| Koolhydraat-verlaagd brood | 21,1 | 7,4 |
| Croissant (40 gram) | 42,3 | 16,9 |
| Pistolet wit (50 gram) | 54,4 | 27,2 |
| Pistolet bruin (50 gram) | 52,8 | 26,4 |
| Pistolet volkoren (50 gram) | 39 | 19,5 |
| Italiaanse bol (50 gram) | 53 | 26,5 |
Er zitten 118 kilocalorieën in 1 bolletje (50 gram) bruin brood.
De voedingswaarde van bruin brood
Je weet nu hoeveel calorieën, vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels er in bruin brood zitten. Wil je weten wat de voedingswaarde van dit product betekent binnen je hele eetpatroon? In de Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt.
Variëren met brood en crackers
Kies bij voorkeur voor volkorenbrood. Elk volkorenbrood is goed, want voor volkorenbrood is in Nederland namelijk wettelijk vastgesteld dat alle granen in het brood volkoren moeten zijn. Dit is niet altijd het geval bij bijvoorbeeld crackers. Bevat een cracker 100% volkorenmeel, dan mag het een volkoren cracker heten. Als een cracker voor een deel volkorenmeel bevat kan er bijvoorbeeld op het etiket staan 'cracker met 50% volkorenmeel en 50% bloem'.
Vezels zijn belangrijk
In volkoren broodsoorten zit vaak wat minder koolhydraten dan in de witte varianten. Volkorenbrood bevat ook meer vezels. Door veel vezels te eten heb je minder risico op diabetes type 2, en bij diabetes zijn ze goed voor de bloedsuiker. Vezels zorgen ervoor dat koolhydraten uit eten (zetmeel en suikers) langzamer worden opgenomen, waardoor de bloedsuiker stabieler blijft.
Opvallend is dat de nutritionele verschillen tussen een sneetje bruin of wit brood gering zijn. Het grote verschil zit voornamelijk in de vezels: bruinbrood bevat tweemaal zoveel vezels en is daarmee een stuk gezonder. Vezels hebben namelijk vele voordelen voor de gezondheid. Allereerst worden deze niet verteerd, maar wel gefermenteerd door onze dikke darmbacteriën. Vezels hebben en positieve invloed op de darmflora. Ook zorgen vezels ervoor dat je langer verzadigd bent, hierdoor grijp je minder snel naar een tussendoortje. Vezels vertragen de opname van suikers, waardoor de bloedsuikerspiegel stabieler blijft. Ook trekken vezels vocht aan, waardoor de ontlasting in volume toeneemt en meer druk geeft op de darmwand. De darmen worden hierdoor aangezet tot het maken van kneedbewegingen (peristaltiek), wat obstipatie tegengaat. Vezels in brood behoren tot de FODMAP’s. Deze type vezels kan bij sommige mensen problemen geven.
Tips voor het eten van brood
Een snee brood kun je beter zien als een vervoersmiddel om gezond beleg mee te nuttigen. Veel Nederlanders maken gebruik van ongezond broodbeleg, denk hierbij aan hagelslag, mierzoete jams, chocopasta, kokosbrood of bewerkte vleeswaren. Van oudsher wordt een boterham voorzien van boter. Toen de mensen duizenden jaren geleden geen beleg (of geld voor beleg) hadden, werd brood voorzien van een laagje boter om het zo meer te laten lijken op een volledige maaltijd. De extra calorieën waren in deze tijd welkom, want we hadden nog geen kachel die ons warm hield. Toen we het later beter kregen en beschikte over een ruime keuze aan beleg, is de gewoonte om boter op brood te smeren gebleven. Sommige mensen doen dit vandaag de dag omdat ze het lekker vinden, anderen doen dit omdat het praktisch is: je hagelslag blijft beter aan het brood plakken.
Interessante feiten over brood
- Een snee brood verwijst naar een plak gesneden brood.
- De dikte van een snee kan variëren van 4 millimeter tot 2,4 centimeter.
- Albert Heijn volgens RADAR in 2009 de dikte van de sneetjes brood heeft aangepast.
- Je sneetjes brood prima in de vriezer kunt bewaren en dan telkens eruit kunt pakken wat je nodig hebt. Zo heb je altijd de beschikking over een ‘vers’ sneetje brood.
- Je brood prima op de verwarming kunt ontdooien.
Veel mensen kiezen ervoor om hun brood te roosteren in een broodrooster. Het roosteren van brood zorgt er volgens wetenschappers voor dat er een ruime verdubbeling plaatsvindt van de hoeveelheid acrylamide (1).
Brood als bron van voedingsstoffen
Brood bevat veel waardevolle voedingsstoffen. Het is de leverancier van koolhydraten, vezels, (plantaardig) eiwit en bepaalde vitamines en mineralen. De totale hoeveelheid voedingsstoffen wordt de voedingswaarde van een product genoemd. Het belangrijkste ingrediënt in brood dat bijdraagt aan de voedingswaarde is bloem, meel of volkorenmeel. Daarnaast kan de bakker nog andere ingrediënten zoals vruchten, zaden of noten toevoegen aan het brood. Tussen wit, bruin en volkorentarwebrood zie je al verschillen in de voedingswaarde, vooral in de hoeveelheid vezels.
Brood wordt meestal niet zonder beleg gegeten. Kaas, vleeswaren en eieren zijn veelgemaakte keuzes. Er zijn ook tal van plantaardige mogelijkheden zoals plakjes groente of fruit, hummus, 100% notenpasta of pindakaas. Ons lichaam heeft voedingsstoffen nodig om te functioneren en presteren, zoals werken, wandelen of sporten, maar ook om te denken of te slapen. Ook inwendige processen, zoals het kloppen van ons hart, is ervan afhankelijk. Deze voedingsstoffen zitten in ons voedsel. Het lichaam heeft grote hoeveelheden macrovoedingsstoffen nodig. Macrovoedingsstoffen leveren energie en zijn bouwstoffen.
Wil je meer weten over bijvoorbeeld de hoeveelheid ijzer, foliumzuur of jodium? Of de voedingswaarde van andere broodsoorten, zoals roggebrood of krentenbol? Het Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) bevat gegevens over de samenstelling van voedingsmiddelen die door een groot gedeelte van de Nederlanders regelmatig worden gebruikt of van belang zijn voor bepaalde groepen in de bevolking.
labels: #Brood
Zie ook:
- Ontdek Hoeveel Sneetjes Brood Per Dag Echt Gezond Zijn Voor Jouw Lichaam!
- Ontdek Hoeveel Sneetjes Er Echt In Een 800 Gram Brood Zitten!
- Ontdek Hoeveel Sneetjes Er Echt In Een Brood Zitten – Verrassende Feiten!
- Ontdek Hoe Brood als Aas Je Vangst Dramatisch Verbetert – Onmisbare Tips voor Succesvol Vissen!
- Ontdek Of Het Echt Veilig Is Om Wilde Bramen Te Eten – Alles Wat Je Moet Weten!
