Aardappelen en uien zijn veelzijdige ingrediënten die de basis vormen voor talloze heerlijke gerechten. Van hartige ovenschotels tot verrassende pannenkoekjes, de mogelijkheden zijn eindeloos. In dit artikel duiken we in een aantal smakelijke recepten en geven we je tips om deze ingrediënten optimaal te benutten.

Aardappel-Uiensoep: Een Klassieker

Een kom zelfgemaakte aardappel-uiensoep is perfect om je op te warmen. De soep is romig door de aardappelen en uien, en elke hap is lekker. Het is een ideaal gerecht voor een rustige avond of om samen met je familie van te genieten. Heerlijk genieten van een romige soep kan met dit recept. De groentebouillon en kookroom zorgen samen voor een rijke, volle smaak en een mooie textuur.

De aardappelen passen goed bij de zoete smaak van de gekarameliseerde uien. De uien worden langzaam gebakken in boter samen met de aardappelen en knoflook, waardoor ze hun zoetheid loslaten en de soep een rijke smaak geven.

Ons recept voor aardappel-uiensoep heeft een knapperige topping. Gerookte amandelen, verse peterselie en een beetje citroenrasp zorgen voor een frisse afwerking die goed past bij de romige soep.

Deze aardappel-uiensoep is een klassieker die iedereen aan tafel krijgt. De soep is lekker romig en heeft een milde smaak die goed valt bij jong en oud. Het is een perfecte keuze voor een gezellig familiediner. Als jij en je familie van klassieke soepen houden, hebben we je gedekt.

Om je aardappel-uiensoep een persoonlijke draai te geven, kun je andere groenten toevoegen, zoals selderij en wortelen. Je kunt ook verschillende kruiden proberen, zoals tijm, rozemarijn of laurierblaadjes. Tijm heeft een frisse smaak die goed samengaat met de aardappelen, terwijl rozemarijn een geurige toets geeft. Laurierblaadjes zorgen voor een subtiele bitterheid die mooi de zoetheid van de uien in balans brengt.

Recept: Aardappel-Uiensoep

Smelt de boter in een grote pan op hoog vuur zonder te bruinen. Voeg de aardappelen, ui en knoflook toe. Sauteer de groenten al roerend ongeveer 1 minuut. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Kook het op laag vuur met een deksel ongeveer 15-20 minuten tot de aardappelen zeer zacht zijn. Mix het geheel gelijkmatig, bijvoorbeeld met een staafmixer. Voeg kookroom, citroensap, zout en peper toe. Verwarm het mengsel goed door en breng op smaak. Meng amandelen, peterselie en citroenrasp. Serveer de soep met de knapperige topping en volkorenbrood.

Aardappel-Uien Pannenkoekjes: Een Oekraïens Recept

Deze aardappel uien pannenkoekjes zijn een traditioneel Oekraïens recept. Super simpel te maken, erg lekker en als je ze af laat koelen ook nog eens prachtig voedsel voor jouw gezonde darmbacteriën. Erg lekker bij een kop soep als lunchgerecht.

Recept: Aardappel-Uien Pannenkoekjes (Deruny)

  1. Schil de aardappelen en de ui.
  2. Rasp de aardappelen, knoflook en ui of hak ze fijn in een kleine hakselaar.
  3. Voeg hieraan de rest van de ingrediënten toe, tot aan de eieren toe. Proef even. Is het lekker op smaak? Voeg dan de eieren toe.
  4. Bestrijk een vel bakpapier met flink wat olijfolie. Maak er circa 14-20 burgertjes van. Traditioneel worden ze dan gebakken in een koekenpan met wat olie. Ik doe ze liever in de oven.
  5. Leg de 14-20 hoopjes beslag en leg ze op het ingevette vel bakpapier op een bakplaat legt. Dan heb je veel meer meer grip op het bruin worden.
  6. Zet de bakplaat op het middelste rooster in de oven op 140 graden in een goed voorverwarmde oven. Keer ze na ca. 10-15 minuten om. En bak nogmaals 15 minuten.
  7. Traditioneel worden ze warm geserveerd met een toefje zure room en kruiden.

Gezondheidstips: Aardappelen, ui, knoflook (en andere leden van de lookfamilie) zijn eigenlijk superfoods voor je darmbacteriën. Althans als je het hebt over gekookte/gebakken aardappelen die je weer hebt laten afkoelen. Er ontstaat dan resistent zetmeel. Uien en knoflook zijn superfoods omdat ook zij prachtige vezels (inuline) voor je darmbacteriën bevatten. Inuline is vooral bekend om zijn gunstige werking op onze Bifidobacteriën. Zij spelen een belangrijke rol in ons brein als het gaat om stemming en angstremming.

Aardappelgratin met Ui en Gehakt

Deze aardappelgratin is krokant bovenop. Met daaronder knapperig uitgebakken kipgehakt en op de bodem een smeuïge laag zacht gebakken uien. En dat laatste is het geheim van dit recept. Want dat zeer zachtjes uitbakken zorgt voor zoetige, gekarameliseerde ui. Die combinatie van structuren geeft dit gerecht de optimale smaakbeleving. En nog iets. Deze manier van garen draagt bij aan een betere spijsvertering van de uien. Die bijkomstigheid is het waard om niet over het hoofd te zien. Want uien scoren hoog op het aantal gezondheidsvoordelen. Bovendien is de Hollandse aardappel en ui betaalbaar. En makkelijk verkrijgbaar. Het liefst bij de teler in jouw omgeving.

Recept: Aardappelgratin met Ui en Gehakt

Ingrediënten:

  • 1 kg aardappelen
  • 1,5 kg uien
  • 4 el kerriepoeder
  • 1 el kurkumapoeder
  • 1 el paprikapoeder
  • Olijfolie
  • 50 gr roomboter
  • 500 gr kipgehakt
  • 20 gr sambal
  • 50 gr ketjap

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Vet een grote ovenschaal royaal in met boter.
  3. Schil de uien. Schaaf ze dun op een mandoline, of snijd ze zeer dun in ringen.
  4. Verwarm een braadpan met een dikke bodem en giet er een scheut olijfolie in. Zet de hittebron halfhoog.
  5. Voeg de roomboter eraan toe en wacht tot het schuim wegtrekt. Schep een deel van de geschaafde uien in de pan en bak ze al omscheppend caramelbruin. Voeg de rest van de uien toe en bak ze een paar minuten mee. Voeg de kerriepoeder, kurkumapoeder en paprikapoeder toe.
  6. Zet de hittebron helemaal laag. Bak de uien zacht en bruin terwijl je regelmatig omschept. Dit duurt ongeveer 15 min.
  7. Schil en snijd de aardappelen in stukken van circa 5 cm. Spoel de stukken aardappel goed af onder koud stromend water - daarmee verdwijnt het zetmeel, en wordt de aardappel knapperig.
  8. Kook de aardappelen in een klein laagje water in 20 min.
  9. Schep de zachtgebakken uien onderin de ovenschaal. Verdeel het kipgehakt eroverheen.
  10. Verdeel de aardappelen, incl.
  11. Bak de gratin in 30 min. Besprenkel evt.

Tips:

  • Je kunt alle soorten uien hiervoor gebruiken.
  • Erg lekker met ijskoude, enigszins grove appelcompote.
  • Gebruik voor het snijden van de uien geen keukenmachine, dat maakt de cellen kapot en geeft de uien een bittere smaak.
  • Leg tijdens het uitbakken van de uien geen deksel op de pan, dat voorkomt dat ze gaan koken of smoren.

Gebakken Aardappelen met Spek, Ui en Bieslook (Bratkartoffeln)

Gebakken aardappels met spek, ui en bieslook, geserveerd met zure room. Ook wel bratkartoffeln of 'German fries' genoemd! Wat ik trouwens super interessant vond om te ontdekken, is dat bratkartoffeln ook wel bekend staan als ‘German fries‘. Duitse friet dus. Rond 1870 stond het ook vaak zo vermeld in Britse en Amerikaanse kookboeken. Maar toen de Eerste Wereldoorlog uitbrak waren gerechten (en andere dingen) met het woord ‘Duits’ erin logischerwijs niet meer zo populair. De Franse frietjes (‘French fries’) namen het over in Amerika en dat is eigenlijk altijd zo gebleven.

Nu zijn ‘German fries’ ook niet echt frietjes, het zijn in de pan gebakken of gefrituurde aardappelstukjes, vaak met spek, ui of bieslook erdoor. Duitsers zouden waarschijnlijk een flinke schnitzel of wat worstjes bij deze gebakken aardappels met spek serveren. En dat is natuurlijk ook heerlijk. Maar, je kunt het ook op de wat gezondere tour gaan en er een lekkere salade bij eten. Met geitenkaas, augurken en tomaatjes ofzo! Lijkt mij een verrukkelijke combinatie. Bovendien bevatten de bratkartoffeln al vlees, dus voor mij hoeft er dan niet per se nog een stuk vlees naast. Wat zou jij bij dit gerecht eten? Ik ben heel benieuwd! Ik bak deze aardappeltjes het liefst in een goede antiaanbakpan.

Recept: Bratkartoffeln

  1. Was de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze 5 minuten, giet af en laat uitstomen.
  2. Verhit een koekenpan zonder olie en bak hierin de spekreepjes uit. Haal de spekreepjes uit de pan maar laat het vet achter.
  3. Fruit hierin de ui gedurende 5 minuten. Haal ook de gefruite ui uit de pan en veeg de pan schoon met een stuk keukenpapier.
  4. Verhit wat zonnebloemolie in de koekenpan en bak hierin de aardappels goudbruin en knapperig in ongeveer 10 à 15 minuten.
  5. Eet smakelijk!

Aardappelschotel met Ui

Schil de aardappelen en kook ze 8 min. Laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de uien en fruit ze tot ze goudgeel zijn. Maak in een steelpannetje een saus met de bouillon, room, boter, bloem, knoflook. Meng ui, citroensap, tijm, verse bieslook en peterselie door het sausje. Vet een vuurvaste ovenschaal in en beleg deze met ongeveer de helft van de aardappelschijfjes. Schep de helft van de uiensaus er over en leg er de andere helft van de aardappelschijfjes op. Bedek het geheel met de uiensaus en strooi er een mengsel van beschuitkruimels met geraspte kaas over. Zet deze schotel ongeveer een half uur in de oven. Serveer met een frisse salade er bij.

Recept: Aardappelschotel met Ui

Ingrediënten:

  • 600 g aardappelen
  • 300 g in ringen gesneden uien
  • evt 2 tenen geperste knoflook
  • een klontje boter
  • 1 el bloem of een ander bindmiddel
  • 3 dl (vis)bouillon
  • 1 dl slagroom
  • 1/2 el citroensap of azijn
  • peper en zout
  • 1 beschuit, verkruimeld (of paneermeel)
  • 50 g geraspte kaas
  • 1/2 tl gedroogde of 1/2 el verse tijm
  • 3 el verse bieslook en peterselie, fijn geknipt

Aardappelen en Uien uit de Oven

Rode uien, knoflook en aardappelen zijn een perfecte combinatie voor een ovenschotel. Wist je dat uien boordevol gezonde voedingsstoffen zitten? Geef ze eens wat vaker de hoofdrol in je maaltijden.

Recept: Aardappelen en Uien uit de Oven

Ingrediënten:

  • 1 kg aardappels
  • 500 gram (rode) uien
  • 5 hele tenen knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 bosuien

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Schil de aardappels en snij in niet al te grote stukken. Pel de uien en snij in dikke plakken. Maak de knoflook schoon en snij in plakjes.
  3. Verdeel de aardappels, uien en knoflook in een braadslee en besprenkel met olie, peper en zout. Meng goed.
  4. Zet de braadslee in de oven en bak dit 40- 50 minuten, schep regelmatig om. Dreigen de aardappels en ui te hard te gaan bakken terwijl ze nog niet gaar zijn, dek de schotel dan af met aluminiumfolie.
  5. Serveer met in ringetjes gesneden bosui.

Lekker met: een gehaktbal en gekookte spruitjes.

labels: #Aardappel

Zie ook: