In het hart van Rotterdam-West vind je Aap Noot Brood, een warme buurtbakkerij waar alles draait om ambacht en pure smaken. Naast hun geliefde desembrood bakken ze hier wekelijks heerlijke huisgemaakte koekjes, taarten en andere zoetigheden. Denk aan versgebakken focaccia, suikerbrood en boterzachte koekjes, allemaal gemaakt met biologische en lokale ingrediënten.

Bij Aap Noot Brood draait alles om ambachtelijk gebakken brood met een heerlijk knapperige korst en volle smaak. Zodra je de bakkerij binnenstapt, word je verwelkomd door de geur van versgebakken brood, en geloof ons: dat is een ervaring op zich. Naast hun bekende broden vind je in de vitrine ook een selectie van heerlijke gebakjes, kakelverse croissants en patisserie.

In de open bakkerij kun je live meekijken hoe jouw favoriete lekkernijen worden bereid. Aap Noot Brood is een bakkerij speciaal voor de buurt. Ze bakken in Rotterdam West het lekkerste desembrood, maken de beste sandwiches en andere lekkers en schenken speciality filterkoffie van Schot Coffee Roasters.

Kom gezellig bij hen zitten voor een ontbijtje, koffie met iets lekkers of een goede sandwich voor de lunch. Ze gebruiken zorgvuldig geselecteerde grondstoffen en ingrediënten (voornamelijk biologisch en lokaal), waarbij de smaak voorop staat. Voor het brood gebruiken ze alleen biologische steengemalen meel, water en een snufje zeezout.

Het Buurtbrood

Buurtbrood is brood zoals brood hoort te zijn: handgevormd en lang gerezen zuurdesembrood gemaakt van een mix van tarwebloem, tarwemeel en een beetje rogge. Het brood heeft een verfijnde, licht fruitige smaak en omdat ze het bakken in een steenoven heeft het een lekkere knapperige korst. Door het hoge watergehalte is dit brood perfect om in te vriezen. Zo heb je altijd lekker vers brood. Het is gemaakt van het beste biologische molengemalen Hollandse graan en zonder onzin: ze gebruiken alleen graan, water en een snufje zeezout.

Het brood rijst tot een dag aan toe. Dit zorgt voor een complex en fruitig aroma met een aangenaam licht zuurtje, zodat het beleg het beste tot zijn recht komt. Ze werken op kleine schaal en het brood wordt op ambachtelijke wijze met de hand gemaakt. Het brood wordt gebakken op een steenvloer voor de knapperigste korst.

Ander Lekkers

Naast Buurtbrood bakken ze wekelijks ook een klein en wisselend assortiment andere desembroden zoals: speltbrood, roggebrood, abrikozen-amandelbrood, olijvenbrood, volkorenbrood, maanzaadbrood en baguettes. Verder vervaardigen ze naast brood ook fijne viennoiserie zoals: croissants, pain au chocolat, kaas-ui broodjes, brioche, bolussen, pain suisse, maar ook focaccia en belegde broodjes.

Ze nemen de tijd voor het brood; het deeg rijst tot een dag aan toe en dit zorgt voor een complex en fruitig aroma met een aangenaam licht zuurtje. Vervolgens bakken ze het brood op een steenvloer voor de knapperigste korst. Brood is een van de meest verspilde producten, daarom bakken zij zoveel mogelijk brood op bestelling. Dit doen ze in de vorm van een wekelijks broodabonnement. Het brood wordt op deze manier speciaal voor jou gemaakt en zo verspillen ze niks. Voor de winkel bakken ze alleen een kleine hoeveelheid lekkers en brood, maar op is op.

Veelgestelde vragen

Hieronder vind je antwoorden op veelgestelde vragen over het brood en het abonnement van Aap Noot Brood:

  • Zit ik vast aan het abonnement? Je kunt wekelijks aangeven hoeveel je nodig hebt en pauzeren of stopzetten. Wel graag uiterlijk twee dagen van tevoren, want zo lang duurt om ons brood te maken.
  • Waarom een broodabonnement? Dat is lekker duurzaam! Ze bakken alles speciaal voor jou en verspillen zo niks. Brood is het meest verspilde product in Nederland. Daarnaast duurt het bijna twee dagen om hun brood te maken. Fermentatie en smaak kosten tijd en daarom moeten ze van tevoren weten hoeveel broden ze moeten bakken.
  • Hoe betaal ik? Je kunt pinnen in de winkel wanneer je je bestelling op komt halen.
  • Zijn jullie producten biologisch? De broden zijn gemaakt van biologische grondstoffen, zoals meel en bloem van de Commandeursmolen en Keltisch zeezout. Het water dat ze gebruiken is puur Rotterdams leidingwater. Ze selecteren ook zorgvuldig hun andere leveranciers (voornamelijk biologisch en lokaal) en vertellen het verhaal achter de producten en leveranciers. Ze vinden het belangrijk samen te werken met producenten die oog hebben voor dierwelzijn en milieu. Kortom, ze gebruiken en bieden alleen producten aan waar ze écht achter staan.
  • Wat voor meel en bloem gebruiken jullie? Ze gebruiken biologische meel en bloem van de Commandeursmolen uit het Limburgse Mechelen. Hier wordt al sinds de 13e eeuw gemalen. De molenstenen worden aangedreven door het water van het naastgelegen riviertje de Kleine Geul. De Commandeursmolen werkt alleen met de beste kwaliteit graan die grotendeels uit Nederland komt.
  • Is het brood ook in te vriezen? Ons brood bevat veel water en is daarom ideaal om in te vriezen. Vries direct het brood in een diepvrieszak of de meegeleverde zak in zodra het afgekoeld is. Zo blijft de korst lekker krokant. Haal het brood een nacht van tevoren uit de vriezer en piep het op in een voorverwarmde oven op 175 graden voor 10 minuten. En voilà, het brood smaakt weer vers!
  • Hoe bewaar ik het brood als ik het niet invries? Bewaar het brood afgesloten in de meegeleverde zak. Snij snee voor snee, want ongesneden brood blijft het langst lekker. Wil je weer de knapperige korst tot leven brengen? Piep het brood dan op in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 8 min. Ons brood is 3 tot 4 dagen lekker na aankoop. Ze gebruiken namelijk veel water in hun brood, daardoor blijft het lang smeuïg en houdbaar.
  • Waarom hebben jullie geen uitgebreid broodassortiment? Ze vinden het belangrijk om aandacht en tijd te hebben voor het brood dat ze maken. Daarom hebben ze ervoor gekozen om naast het Buurtbrood elke week maar twee of drie andere soorten brood aan te bieden. Dat zijn hun weekspecials zoals spelt-, rogge-, meergranen, zaden- en pittenbrood of focaccia.
  • Hoe kan ik de weekspecials bestellen? Ze appen je elke week bestellijst door. In deze bestellijst kun je zien wat de weekspecials zijn en wat je nog meer voor lekkers kunt bestellen. Je klikt aan wat je die week wilt bestellen uit de lijst en wij zetten het op de afgesproken dag en tijd voor je klaar in de winkel.
  • Wat is zuurdesem? Zuurdesem is een mengsel van meel en water waarin fermentatie heeft plaatsgevonden. Zuurdesem dient twee belangrijke doelen bij het brood maken: het zorgt ervoor dat het brood rijst en luchtig wordt en voor de smaakontwikkeling van het brood. Dit is een langzaam proces en daarom geven we het brood alle tijd zodat het karakter van het brood zich helemaal ontvouwt.
  • Is het zuurdesembrood niet heel zuur? Het brood heeft een licht fruitig zuurtje waarvan je spontaan gaat watertanden. Ze controleren de fermentatie om te zorgen dat het brood nooit te zuur is, je moet immers het beleg ook nog proeven. Als je niet gewend bent aan zuurdesembrood kan het zuur smaken, maar dat went gauw.
  • Glutenallergie en jullie brood, gaat dat samen? Ons brood ondergaat een langzame fermentatie waardoor de gluten door sommige mensen beter worden verdragen. Dit is helaas niet bij iedereen zo, maar mocht je het brood willen proberen, neem dan contact op met ons voor een proefbroodje.
  • Hoe zwaar is één brood? Voor elk Buurtbrood wegen we 850 gram deeg af. Na het bakken hou je ongeveer 750 gram brood over. De broden die wij als weekspecial bakken verschillen qua gewicht. Het gewicht en de prijs van de weekspecials zijn te vinden in bestellijst die wij naar je doorsturen.
  • Kunnen jullie het brood ook voor mij snijden? Omdat wij veel water gebruiken in onze broden, zijn deze niet geschikt voor een snijmachine. Het brood bieden wij daarom alleen ongesneden aan.

labels: #Brood

Zie ook: