In de keuken zijn er veel handige tips en weetjes die het koken gemakkelijker maken. Groenten schillen en snijden van tevoren is handig, want dit scheelt veel tijd in de keuken. Sommige groenten, zoals aardappelen, kunnen flink verkleuren wanneer ze ontdaan zijn van hun schil: de natuurlijke jas die helpt verkleuren tegen te gaan.

Waarom Verkleuren Aardappelen?

Wanneer aardappelen worden blootgesteld aan zuurstof, zullen de aardappelen gaan verkleuren. Dit maakt de aardappelen niet minder eetbaar, maar het ziet er minder smakelijk uit. Gelukkig is er een simpele, maar effectieve tip om dit te voorkomen!

Dé Tip: Bewaar Aardappelen Onder Water

Om geschilde aardappelen te bewaren zonder verkleuren is de oplossing simpel: bewaar de aardappelen onder water. Het is simpel, maar ontzettend effectief!

Voor Gebruik Op Dezelfde Dag

Ga je deze aardappelen dezelfde dag eten? Doe de aardappelen alvast in de kookpan die je wil gebruiken (dit scheelt ook afwas) en zet ze flink onder water. Je kunt ze gewoon op het aanrecht of op het fornuis (zonder warmte) laten staan tot gebruik. Verschoon het water wel even voor je ze gaat koken.

Voor Gebruik Op Een Andere Dag

Schil je de aardappelen alvast voor een andere dag? Bewaar de geschilde (en gesneden) aardappelen in een afsluitbaar bakje en vul deze verder met flink water zodat ze helemaal onder staan. Deksel erop en klaar!

Hoe Lang Kun Je Geschilde Aardappelen Bewaren?

Als je de geschilde aardappelen volledig onder water zet, kun je ze maximaal 2 dagen bewaren. Wel elke dag even het water verversen.

Wat Te Doen Als Aardappelen Toch Verkleuren?

Als je aardappelen er niet meer zo vrolijk uitzien, kan dit komen doordat ze niet goed bewaard zijn. Een laagje vocht in de schaal en verkleurde aardappeltjes zijn signalen dat ze niet optimaal zijn. Persoonlijk zou je ze weggooien als je het niet 100% vertrouwt.

Alternatieve Methode: Kort Koken

Een andere optie is om de aardappelen alvast kort te koken (ongeveer 5 minuten) en ze dan in een ovenschotel of iets dergelijks te verwerken. Gekookte aardappels kan je wel een dag in de koelkast bewaren, en als je ze kort kookt, worden ze ook niet zo melig.

Waarom Is Het Beter Om Aardappelen Niet Te Lang Van Tevoren Te Schillen?

Het is beter om aardappelen niet te lang van tevoren te schillen, omdat ze dan kunnen gaan verkleuren en hun textuur en smaak kunnen veranderen. Als je de aardappelen 's ochtends schilt en bewaart tot 's avonds, kan dit leiden tot een minder smakelijk eindresultaat.

Bewaaradvies Voor Ongeschilde Aardappelen

Ongeschild blijven aardappelen op een koele (8-10°), donkere plek 2-3 weken goed. Bewaar de aardappels in een papieren zak, een doos of een mandje: in een plastic zak ontkiemen of schimmelen ze eerder. De kwaliteit van aardappels neemt wel af naarmate je ze langer bewaart. Te hoge temperaturen zorgen voor uitlopers. Van te lage temperaturen krijgen aardappels een zoete smaak. Aardappels om te frituren en bakken kun je dus beter niet in de koelkast bewaren.

Het Bewaren Van Aardappelen In De Koelkast

Wij adviseren om aardappels in de koelkast te bewaren. Dit geldt zowel voor koelverse als ongeschilde aardappels. De enige uitzondering betreft aardappels om thuis frites van te bakken.

Er zijn verschillende redenen om aardappelen in de koelkast te bewaren:

  1. De meeste woningen hebben geen koele opbergruimte zoals een kelder.
  2. Aardappels in de supermarkt zijn gewassen, waardoor de beschermende grondlaag ontbreekt.
  3. Het tegengaan van voedselverspilling door de verlengde houdbaarheid.

Bewaar aardappels wel in de koelkast, tenzij er frites van gemaakt worden. Koelverse verpakte aardappelen hebben een houdbaarheid van ongeveer een week. Na opening van de verpakking wordt aangeraden om de inhoud binnen 1 dag te gebruiken.

Wat Je Moet Vermijden Bij Het Bewaren Van Aardappelen

  • Stop ze nooit in een afgesloten plastic zak of bak.
  • Bewaar ze niet samen met ethyleen producerende groenten en fruit, zoals appels, bananen, tomaten of uien.

Hoe Herken Je Slechte Aardappelen?

De aardappelen zijn beschimmeld, uitgedroogd of verrot. Snijd groene plekken op aardappelen ruim weg. Als aardappelen te warm worden bewaard gaan ze uitlopen. De aardappels kun je nog eten als je de uitlopers verwijdert en het plekje eraf snijdt.

Verschillende Soorten Aardappelen

Het aardappelras, kooktype en de kwaliteit bepalen waarvoor de aardappel geschikt is. Er zijn verschillende soorten aardappelrassen verkrijgbaar:

  • Vastkokende aardappels: geschikt om te koken, bakken en voor salades. Voorbeelden zijn Nicola, Ditta, Lady Christl, Inova, Ballerina en Opperdoezer-ronde.
  • Vrij vastkokende aardappels: geschikt om te koken, bakken en voor frites. Voorbeelden zijn de Bildtstar, Mozart, Platina en Agria.
  • Kruimige aardappels: geschikt voor elk gerecht. Voorbeelden zijn de Frieslander, Milva, Melody, Maritiema en Victoria.
  • Zeer kruimige aardappels: geschikt voor puree, soufflé, stamppot of soep.

Aardappelen Schoonmaken

Tegenwoordig hoef je aardappels niet per se meer te schillen. Zeker bij bakken en ovenbereidingen is schillen niet nodig. Was de aardappel voor gebruik en snijd uitlopers, donkere of groene plekken ruim weg. Of kook de aardappels in de schil, laat ze dan even ’schrikken’ in ijskoud water als ze gekookt zijn. De schil gaat er dan makkelijker af.

Het Verlies Van Vitamine C

Geschilde aardappels die je in water zet verliezen in groot tempo vitamine C. Niet onder water zetten drogen ze uit. Je kan echt het beste ze net schillen voor je ze kookt.

De Smaak Van Aardappelen

Aardappelen hebben een vrij neutrale smaak, waardoor ze een veelzijdig ingrediënt zijn dat goed samengaat met verschillende smaken en bereidingswijzen. Over het algemeen hebben ze een milde, aardse smaak met een lichte zoetheid, vooral als ze gekookt zijn.

De exacte smaak van aardappelen kan variëren van ras tot ras. Sommige rassen zijn iets zoeter, terwijl andere een meer uitgesproken aardse smaak hebben. Het kookproces kan ook de smaak en textuur van aardappelen beïnvloeden. Gekookte aardappelen hebben meestal een zachte textuur en een subtiele zoete smaak, terwijl gebakken of geroosterde aardappelen een knapperige buitenkant kunnen hebben en een romige binnenkant met een licht geroosterde smaak.

labels: #Aardappel

Zie ook: