Aardappelsalade is een klassiek gerecht dat altijd in de smaak valt. Zelfgemaakte aardappelsalade is ontzettend lekker en je kunt er op veel manieren van genieten. Het is natuurlijk heerlijk als bijgerecht bij de bbq of gourmet, maar ook een succes op (geroosterd) brood. Een aardappelsalade moet lekker smaakvol zijn.

Waarom Zelf Aardappelsalade Maken?

Misschien ken je aardappelsalade alleen van die kant en klare bakken uit de supermarkt. Nou, ik kan je vertellen, daar heeft deze aardappelsalade werkelijk niks mee te maken. Het is allebei een salade op basis van aardappel, maar daar is alles dan ook wel mee gezegd. Verse aardappelsalade maken is zóveel lekkerder en ook nog eens heel eenvoudig om te maken.

Welke Aardappelen Zijn Geschikt?

Voor een lekkere aardappelsalade kun je het beste vastkokende aardappelen gebruiken. De vastkokende aardappels blijven stevig na het koken, ze zullen niet uit elkaar vallen. Vastkokers blijven juist mooi in hun vorm, dus voor een perfecte aardappelsalade zijn dat de piepers die je pakt. Geschikte aardappelen zijn Nicola’s of Bevelanders, die zijn het hele jaar verkrijgbaar. Andere vastkokers die goed werken in je aardappelsalade, zijn Eerstelingen, Charlottes, Frieslanders of Lady Valery. Krieltjes kun je ook heel goed verwerken in een aardappelsalade.

Hier is een overzicht van geschikte aardappelsoorten:

Aardappelsoort Kenmerken
Nicola Vastkokend, het hele jaar verkrijgbaar
Bevelander Vastkokend, het hele jaar verkrijgbaar
Eersteling Vrij vastkokend
Charlotte Vastkokend
Frieslander Vastkokend
Lady Valery Vastkokend

Wat ook heel leuk is, is om een gedeelte van de aardappels te vervangen door paarse truffelaardappels. Dit zijn paarse aardappels, die ook vastkokend zijn. Boen ze goed schoon en snij ze in stukken voor je ze kookt, dat is een stuk makkelijker. Ook het culinaire Opperdoezertje is geschikt voor een salade. Ze hebben diepe kuilen, dus daar gaat lekker veel dressing in zitten. Het oog wil ook wat: je aardappelsalade ziet er mooi uit als je aardappelen kiest met een rood schilletje, zoals Roseval-aardappelen of Bildtstars.

Tips voor de Bereiding

  • Begin daarom zo snel mogelijk met het op smaak brengen van de aardappels. Dit doe je het beste al in de pan.
  • Vul een pan met koud water, doe de aardappels erin en zorg dat ze net onderstaan.
  • Voeg voor de zekerheid een klein scheutje azijn toe aan het kookwater, dat zorgt ervoor dat de aardappels steviger blijven.
  • Prik een aardappel met een vork in om te bepalen of ze de juiste gaarheid hebben bereikt.
  • Wanneer je een dressing van mayonaise maakt, laat de aardappels dan eerst goed afkoelen. Gebruik je echter een vinaigrette, dan is het wel een goed idee om de dressing vast door de aardappels te scheppen als ze nog warm zijn.

Aardappelsalade Maken: Basis en Variaties

Aardappelsalade is een klassiek gerecht. Als maaltijdsalade, gezonde lunch of bijgerecht bij een zomerse picknick of BBQ. Aardappelsalade maken is heel eenvoudig. Het is een kwestie van aardappels en eieren koken, bacon bakken, sausje maken en mengen. Dat was het! Je kunt het brood roosteren in de broodrooster, grillen in een grillpan of op de BBQ, dan krijgt het van die mooie grillstrepen.

De Dressing

Vaak wordt aardappelsalade gecombineerd met een dressing op basis van mayonaise. Om een dergelijke mayonaise wat minder vet te maken kun je de mayonaise gedeeltelijk vervangen door yoghurt. Je kunt ook een dressing maken op basis van yoghurt. Een dressing of vinaigrette op basis van olie en azijn wordt vaak gebruikt voor salades van bladgroenten, maar je kunt die dressings ook heel goed gebruiken om een aardappelsalade op smaak te brengen. Ook nu maak je de vinaigrette met ingrediënten die passen bij de rest van de aardappelsalade. Die wil je lekker romig en fris hebben, daarom ga ik voor een combinatie van mayonaise en yoghurt in deze salade van aardappels. Daar horen natuurlijk wat verse kruiden doorheen voor de smaak en je sausje is ready to go.

Variaties op de Klassieke Aardappelsalade

Je kunt deze salade met aardappel prima als basis gebruiken en er zelf nog dingen aan toe voegen. Eigenlijk zijn combinatiemogelijkheden heel uitgebreid. Bijna elke groente is geschikt, denk aan sperzieboontjes, blokjes gekookte wortel, tuinbonen of tomaatjes. Maar ook komkommer of rauwe spinazie kan heel goed. Ook in het kiezen van de eiwitbron ben je vrijwel onbeperkt. Ook hier geldt, eigenlijk alles wat jij lekker vindt en wat bij de andere ingrediënten past. Zo kun je de aardappelsalade met vlees maken. Ga je liever voor aardappelsalade met tonijn?

  • Aardappelsalade met ei, bacon en augurk
  • Duitse aardappelsalade
  • Aardappelsalade met restjes groenten zoals sperziebonen, doperwten of courgette van de BBQ

Recept: Duitse Aardappelsalade

De meest klassieke versie is de Duitse aardappelsalade. Wij delen hiervoor het recept van Welmoed Bezoen. Zij vertelt: “Dit is de eerste salade waar ik verliefd op werd én de enige die ik regelmatig kant-en-klare at. Het is mijn go-to picknicksalade. Ben je op zoek naar een zomerse salade? Dan is dit het recept voor jou! De toevoeging van crème fraîche maakt het lekker fris en de kappertjes geven een onverwacht zuurtje.

Bereiding

  1. Meng de aardappelplakjes en de groentebouillon in een pan en breng aan de kook. Kook de aardappels in 10 minuten gaar.
  2. Meng ondertussen de dijonmosterd, wittewijnazijn, yoghurt en mayonaise in een grote kom.
  3. Voeg de sjalotten, augurken, bladpeterselie en bieslook toe en meng goed.
  4. Giet de aardappels af en roer ze, wanneer ze nog warm zijn, door de dressing. Laat daarna volledig afkoelen.

Bewaren van Aardappelsalade

Deze zelfgemaakte aardappelsalade kun je prima eerder op de dag of een dag van tevoren bereiden. Zelf doe ik dat het liefst, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. De salade is na enkele uren of zelfs de volgende dag het allerlekkerst! Je kunt een aardappelsalade heel goed de dag van tevoren maken. Het overhouden van een restje aardappels gebeurt iedereen wel eens. Meestal worden die restjes dan bij een volgende maaltijd geserveerd als gebakken aardappels. Maar de restjes zijn ook heel geschikt om te verwerken in een aardappelsalade. Dus, de volgende keer dat je vastkokende aardappels kookt voor een andere maaltijd, kook je er stiekem wat te veel. De volgende dag maak je er dan een heerlijke aardappelsalade van.

Je kunt aardappelsalade maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast. Verpak hiervoor de aardappelsalade in een luchtdicht afgesloten koelkastdoos.

labels: #Salade #Aardappel

Zie ook: