Het is weer maandag en ik start de nieuwe week met een nieuwe makkelijke maaltijd. Zoals jullie van me gewend zijn. Deze keer een snelle topper: kip ketjap met rijst en sperzijbonen. Het wordt één van onze nieuwe favoriete snelle gerechten met rijst. Kip met rijst! Ik houd ervan, het zit lekker vol met eiwitten en je kunt het ontzettend goed op smaak brengen.

Kip Ketjap met Rijst en Sperziebonen

Ik hou van ketjap in een rijstgerecht. Als we iets met rijst eten gaat er vaak op mijn bord nog een scheutje zoete ketjap bij. Ik gebruik het ook weleens als basis voor bijvoorbeeld een snelle saus met bami, of bij deze gebakken rijst met kip en ketjap. Maar ik had nog niet eerder ketjap het hoofdingrediënt van een saus gemaakt en besloot eens te testen of kip ketjap een succes zou zijn. En dat was het!

Kip Ketjap Marinade

De kip is zo lekker omdat deze kip ketjap eerst wordt gemarineerd in een simpele maar smaakvolle ketjap marinade. En dat maakt echt het verschil. De kip in ketjap wordt hierdoor heerlijk mals en neemt alle zoete, hartige smaken goed op. En die ketjap marinade maken we natuurlijk zelf, zonder pakjes of zakjes.

Ketjap Saus Maken

Deze zoete saus van ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder is hemels. Het is heel simpel om te maken. Je doet deze ingrediënten bij elkaar en laat het 15 minuten pruttelen om in te dikken. Vind je de ketjap-saus nog te dun? Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepeltje maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen. Verwarm dit een paar minuutjes mee. Ik vind dit zo lekker, ik kan het wel drinken. Tijdens het koken bleef ik ook maar proeven omdat het zo lekker was.

Rijst met Kip

Omdat de kip in ketjapsaus al zoveel smaak heeft heb ik de rijst en groenten die ik erbij serveer wat meer basic gehouden. In dit geval serveer ik de kip ketjap met zilvervliesrijst en sperziebonen. Door de rijst meng ik blokjes omelet en ringetjes lente-ui. Dit kun je vervangen door andere rijst of bijvoorbeeld bami en een groente naar keuze. Broccoli past hier bijvoorbeeld ook erg goed bij, of neem roerbakgroenten.

Ook handig: dit gerecht kun je makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt. Geen sperziebonen? Dan kun je ook broccoli, sugarsnaps of roerbakgroenten gebruiken. Doe de ui en knoflook bij de kip en bak tot de ui glazig ziet. Meng de ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder en doe dit bij de kip. Roer de eieren door elkaar en bak hier een omelet van. Vind je de ketjap-saus de dun? Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepeltje maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen. Roer de blokjes omelet en ringetjes lente-ui door de rijst. Serveer de rijst met de kip ketjap en de sperziebonen.

Aziatische Kip met Rijst

En dat doe ik ook zeker, met een Aziatische marinade. Verder ga ik aan de haal met flink wat bosui, paprika en sperziebonen. De groenten bak ik met knoflook en gember - hierdoor heeft het een net wat andere smaak. Voor dit gerecht gebruik ik geen kipfilets, maar kippendijen. De kippendijen zijn namelijk iets vetter dan de kipfilets, waardoor ze net wat minder snel droog worden. Door ze ook nog eens te marineren voordat je ze gaat bereiden, kun je de smaak versterken en het vlees malser maken. Of je nu van zoet, pittig of hartig houdt, er zijn talloze marinades die je kunt gebruiken. Dit keer ga ik voor een Aziatische marinade. Ik gebruik: sojasaus, oestersaus, maïzena, knoflook en gember. Houd je van pittig? Dan kun je er altijd nog een rood pepertje aan toevoegen. Laat de kippendijen minimaal 30 minuten tot maximaal 24 uur marineren.

Het afblussen van een gerecht houdt in dat je vloeistof toevoegt aan de hete pan waarin je aan het koken bent. Dit helpt niet alleen om de smaken te balanceren, maar kan ook helpen om aangebrande restjes van de bodem van de pan los te maken en mee te nemen in de saus. Blus je jouw gerecht af, dan kun je verschillende soorten vloeistof gebruiken. Daarbij kun je denken aan bouillon, room, fond, wijn, honing en nog veel meer. In dit geval gebruik ik rijstazijn. De kip met rijst serveer ik het liefste met mijn spicy komkommer salade.

Bereiding Aziatische Kip met Rijst

  1. Maak de kippendijfilet schoon, snijd het in stukjes en leg het in een kom.
  2. Marineer de kippendijen: voeg de sojasaus, oestersaus, maïzena, knoflookpoeder, 2 el gemberpoeder en olie toe aan de kom en meng alles goed door. Laat de marinade minimaal een half uurtje intrekken, dat is het lekkerste.
  3. Snijd vervolgens de lente-ui in stukjes van ongeveer 4 cm breed. Snijd de paprika in reepjes. Dop de sperziebonen en snijd ze in drieën.
  4. Bereid de zilvervlies rijst volgens verpakking.
  5. Bak de gemarineerde kip in de koekenpan. Haal de kip, zodra het goed gebakken is, uit de pan en maak de pan niet schoon. Je kunt controleren of de kip gaar is door een blokje door midden te snijden. Is de binnenkant mooi wit? Dan is de kip gaar. Is het vlees nog rood? Dan moet het nog even terug in de pan.
  6. Pak de nog altijd warme pan erbij, waar je de kip in hebt gebakken. Blus af met de rijstazijn. Snijd de knoflook en rasp de gember. Voeg de knoflook met de geraspte gember toe aan de pan.
  7. Voeg na 30 seconden de groenten toe. Bak Het geheel zo'n 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur.

Caribische Drumsticks met Rijst

Zoek je een volledig recept dat je zonder veel moeite op tafel kunt zetten? Dan zijn deze Caribische drumsticks met rijst precies wat je zoekt. De kip heeft net genoeg pit om het spannend te houden zonder dat je bang hoeft te zijn dat je je mond brand. Dit is dus onze Caribische dry rub. We weten niet hoe authentiek deze mix is maar hij is zeker lekker. Je kan gelukkig niet heel veel fout doen want de Caraïben is een heel groot gebied met genoeg culinaire stijlen om uit te kiezen. Deze dry rub is een tikkie pittig en ruikt echt heerlijk. Je gebruikt ongeveer een tot twee eetlepels van de dry rub per vier drumsticks.

De drumsticks leggen we in een kringetje met de poten naar buiten op het rooster. We gebruiken deze keer de platesetters voor een indirecte temperatuur van ongeveer 150ºC. Dat is wat ons betreft de beste temperatuur voor het bereiden van drumsticks en kippenvleugels. Na een uur hebben de drumsticks een kerntemperatuur van ongeveer 83 tot 85ºC. Dan is het vlees op z’n malst doordat het bindweefsel is omgezet in gelatine. Ook de taaiere pezen die je op een lagere kerntemperatuur nog wel eens tegenkomt zijn dan zacht.

Als de drumsticks klaar zijn dan maken we in 25 minuten de rijst in de Dutch oven die precies in het accessoire rek van de Kamado Joe past. De rijst koken we in net genoeg water dat we op smaak brengen met ui, knoflook en tomatenpuree. Daarna gooien we er nog wat strooibouillon doorheen. We gebruiken precies genoeg water dat nodig is om de rijst in te koken. Zo weet je dat alle smaak die je in het water stopt uiteindelijk in de rijst zit en giet je niks af en weg. Mocht de rijst nog iets meer smaak nodig hebben dan roer je er nog één of twee theelepels van de dry rub door.

Bereiding Caribische Drumsticks met Rijst

  1. Mix de ingredienten voor de dry rub.
  2. Gaar de drumsticks tot een kerntemperatuur tussen de 83 tot 85ºC.
  3. Giet de olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook tot de ui glazig en zacht is.
  4. Doe de rijst erbij en roerbak dit ook een paar minuten voordat je het water en de bouillon erbij doet.
  5. Snij de paprika’s en de bosui fijn en gooi dit bij de rijst.
  6. Als de rijst dreigt droog te koken dan mag er een beetje water bij.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: