Heb je je ooit afgevraagd hoeveel aardappelen je nodig hebt per persoon? Het is belangrijk om te weten hoeveel gram een portie weegt, zodat je een gezond en gebalanceerd dieet kunt volgen. In dit artikel leer je alles over het berekenen van de juiste hoeveelheid aardappelen per persoon, of je nu een stamppot maakt of een klassiek AVG'tje (aardappelen-groente-vlees) bereidt.

Standaard portiegroottes

Wanneer je je dieet volgt, is het essentieel om te weten wat een portie is en hoeveel gram een portie precies is. Het kennen van de portiegroottes van je favoriete voedingsmiddelen helpt je niet alleen om de juiste hoeveelheden te eten, maar ook om gezond te blijven.

Een standaard portie aardappelen is meestal 100 gram in de droge staat. 100 gram aardappelen levert meestal ongeveer 200 gram gekookte aardappelen op. Aardappelen zetten uit tijdens het koken, waardoor de hoeveelheid aanzienlijk toeneemt.

Aardappelen in verschillende gerechten

Aardappelen zijn een veelgebruikte bron van koolhydraten in veel diëten. Of het nu gaat om gekookte aardappelen, gebakken aardappelen, puree of stamppot, de hoeveelheid aardappelen per persoon kan variëren.

Hoeveel gram gekookte aardappelen per persoon?

Voor gekookte aardappelen als bijgerecht reken je 200-250 gram rauwe aardappelen per volwassene. Ze worden na het koken niet veel lichter of zwaarder, dus deze hoeveelheid blijft vrij constant.

Hoeveel gram gebakken aardappelen per persoon?

Voor gebakken aardappelen kun je iets meer rekenen: 250-300 gram per persoon. Ze krimpen een beetje tijdens het bakken en zijn vaak zo lekker dat mensen er meer van eten.

Hoeveel gram aardappelpuree per persoon?

Voor een romige puree heb je ongeveer 250 gram rauwe aardappelen per persoon nodig.

Hoeveel gram aardappelen in stamppot per persoon?

Bij stamppot reken je 200-250 gram aardappelen per persoon, plus nog ongeveer 150 gram groenten. Stamppot is een volledige maaltijd, dus je hoeft niet met veel bijgerechten rekening te houden.

Tips voor het inschatten van de juiste hoeveelheid

  • Ken je gasten: Heb je vrienden die altijd voor een tweede portie gaan? Reken dan 300-350 gram per persoon. Voor mensen met een kleine eetlust is 150-200 gram vaak voldoende.
  • Houd rekening met de bereidingswijze: Gekookte aardappelen vullen anders dan frietjes of een romige puree.
  • Serveer je een feestelijk diner? Bij een feestelijk diner met meerdere gangen kun je de hoeveelheid aardappelen wat verminderen. Mensen eten van alles een beetje, dus 150-200 gram per persoon is dan vaak genoeg.

Voorbeeld: Aardappelen berekenen voor een doordeweekse maaltijd

Stel, je kookt voor 4 volwassenen een doordeweekse maaltijd met gebakken aardappelen. Dan reken je 4 x 250 gram = 1 kilo aardappelen. Maar misschien heb je een grote eter erbij, dan voeg je voor die persoon 50-100 gram extra toe.

Wat zijn aardappelen eigenlijk?

Aardappelen, ook wel bekend als ‘aardappels’ of ‘piepers’, behoren tot de knolgewassen en zijn een belangrijke bron van koolhydraten, voedingsvezels en verschillende vitaminen en mineralen. Ze zijn van nature vetvrij en bevatten weinig calorieën. In Nederland vind je verschillende soorten aardappelen in de supermarkt:

  • Kruimige aardappelen (zoals Frieslander, Milva en Victoria)
  • Zeer kruimige aardappelen (zoals Eigenheimer, Doré en Irene)
  • Vastkokende aardappelen (zoals Nicola, Inova en Ditta)
  • Vrij vastkokende aardappelen (zoals Bildtstar, Agria en Platina)

De vastkokende aardappels gebruik je om te bakken of koken, terwijl je de kruimige aardappels meestal gebruikt voor een stamppot of aardappelpuree.

Zijn aardappels gezond?

Ja, aardappels zijn een gezonde keuze, mits ze op de juiste manier worden bereid en gegeten. Ze bevatten essentiële voedingsstoffen zoals vitamine C, B-vitamines, kalium en vezels.

Het is echter belangrijk om aardappels op de juiste manier in je gerechten te verwerken en te eten. Bak jij ze in veel vet en eet je aardappeltjes met een flinke klodder mayonaise? Dan wordt je maaltijd direct een stuk minder gezond, omdat je er veel verzadigde vetten aan toevoegt. Ook krijg je op deze manier ineens veel meer calorieën binnen. Wist je dat je beter de schil om de aardappelen kunt laten zitten. In de schil zitten namelijk veel voedingsvezels.

Hoeveel koolhydraten zitten er in aardappels?

Gemiddeld bevat een grote aardappel ongeveer 20 gram koolhydraten. Deze koolhydraten worden langzaam verteerd, waardoor ze een goede bron van langdurige energie zijn.

De koolhydraten die je in aardappels vindt noemen we zetmeel. Dit wordt gemaakt in planten en daarin opgeslagen als reserve-energie. Zetmeel bestaat uit ketens van glucose en wordt dus in je lichaam opgenomen in de vorm van glucose. Je vindt zetmeel in aardappels, maar ook in andere producten zoals peulvruchten, maïs, brood en rijst.

Voedingswaarden gekookte aardappelen

Hieronder zie je de totale voedingswaarden van aardappels (ongekookt en per 100 gram).

  • Energie = 88 kcal
  • Eiwit = 2 gram
  • Koolhydraten = 19 gram
  • Suikers = 1 gram
  • Vet = 0 gram

Zoete aardappels versus normale aardappels

Zowel gewone als zoete aardappels hebben hun eigen voordelen. Zoete aardappels bevatten meer vitamine A en hebben een lagere glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel minder snel doen stijgen dan gewone aardappels. Beide varianten kunnen een gezonde keuze zijn, afhankelijk van je individuele voedingsbehoeften.

Voedingswaarden per 100 gram:

Voedingswaarde Zoete aardappel Normale aardappel
Energie 94 kcal 88 kcal
Eiwit 1,1 gram 2 gram
Koolhydraten 21 gram 19 gram
Suikers 11 gram 1 gram
Vet 0,3 gram 0 gram

Ons advies; lekker variëren met zoete aardappel en normale aardappel in je eetpatroon.

Gebakken aardappels versus gekookte aardappels

Over het algemeen zijn gekookte aardappels een gezondere keuze dan gebakken aardappels. Bij het bakken kunnen extra vetten worden toegevoegd, wat het caloriegehalte verhoogt. Als je kiest voor bakken, probeer dan te grillen of te roosteren met minimale olie om de gezondheidsvoordelen te behouden.

Overgebleven aardappelen bewaren

Toch te veel gekookt? Geen probleem! Bewaar overgebleven aardappelen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Zo blijven ze 2-3 dagen goed.

labels: #Aardappel

Zie ook: