Een van de meest bekende en populaire taarten van Nederland: de kwarktaart! En om heel precies te zijn gaat het vandaag om een overheerlijke aardbeien kwarktaart. Ik denk wel dat we kunnen zeggen dat deze taart naast de appeltaart een van de meest gemaakte taarten van het land is. Ik mag zelf altijd graag kwarktaarten maken.

Voor extra gemak kiezen mensen soms voor een kwarktaart uit een pakje, maar zelf kwarktaart maken is helemaal niet moeilijk en ook nog eens veel lekkerder. Met een handjevol ingrediënten maak je namelijk zelf een heerlijke, luchtige kwarktaart met aardbei.

Volg je hem nog 😉 ?! Net als die van het bekende pakje, maar dan zonder pakje. Dat lees je goed, deze kwarktaart hoeft niet in de oven.

Deze aardbeien kwarktaart heb ik twee jaar geleden al voor het eerst gemaakt en sindsdien maak ik hem in het aardbeienseizoen zeker twee keer. Het was er alleen nog niet van gekomen om het recept netjes op te schrijven en het resultaat te fotograferen. Mijn recept bestond tot nu toe alleen uit een lijst met ingrediënten op papier, de rest van het recept zat in mijn hoofd.

Deze aardbeien kwarktaart is zo luchtig, dat ik zelfs heb getwijfeld of ik het niet een “aardbeien mousse taart” zou noemen. Maar aangezien de naam kwarktaart heel herkenbaar is voor iedereen, heb ik er een “luchtige kwarktaart” van gemaakt.

Je zal het op het eerste gezicht misschien niet zeggen, maar er gaat maar liefst 500 gram aardbeien in de vulling. En voor de decoratie heb ik ongeveer 250 gram gebruikt.

Overheerlijk recept voor een frisse aardbeien kwarktaart met vers fruit, die niet in de oven hoeft en makkelijk en snel te maken is zonder pakjes of zakjes.

In dit aardbeien-kwarktaart recept voeg ik ook frambozen toe. Je proeft de zomer met deze frisse kwarktaart met aardbeien en frambozen! Kwarktaart is een echte tijdloze klassieker en dat is niet voor niets. Aardbeien kwarktaart, één van de meeste gemaakte taarten.

Van alle kwarktaarten is een aardbeien-kwarktaart misschien wel de meest gemaakte soort. Meer inspiratie opdoen? Deze aardbeien-kwarktaart met frambozen is een heerlijke no-bake taart.

Wist je dat deze taart in België en sommige delen van Nederland plattekaastaart wordt genoemd? Kwark heet in die gebieden namelijk plattekaas.

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor deze aardbeien kwarktaart maakte ik gebruik van de aardbeien van Good Natured, mijn koelkast rook zalig kan ik je vertellen. Hij stond vol met deze prachtige, smaakvolle aardbeien. Je vindt het fruit van Good Natured bij Hoogvliet in de schappen.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over.

Benodigdheden:

  • Springvorm (24 cm)
  • Mixer met gardes

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker Kwarktaart Aardbeismaak
  • 500 g magere kwark
  • 250 ml slagroom
  • 60 g boter of margarine
  • 300 ml water
  • Verse aardbeien
  • Frambozen (optioneel)

Bereiding van de Aardbeien Kwarktaart

Vet de springvorm in en/of bekleed deze met bakpapier. Vergeet niet de zijkanten of gebruik hiervoor eventueel acetaatfolie. Dan krijg je, je kwarktaart namelijk mooi en makkelijk uit de vorm.

Om te zorgen dat de rand van de springvorm straks makkelijker loslaat, kun je het beste een strook bakpapier of plastic inpakfolie tegen de rand van de springvorm leggen. Als je een springvorm van 20 cm gebruikt, maak de strook dan extra hoog zodat hij 5 cm boven de rand uitsteekt (voorkomt straks overstromingen).

De Bodem

Voor de bodem van deze aardbeien-kwarktaart met frambozen heb je 200 gram koekjes nodig. Je kunt hiervoor allerlei soorten koekjes gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan verkruimelde zandkoekjes, spritsen of deze knapperige koekjes.

Deze keer een aardbeien kwarktaart met bastogne als bodem, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor biscuitjes of doe eens gek, speculaas!

Maal de biscuitjes fijn in een keukenmachine. Voor de bodem van de kwarktaart maal je eerst de koekjes fijn in een keukenmachine. Je kunt ze ook in een stevige zak doen en fijnslaan met een deegroller.

Maal de koekjes fijn in een huishoudmachine of met de hand (stop ze in een stevige plastic zak en rol eroverheen met een deegroller). Verkruimel de bastognekoeken (evt. in een keukenmachine).

Meng de gesmolten boter door de kruimels en verdeel het mengsel gelijkmatig over de springvorm. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de kruimels hier aan toe. Meng de gesmolten boter door de kruimels en verdeel het mengsel gelijkmatig over de springvorm. Meng de gesmolten boter door de kruimels en verdeel het mengsel gelijkmatig over de springvorm. Verdeel de koekkruimels over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel.

Verdeel dit over de bodem en druk goed aan. Druk de kruimels stevig aan, dit gaat gemakkelijk met de onderkant van een glas of de bolle kant van een lepel. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Druk de kruimels aan met de achterkant van een lepel tot een gladde koekbodem.

Zorg dat de bodem goed vlak is, vooral aan de randen, zodat de aardbeien er straks netjes op kunnen staan. Zet de vorm ca. 10 minuten in de koelkast.

De Vulling

Week de blaadjes gelatine in ruim koud water. Laat de gelatine weken in koud water. Laat de blaadjes gelatine 5 minuten wellen in een bakje koud water. Wel de blaadjes gelatine in koud water. Leg de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water en laat ze minstens 10 minuten weken.

Doe de aardbeien en frambozen samen met het citroensap in een steelpan en breng dit al roerende aan de kook. Maak de aardbeien schoon en houd er een aantal apart voor de garnering. Doe de rest van de aardbeien in een keukenmachine en blend helemaal fijn, dit kan ook met de staafmixer. Pureer 500 gram aardbeien met een staafmixer en verwarm deze puree met het citroensap, de suiker en vanillesuiker op het vuur. Doe de aardbeien, citroensap, suiker en het vanille extract in een steelpannetje. Verwarm dit, pureer met de staafmixer en verwarm tot de suiker opgelost is.

Laat het mengsel 5-10 minuten doorkoken op middelhoog vuur en roer het daarbij regelmatig door. Laat het twee minuten koken en haal het dan van het vuur. Haal daarna de pan van het vuur en laat het geheel iets laten afkoelen. Giet de vruchten vervolgens in een fijne zeef en druk zoveel mogelijk van het mengsel door de zeef. De pitjes die achterblijven gebruik je niet meer.

Knijp de gelatine blaadjes goed uit en los ze al roerende op in de warme aardbeienpuree. Knijp de blaadjes gelatine uit en meng deze door het aardbeien/ suiker mengsel. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat al roerende oplossen in de melk. Laat de puree nu afkoelen tot lauwwarm (ongeveer 20 minuten in de koelkast). Laat dit daarna ongeveer een half uur afkoelen.

Doe de kwark in een kom. Schep de kwark in een grote kom en roer de gepureerde aardbeien en de basterdsuiker erdoor. Meng de volle kwark door de vruchtenmoes en spatel daar vervolgens de geklopte slagroom door.

Klop de slagroom met de basterdsuiker lobbig op. Klop de slagroom stijf en schep deze ook door de aardbeien-kwark. Klop ondertussen de slagroom goed stijf. Klop de slagroom stijf, totdat hij ongeveer de dikte van kwark heeft (als je hem helemaal stijf klopt is hij moeilijker te mengen).

Meng de enigszins afgekoelde aardbeienpuree met de kwark en proef of er eventueel nog extra suiker bij moet. Doe 1/3 van de geklopte slagroom bij het aardbeien-kwarkmengsel en meng het goed. Doe dan tot slot de rest van de slagroom erbij en meng het tot een homogeen geheel. Meng de aardbeienpuree door de kwark in een grote kom, schep de slagroom er vervolgens luchtig en voorzichtig door samen met een zakje vanillesuiker.

Giet ook het citoen-gelatine mengsel erbij en roer door. Spatel de slagroom door de aardbeienkwark. Let op: schraap ook goed over de bodem, want daar zakt het zwaardere aardbeien-kwarkmengsel naar toe!

Schenk het taartmengsel over de bodem. Stort dit mengsel op de bodem van Bastogne en zet het geheel minimaal 3-4 uur of (bij voorkeur) een nacht in de koelkast om op te stijven.

Garnering en Serveren

Halveer ongeveer 10 aardbeien van gelijke grootte en zet deze langs de (met bakpapier beklede) rand in de bakvorm. Voor een springvorm van 20 cm heb je ongeveer 12 aardbeien nodig. Zorg dat ze niet te hoog zijn en allemaal ongeveer dezelfde afmeting hebben.

Snijd de kapjes van de aardbeien (inclusief het kroontje) eraf, zodat ze mooi vlak zijn. Snijd de aardbeien doormidden en "plak" elke helft met hun snijvlak goed tegen de wand van de springvorm. Doordat de springvorm is ingevet blijven ze makkelijk plakken tegen de wand.

Verwijder de rand van de springvorm voorzichtig (check of er niets vastplakt aan de taart). Als je een strook bakpapier of plastic hebt gebruikt, zal dit wat makkelijker gaan. Maar verwijder dan ook de strook met beleid zodat je niet de aardbeien uit de zijkant van de taart lostrekt.

Ik had geen strook gebruikt, waardoor de rand moeilijk losliet. Ik heb toen de rand van de springvorm kortdurend verwarmd met een crème brûlée brander, maar dit kan ik je niet echt aanraden. Doe je dit namelijk iets te lang, dan smelt de zijkant van de taart. Het ging gelukkig net goed zoals je op de foto ziet, maar ik moest de taart wel weer snel in de koelkast laten opstijven.

Versier de taart naar wens en eigen idee. Garneer met toefjes slagroom of verse aardbeien en snijd de taart in puntjes. Je kunt de taart ook gewoon zo laten en serveren met stukjes aardbeien erbij, dat is ook heel leuk.

Ik heb verse aardbeien op de taart gelegd en taartpareltjes (Xenos). De bloemetjes heb ik van fondant gemaakt (uitrollen en uitsteken).

Maak hem een dag van te voren zodat deze frisse aardbeien kwarktaart de tijd heeft om een nachtje op te stijven in de koelkast. Dan heb je de volgende dag een lekkere, luchtige kwarktaart die stevig genoeg is.

Laat de zelfgemaakte kwarktaart minimaal 3-4 uur opstijven in de koelkast. Deze zelfgemaakte kwarktaart met aardbeien en frambozen kun je dus ook heel goed een dag van tevoren klaarmaken. Handig als je de kwarktaart wilt serveren op een verjaardag of ander feest, maar geen tijd of zin hebt om op de dag zelf in de keuken te staan. De kwarktaart invriezen kan ook, voor 2-3 maanden.

Tips en Variaties

Voor de taart op de foto heb ik een springvorm van 20 cm diameter gebruikt. Dit paste maar net en het ging daarom ook bijna mis toen ik met de nog vloeibare kwarktaart naar de koelkast liep. Toch zou ik hem de volgende keer weer maken in deze vorm. Niet uit eigenwijsheid, maar omdat ik hierbij de verhoudingen tussen koek en vulling goed vindt. Wat ik dan wel anders doe, is een hoge papieren rand maken om overstromingen te voorkomen.

Maar wil je hem liever in een 24 cm springvorm maken, dan kan dat natuurlijk. Dan zou ik alleen de ingrediënten voor de bodem met 1,5 vermenigvuldigen, anders wordt de bodem naar verhouding net iets te dun denk ik.

labels: #Ei

Zie ook: