Aardappelsalade, wie is er niet gek op? Het is een ideaal bijgerecht dat bijna overal wel bij kan. Of je nu zin hebt in een lekkere BBQ aardappelsalade of een frisse salade voor een warme zomerdag, dit recept met yoghurtdressing is perfect!

Waarom Aardappelsalade met Yoghurt?

Deze frisse aardappelsalade is heerlijk bij een stukje vlees of vis. De frisheid komt door de lekkere romige yoghurtdressing. Het is weer bbq-weer en daarom maakte ik deze frisse glutenvrije aardappelsalade met Griekse yoghurt. Je maakt ‘m heel makkelijk zelf met slechts een paar ingrediënten.

Variaties en Persoonlijke Touch

Ik varieer er vaak op los, de ene keer met een dressing van olie en azijn of citroen, dan eens met Griekse yoghurt, verschillende kruiden, kappertjes, augurken etc. Ben ook regelmatig gevraagd naar het recept, maar ik maak hem eerlijk gezegd altijd uit de losse pols, zoals ik over het algemeen altijd kook. Een recept delen met de exacte ingrediënten en vooral ook de hoeveelheden is dan lastig. Let wel, het blijft op gevoel koken. Ik heb geprobeerd zoveel mogelijk af te wegen en te meten, maar proef vooral tijdens het proces of het naar je smaak is en of je meer van dit of meer van dat toevoegt. Veel hangt ook af van de kwaliteit, soort of merk van de ingrediënten. Zo is de ene crème fraîche de andere niet, alsook de smaak van mayonaise en mosterd is heel uiteenlopend.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten en de bereidingswijze voor een heerlijke aardappelsalade met yoghurt.

Ingrediënten:

  • 500 gr aardappels (vastkokend)
  • 3 stuks eieren
  • 1 theelepel mosterd
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel sap uit het potje van je augurkjes
  • 10 stuks cornichons (kleine augurkjes)
  • 0.5 bosje bieslook
  • Zout & peper

Bereidingswijze:

  1. Schil en was de aardappels en snijd in kleine blokjes. Het handigste is om ze nu al op de grootte te snijden die jij straks in je aardappelsalade wilt hebben.
  2. Kook met een snuf zout, tot ze gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
  3. Kook ondertussen je eieren hard (8 tot 10 minuten), laat ze schrikken en pel ze.
  4. Snijd het eiwit in kleine blokjes en leg het eigeel apart.
  5. Prak het eigeel fijn met een vork en meng hier de mosterd, mayonaise, yoghurt en een eetlepel augurkensap doorheen.
  6. Wacht met het doorgaan naar de volgende stap tot je aardappels afgekoeld zijn. Anders smelt je saus en dat zou zonde zijn.
  7. Snijd de cornichons en bieslook fijn en meng dit samen met de aardappels en de blokjes eiwit door de saus heen.
  8. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Tips en Variaties

Hier zijn enkele tips en variaties om je aardappelsalade nog lekkerder te maken:

  • Je kan de aardappels ook de avond van tevoren roosteren namelijk.
  • Ik gebruik in het recept voorgekookte opbakaardappeltjes met schil, maar kook ze nog heel even kort extra zodat je ze goed kunt kneuzen.
  • Het kneuzen zorgt voor extra knapperige aardappeltjes.
  • Kook de aardappeltjes in een pan met gezouten water voor 5 minuten.
  • Giet af, leg de deksel op de pan en schud flink.
  • Gebruik een aardappelstamper of een vork om de aardappels extra te kneuzen.
  • Spreid ze uit over een bakplaat of braadslede.
  • Besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie, Leg er wat klontjes boter tussen en rasp de citroen er boven.
  • Maak ondertussen de ingelegde rode ui.
  • Snijd de rode uien in ringen (van ca 3-4mm), doe ze in een kommetje en overgiet met de appelazijn.
  • Hak het sjalotje zo fijn mogelijk.
  • Meng de yoghurt met wat zout, peper en olijfolie, kappertjes en het sjalotje.
  • Haal de aardappels uit de oven, meng de sla er door.
  • Serveer met de yoghurtdressing en de ingelegde rode ui.
  • Schil de aardappels en snij in schijfjes.
  • Kook deze met wat zout 10 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Doe in vergiet en spoel na met koud water, laat goed afkoelen.
  • Doe bij de aardappels: de Griekse yoghurt, fritessaus en citroensap.
  • Knip/snij de bieslook en bosuitjes fijn en doe dit ook erbij.
  • Snijd de olijven in stukjes.
  • Pel de rode ui en snijd hem in ringen.
  • Spoel de peterselie en snijd deze grof.
  • Pers de citroen.
  • Doe de aardappelen in een grote kom, meng deze met de Griekse yoghurt, feta, olijven en uit.
  • Breng op smaak met citroensap, peter en zout.
  • Bak de spekjes in een droge koekenpan krokant.
  • Doe de warme spekjes mét het vet bij de dressing.
  • Voeg de dressing pas vlak voor het opdienen toe.

Serveertips

Wat eet je bij een salade met aardappel? Een aardappelsalade is geen maaltijd op zich, het is meer een bijgerecht. Het is heerlijk op een broodje, zowel op een knapperige punt Turks brood als op een donkerbruine boterham. Heerlijk bij de lunch, picknick of high tea. Ook ontzettend lekker is het als bijgerecht tijdens een barbecue, kijk eens tussen onze bbq-recepten voor inspiratie. Dit aardappelrecept is ontzettend veelzijdig en eigenlijk altijd goed!

Tabel: Overzicht Bereidingstijden

Stap Tijd
Voorbereidingstijd 12 minuten
Bereidingstijd 12 minuten
Aardappels laten afkoelen 20 minuten
Totale tijd 44 minuten

De salade blijft makkelijk twee dagen goed in de koelkast.

labels: #Salade #Aardappel

Zie ook: