Ga je spaghetti of macaroni koken en vind je het lastig inschatten hoeveel gram pasta per persoon je moet rekenen? Bekijk dan snel dit handige overzicht. In Nederland staat een bord pasta vaak op tafel. Spaghetti bolognese en macaroni zijn echte Hollandse favorieten. Maar hoeveel gram pasta je per persoon moet rekenen, kan verschillen. Met deze tips gooi jij in elk geval nooit meer pasta weg.

Hoeveel gram ongekookte pasta per persoon?

Wil jij een pan pasta op tafel zetten? Dan is 75-125 gram ongekookte pasta per persoon een mooie maatstaaf om aan te houden. Uiteraard is dit verschillend per persoon. Ga dan bij een hoofdgerecht voor volwassenen uit van 100 tot 125 gram ongekookte, gedroogde pasta per persoon. Bij grote eters kun je uitgaan van 100-125 gram. Voor kinderen, kleine eters of Italiaanse voorgerechten kun je rekenen op maximaal 75 gram pasta per persoon. Voor kleinere eters, kinderen of voorgerechten kun je uitgaan van 80 gram. Voor jonge kinderen (4-8 jaar) is 40-60 gram droge pasta meestal voldoende.

Deze hoeveelheid geldt voor alle ongekookte en gedroogde pastasoorten. Of je nu wilt weten hoeveel spaghetti per persoon of macaroni per persoon: de pastasoorten vragen allemaal om dezelfde hoeveelheid. Is een pastagerecht rijk gevuld met andere ingrediënten? Gebruik dan iets minder pasta, zoals bij deze macaroni ovenschotel met kaas, ham en room.

Uitzonderingen

De enige uitzondering op de regel zijn gnocchi en lasagne. Deze pastasoorten vragen niet alleen om een andere bereidingswijze maar daarmee ook een andere hoeveelheid pasta per persoon. Een lasagne is namelijk rijkelijk gevuld met tomatensaus, bechamelsaus, groenten en (vegetarisch) gehakt. Door deze royale vulling hoef je wat minder pasta te gebruiken dan bij andere hoofdgerechten met pasta. Reken daarom bij lasagne op slechts 75 gram pasta per persoon.

Bij gnocchi worden er aardappelen aan het deeg toegevoegd. Hierdoor is deze pastasoort een stuk vullender. Bij het maken van gnocchi recepten kun je daarom rekenen op 100 tot 125 gram pasta per persoon.

Hoeveel gram verse pasta per persoon?

Gebruik je droge ongekookte (en dus geen verse) pasta? Voor een primi, a.k.a. voorgerecht, heb je 75 gram gedroogde pasta per persoon nodig. Voor een hoofdgerecht schroef je dit op naar 100 tot 125 gram - 100 gram voor de meer bescheiden eters, 125 gram voor de levensgenieters. Kinderen hebben vaak genoeg aan 80 gram.

Voor een primi, a.k.a. voorgerecht, heb je 100 gram verse pasta per persoon nodig. Reken voor een hoofdgerecht op gemiddeld 125 tot 140 gram per persoon. Dit bevat meer water dan 'droge' pasta waardoor je er meer van kunt eten.

Tips om pasta perfect te koken

Hoelang je pasta precies moet koken hangt sterk af van de pastasoort die je hebt gekocht. Verse deegwaren of zelfgemaakte pasta kook je al in enkele minuten. De kooktijd voor gedroogde pasta varieert van 6 tot 12 minuten en is afhankelijk van dikte en soort. Kijk voor de kooktijd van gedroogde pasta altijd op de verpakking. Kook pasta in ruim water. Zo voorkom je dat het plakt.

De kooktijd is afhankelijk van de pastasoort. Houd de tijd in de gaten, want je wilt pasta niet te gaar koken. Een goede pasta is ‘al dente’, dat betekent beetgaar, met een kleine bite. Proef de pasta daarom aan het einde van de kooktijd een paar keer. Giet na het koken de pasta direct af in een vergiet en meng daarna meteen met de saus. Of gebruik een beetje olijfolie zodat het niet aan elkaar plakt. Tip: Grote hoeveelheden pasta spoel je na het afgieten het beste kort af met koud water. Zo houdt de pasta niet te veel warmte vast en voorkom je dat het kleverig wordt.

Hoe bewaar je pasta?

Heb je na deze tips toch pasta over? Pasta kun je gelukkig makkelijk bewaren in de koelkast en tot 2 dagen erna nog opnieuw opwarmen of even opbakken. In de vriezer blijft je bereide pastamaaltijd tot wel 3 maanden goed. Koel in alle gevallen de klaargemaakte pasta wel helemaal af en bewaar deze goed afgesloten.

Verse pasta (bijv. uit de koeling of zelfgemaakt) - 2 tot 5 dagen in de koelkast, of tot 8 maanden in de vriezer.

Ja, gekookte pasta kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte voorraadpot.

Welke pastasoort kies je?

Er zijn tal van pastasoorten verkrijgbaar. De meeste pasta wordt gemaakt van durumtarwe, een harde tarwesoort, en als gedroogde pasta in de winkel verkocht. Maar in de schappen vind je ook verse, gevulde of zelfs gekleurde pasta. Kies de pastasoort die jij lekker vindt en die goed bij jouw saus en recept past. Zo ga je voor extra veel vezels en groente bijvoorbeeld voor deze volkoren penne. Of kies voor een tagliatelle met romige saus, die lekker aan de brede sliert blijft hangen. De keuze is reuze!

Dikke sauzen passen goed bij pasta met textuur zoals penne of fusilli. Dunne, lichte sauzen combineren mooi met spaghetti of linguine.

Pasta en een gezonde maaltijd

Mensen denken bij pasta vaak niet aan een gezonde maaltijd maar pasta kan een gezonde keuze zijn, afhankelijk van het type. Witte pasta (de pasta die we vaak als ‘gewoon’ in de supermarkt vinden) bevat snelle koolhydraten en weinig vezels, waardoor het sneller verteert en minder snel vult. Volkorenpasta bevat meer vezels, vitamines en mineralen, wat zorgt voor langdurige energie. Pasta zelf bevat weinig vet en biedt energie, maar de voedingswaarde verschilt per pastasoort. Houd je van pasta maar wil je kiezen voor een gezonder alternatief?

Pasta kan worden vervangen door courgette-spaghetti of pompoen slierten voor een koolhydraatarme maaltijd. Bloemkoolrijst of quinoa zijn goede alternatieven als je minder granen wilt eten (deze vind je vaak ook in het diepvriesvak van de supermarkt). Ook glasnoedels of gnocchi zijn smakelijke vervangers maar hebben wel een andere textuur. Volkoren pasta bevat meer ijzer, magnesium, fosfor en B1, terwijl aardappelen meer kalium, vitamine B2, B6 en C bevatten.

Heb je last van een glutenintolerantie ? Dan kan je beter kiezen voor glutenvrije alternatieven zoals rijstpasta, maispasta, of pasta van linzen, kikkererwten of boekweit.

Portiegroottes van andere producten

Het is belangrijk om te weten hoeveel gram een portie weegt, zodat je een gezond en gebalanceerd dieet kunt volgen. Hieronder een tabel met de portiegroottes van rijst en aardappelen.

Product Droge Staat Gekookte Staat
Rijst 75 gram 225 gram
Pasta 75 gram 150 gram
Aardappelen 100 gram 200 gram

75 gram droge rijst levert ongeveer 225 gram gekookte rijst op, afhankelijk van het type rijst en de kookmethode. 75 gram droge pasta levert meestal ongeveer 150 gram gekookte pasta op. 100 gram aardappelen levert meestal ongeveer 200 gram gekookte aardappelen op.

Nu weet je precies hoeveel pasta je nodig hebt voor elk type maaltijd! Experimenteer gerust met de hoeveelheden tot je jouw perfecte portie hebt gevonden.

labels: #Pasta

Zie ook: