Aardappelen zijn een veelzijdig ingrediënt in de keuken, maar ze kunnen snel verkleuren als ze geschild zijn. Hier lees je hoe je geschilde aardappelen kunt bewaren zodat ze er de volgende dag nog fris uitzien en goed smaken.

Waarom Verkleuren Aardappelen?

Wanneer aardappelen worden blootgesteld aan zuurstof, kunnen ze verkleuren. Dit komt doordat de aardappelen reageren met de zuurstof in de lucht. Hoewel dit de aardappelen niet minder eetbaar maakt, ziet het er minder aantrekkelijk uit.

De Beste Manier om Geschilde Aardappelen te Bewaren

De beste manier om verkleuring te voorkomen, is door de geschilde aardappelen onder water te bewaren. Hier zijn enkele opties:

  • Voor dezelfde dag: Doe de geschilde aardappelen in de kookpan en zet ze volledig onder water. Laat ze op het aanrecht of fornuis staan tot gebruik. Verschoon het water vlak voordat je ze gaat koken.
  • Voor de volgende dag: Bewaar de geschilde aardappelen in een afsluitbaar bakje en vul dit met water, zodat de aardappelen volledig ondergedompeld zijn. Deksel erop en in de koelkast.

Aardappelen Schoonmaken en Bereiden

Tegenwoordig is het niet altijd nodig om aardappelen te schillen, vooral bij bakken en ovenbereidingen. Als je de aardappelen toch wilt schillen, doe dit dan vlak voor gebruik om verkleuring te minimaliseren. Was de aardappel voor gebruik en snijd uitlopers, donkere of groene plekken ruim weg.

Een andere optie is om de aardappelen in de schil te koken en ze na het koken even te laten schrikken in ijskoud water. De schil gaat er dan makkelijker af.

Soorten Aardappelen en Hun Gebruik

Het aardappelras, kooktype en de kwaliteit bepalen waarvoor de aardappel geschikt is. Hier is een overzicht van enkele soorten:

  • Vastkokende aardappels: Geschikt om te koken, bakken, wokken of voor in een salade. Voorbeelden zijn Nicola, Ditta en Lady Christl.
  • Vrij vastkokende aardappels: Worden iets los tijdens het koken, geschikt voor koken, bakken en frites. Voorbeelden zijn Bildtstar, Mozart en Agria.
  • Kruimige aardappels: Vallen redelijk uit elkaar na het koken, geschikt voor elk gerecht. Voorbeelden zijn Frieslander, Milva en Melody.
  • Zeer kruimige aardappels: Koken snel tot pap, zeer geschikt voor puree, soufflé, stamppot of soep.

Bewaaradvies voor Ongeschilde Aardappelen

Ongeschild blijven aardappelen op een koele (8-10°C), donkere plek 2-3 weken goed. Bewaar de aardappels in een papieren zak, een doos of een mandje: in een plastic zak ontkiemen of schimmelen ze eerder. Te hoge temperaturen zorgen voor uitlopers, terwijl te lage temperaturen een zoete smaak veroorzaken.

Aardappelen en Gezondheid

Aardappelen bevatten koolhydraten, vezels, vitamines (zoals vitamine C en B6) en mineralen (zoals kalium). Ze geven energie en helpen bij een goede darmwerking. Het is wel belangrijk om te letten op de bereidingswijze en eventuele toppings, aangezien deze de voedingswaarde kunnen beïnvloeden.

Tabel: Bewaartips voor Aardappelen

Type Aardappel Bewaarwijze Houdbaarheid
Ongeschild Koele (8-10°C), donkere plek in papieren zak 2-3 weken
Geschild (zelfde dag) Onder water in de kookpan Tot gebruik
Geschild (volgende dag) Onder water in afgesloten bak in de koelkast 1 dag
Gekookt In de koelkast 1 dag

Met deze tips kun je optimaal genieten van je aardappelen en verspilling voorkomen.

labels: #Aardappel

Zie ook: