Na een zomer vol salades en andere lichte gerechten is het weer tijd voor heerlijke ovenschotels en stoofpotjes. Deze Hollandse ovenschotel met gehakt en groente is makkelijk te maken en staat al binnen een half uur op tafel. Deze aardappel gehakt gratin met bechamelsaus is echt zo’n typisch mama recept, die ik nog heel graag met jullie wil delen. Een rijkgevulde ovenschotel met een laag aardappelpuree, gekaramiliseerde uien, gehakt met groenten en om het helemaal af te maken een lekker laagje bechamelsaus! Loopt het water je al in de mond?

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Gehakt
  • Groenten (ui, knoflook, winterpeen, paprika, courgette, prei, wortelen, erwten, mais, tomaten)
  • Italiaanse kruiden
  • Tomatenpuree
  • Gepelde tomaten
  • Melk
  • Roomboter
  • Nootmuskaat
  • Zout
  • Peper
  • Zonnebloemolie
  • Kristalsuiker
  • Peterselie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Schil de aardappelen en kook ze in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Voor dit recept gebruik ik de iets kruimelige aardappelen. Giet af en laat een beetje afkoelen. Snijd in dunne plakjes.
  3. Kook ondertussen de aardappelen gaar met een snufje zout en verwarm de oven voor op 200 graden.
  4. Kook ondertussen ook de groenten bijna gaar in een ruime pan met kokend water. Snijd de wortelen in plakjes en kook deze samen met de erwten voor ongeveer 15 minuten gaar. Wanneer beide gaar zijn verwijder je het water en voeg je de mais erbij en roer je het even samen. Zet in de tussentijd even apart.
  5. Pel en snipper ondertussen de ui. Verhit een scheutje margarine in een pan en fruit de ui circa 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe aan de uien en bak circa 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes en het water toe. Kook circa 4 minuten tot de saus voor de helft ingekookt is.
  6. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime hapjespan en bak de ui met de knoflook in ca 5 minuten zacht, maar niet bruin. Voeg de plakjes winterpeen toe en bak ca 3 minuten mee. Voeg de paprika, de courgette en de prei toe en bak nog ca 3 minuten.
  7. Marineer het gehakt zoals je gewend bent of gebruik mijn recept om het gehakt te marineren. Voeg het gehakt en de Italiaanse kruiden toe en bak het gehakt rul en gaar. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuutje mee. Giet de gepelde tomaten in de pan en druk ze fijn. Breng het geheel verder op smaak met wat zout en peper. Laat het geheel nog 10 minuutjes zachtjes pruttelen zodat de saus wat indikt.
  8. Verwarm een koekenpan met een scheutje olie en voeg de ui toe. Fruit de ui op middelhoog vuur tot hij zacht en glazig is. Voeg het gehakt toe en breng op smaak met zout en peper. Bak het gehakt rul. Verwijder eventueel overtollig bakvet uit de koekenpan (ik dep een deel van het bakvet in de pan altijd weg met een stukje keukenpapier).
  9. Stamp de aardappels fijn en breng de melk met de boter aan de kook tot de boter is gesmolten. Roer de melk door de gestampte aardappels en roer goed door met een pollepel. Breng de aardappelpuree verder op smaak met versgemalen nootmuskaat, zout en peper. Stamp de aardappels en wortels fijn met een pureestamper. Snijd de prei in hele dunne ringetjes en roer door de stamppot.
  10. Vet de ovenschaal in met roomboter, zodat niks kan blijven plakken en schep de helft van de aardappelpuree in de ovenschaal en strijk de aardappelpuree glad. Schep de wortelen en erwten bij het gehakt mengsel en roer samen. Verdeel als laatste de overgebleven aardappelpuree over de groenten en gehakt en strijk deze voorzichtig glad. Je zult merken dat dit iets moeilijker gaat en het gehakt misschien vermengt met de aardappelpuree, maar hier zie je straks toch niks meer van wanneer je de bechamelsaus eroverheen giet.
  11. Verdeel het gehakt en de groenten over de ovenschaal en dek af met de aardappelpuree.

Bechamelsaus:

  1. Smelt de roomboter op middelmatig vuur in een steelpannetje. Giet de melk er in stappen bij en blijf de bechamelsaus ondertussen flink doorroeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de bechamelsaus op smaak met wat peper en zout en mix nog even goed door.

Afwerking:

  1. Stop de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30-40 minuten.

Het praktische aan dit gerecht is dat je de ovenschotel altijd een paar uur van te voren kunt klaarmaken of zelfs een dag van te voren en voor etenstijd alleen nog maar even in de oven hoeft te schuiven!

labels: #Aardappel #Gehakt

Zie ook: