Er stonden weer veel lekkere recepten in de Delicious. Een daarvan is dit recept van kip in kokosmelk, niet moeilijk om te maken en vooral de aardappeltjes zijn om je vingers bij op te eten.

Kip in Kokosmelk met Citroen en Krieltjes

Wij aten er 2 dagen van, de ene dag met verse spinazie, die ik in de saus van de kip liet slinken en de tweede dag met broccoliroosjes, kort gekookt en daarna ook in de saus gedaan.

Ingrediënten:

  • Een hele kip
  • Krieltjes
  • Citroenen
  • Citroengras
  • Knoflook
  • Gember
  • Kokosmelk
  • Spinazie of broccoli
  • Boter
  • Sesamolie
  • Zout, peper en paprikapoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de wat grotere krieltjes doormidden.
  3. Boen de citroenen schoon met een schoon schuursponsje onder de warme waterkraan en rasp de schil van de citroen. Snijd de citroenen doormidden.
  4. Haal de harde buitenbladeren van het citroengras, pel de knoflook en schil de gember.
  5. Doe het citroengras, de knoflook en de gember in de hakmolen van de staafmixer en hak deze fijn.
  6. Kruid de kip met zout, versgemalen zwarte peper en paprikapoeder, vergeet de binnenkant van de kip niet!
  7. Verhit de boter en sesamolie in de braadpan en braad de kip rondom aan, zodat hij aan alle kanten goudbruin is.
  8. Halveer de geraspte citroenen en dus ze in de holte van de kip.
  9. Schenk de kokosmelk bij de kip en voeg alle andere ingrediënten toe. Spel de blikjes kokosmelk na met een scheutje water en giet dit ook in de pan.
  10. Bedruip de kip iedere 20 minuten met de kokossaus uit de pan en schep de krieltjes af en toe om.
  11. Haal de krieltjes uit de saus en houd deze warm in een schaal met een deksel.
  12. Roer de spinazie of broccoli door de saus.
  13. Leg de kip terug in de pan en schik de krieltjes eromheen.
  14. Leg de kip op een schaal, dek af met aluminiumfolie en laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Kip met Citroen en Honing

Een hele kip uit de oven is al gezellig op zich, maar het mooie aan dit recept zit in hoe alles samenkomt. Doordat je de aardappels bij de kip in de schaal mee laat garen, nemen ze al die smaken op: het vet van de kip, het fris-zure van de citroen en een vleugje zoet van de honing. Gebruik vastkokende aardappels en kook ze even voor, zodat je ze daarna in mooie plakken kunt snijden en kort kunt aanbakken. Zo krijgen ze net wat meer kleur en bite. En over de kruiden: oregano werkt hier perfect, maar je hoeft echt niet met verse takjes in de weer. De gedroogde variant is juist krachtiger en ideaal voor de oven. Een frisse salade erbij en je bent klaar.

Bereiding:

  1. Snijd nu de citroen door en pers die uit.
  2. Vlinder de kip en leg ze op de braadslede of in een ovenschaal.
  3. Zet de oven op 175 graden en laat de kip 15 minuten voorgaren.

Thaise Gegrilde Kip

Soms weet je van te voren dat je iets gaat maken waar je helemaal blij van wordt! Ik ben dus super duper mega fan van de Aziatische keuken, maar dat wisten jullie al als je mijn blog al wat langer volgt. Verder is een van mijn grote liefdes de Thaise Keuken.

Ingrediënten:

  • Kippenbouten
  • Korianderwortels
  • Knoflook
  • Peperkorrels
  • Palmsuiker
  • Vissaus

Bereiding:

  1. Was de kip, laat hem uitlekken en dep deze goed droog. Zet apart.
  2. Vijzel korianderwortels, knoflook, peperkorrels, palmsuiker en zout tot je een fijne pasta hebt.
  3. Voeg nu in een kommetje de “kruidenpasta” en vissaus samen en smeer je kip zowel boven als onder de huid in met deze pasta. Heb je wat over, bewaar deze dan om de kip mee te bestrijken tijdens het grillen of bbqen.
  4. Laat dit een aantal uren marineren. Het liefst een nacht van te voren, dan kan de marinade goed intrekken.
  5. Leg de kip in een ovenschaal met inzetrooster en voeg een glaasje water toe. Ik doe dit zodat de kip lekker mals blijft, maar toch een lekkere korst krijgt.
  6. Grill de kip op 175 graden gedurende 40 minuten.
  7. Ook eet je dit gerecht in Thailand met komkommer en rauwe groente en een bakje chili saus ernaast.

Marokkaanse Kip

Een van de meest bekeken recepten op mijn blog (en ook een waar het meest naar gezocht wordt) is de Marokkaanse kip uit de oven, een van mijn favoriete Marokkaanse gerechten. Een heerlijk krokant gebraden kippetje in een kruidige saus met ui en olijven. Sommigen bereiden de kip meteen in de oven, anderen stoven hem eerst in een pan met ui en kruiden en laat hem dan nog in de oven lekker krokant en goudbruin bakken. Ik maak mijn Marokkaanse kip op twee manieren, de ene uit de oven met olijven (zie andere recept) en deze, gebakken in de pan. Beiden zijn heerlijk met warm Marokkaans brood, zelfgemaakte frietjes (zacht!) en een salade erbij. Je kunt dit ook met kipstukken maken of een halve kip nemen als je met niet zo veel mensen bent.

Ingrediënten:

  • Een hele kip
  • Kruiden (naar smaak)
  • Ui
  • Tomaat
  • Knoflook

Bereiding:

  1. Maak de kip goed schoon en doe in een braadpan.
  2. Voeg de kruiden, ui, tomaat, knoflook en water toe en breng aan de kook.
  3. Laat de kip in een uur gaar stoven, draai hem wel elk kwartier even om.
  4. Daarna in een vergiet uit laten lekken en de saus op hoog vuur laten inkoken tot een mooie jus.
  5. Verhit dan in een grote koekenpan een eetlepel boter en 2 el olijfolie.
  6. Bak de kip hierin aan alle kanten goudbruin.

Marokkaanse Kip uit de Oven

  1. Maak de kip goed schoon (zie uitleg hieronder of de video).
  2. Hak de koriander en peterselie fijn en rasp de kleine ui.
  3. Meng dat samen met de knoflook.
  4. Voeg kruiden toe (van alles 1 theelepeltje ongeveer) en wat olijfolie (ongeveer 3 eetlepels).
  5. Smeer hiermee de kip in (ook aan de binnenkant) en onder het vel.
  6. Bind de pootjes samen met een touwtje (keukentouw of flosdraad :D).
  7. Doe dan wat olie in een pan (niet te veel er zit ook al in de marinade) en leg de kip erin.
  8. Bak aan alle kanten aan. Zorg dat hij uiteindelijk met de borst naar beneden ligt.
  9. Voeg de rest van de marinade ook toe en doe er dan de geraspte grote ui bij.
  10. Meng goed en voeg 600 ml kokend water toe (tot de helft van de kip).
  11. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat de kip gaar worden in ongeveer 40 min tot een uur.
  12. Verwarm de oven voor op 225 graden en leg in een braadslede een vel bakpapier.
  13. Zet hem in de oven en laat aan een kant bruin braden.
  14. Bak ondertussen de amandelen in wat olie tot ze goudbruin zijn.
  15. Als de kip klaar is op een bord leggen, saus en olijven eromheen doen.
  16. Tenslotte de amandelen erover strooien en eventueel zelfgemaakte frietjes.

Kip in het Pannetje: Een Klassieker

Dit is typisch zo’n recept dat in de jaren 70 in de nodige restaurants op de kaart stond. Inmiddels allang vervangen door meer trendy gerechten natuurlijk. Maar eigenlijk is dat jammer, want het is wel een erg lekker recept. En veel mensen die zijn opgegroeid in de jaren 70 zullen het zich zeker nog kunnen herinneren. Als je van kip houdt, zul je het zeker lekker vinden. Hoe klassiek dit gerecht ook is, we hebben gemerkt dat ook jongere generaties kip die op die manier klaar is gemaakt zeker waarderen! En laat die ‘Kip in het pannetje’ nu een vleesgerecht zijn wat ook nog eens heel makkelijk te maken is.

De bereidingstijd van 75 minuten klinkt erger dan het is, de kip suddert een uur op een laag vuurtje. In dit geval gaat dat ook echt op, want je kunt voor dit recept met bijna alle delen van de kip maken. In dit recept worden kippendijen gebruikt, maar kippenpoten, drumsticks, of een hele kip in 8 delen gesneden kan ook heel goed. Kipfilet is een minder goed idee, je loopt de kans dat dat erg droog wordt. Ga je ‘Kip in het pannetje’ maken, koop dan scharrelkip van goede kwaliteit en zeker geen kiloknallers. Je slager of poelier zal je hier graag advies over geven. Hij of zij weet ook de herkomst van de kip.

Kip in het pannetje is een leuk recept om te serveren als je gasten krijgt en niet te ingewikkeld wilt koken. Je kunt van kip in het pannetje een eenpansgerecht maken door 20 minuten voor het einde van de kooktijd wat stukken rauwe, vastkokende aardappels toe te voegen en die in de saus te laten garen.

Bereiding:

  1. Verhit de boter en de olie in een braadpan die groot genoeg is, zo dat alle ingrediënten er goed in passen.
  2. Bak de spekjes uit in hetzelfde braadvet.
  3. Voeg dan de ui, de knoflook, de winterpeen en de bleekselderij toe en bak ze even mee.
  4. Bestrooi de kip in het pannetje voor je het gaat serveren met wat gehakte peterselie.

Jamie Oliver's Gebraden Kip

De kruidenmix voor deze gebraden kip van Jamie Oliver heeft al tientallen keren bij ons op tafel gestaan. En daarmee heb ik niet alleen mijn gezin maar ook vrienden en familie heel blij gemaakt. Jamie maakt er nog een aardappel stovie bij die je onder de kip hoort te leggen. Voor dit gebraden kip recept heb je een aantal kruiden nodig, die misschien niet standaard in je keukenkastje staan. Laat je er niet door weerhouden en haal ze in huis. Ik beloof je dat ze niet ongebruikt op voorraad blijven staan.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 190 graden.
  2. Haal de kip alvast uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  3. Wrijf de kruiden fijn met de vijzel. Bewaar de helft van de kruiden in een potje voor een volgende keer.
  4. Sluit de buik van de kip af met een halve citroen. Niet over nadenken, gewoon even doen. De citroen geeft een lekker smaakje af en zorgt bovendien dat het vlees mals blijft.
  5. Bind de poten van de kip weer vast.
  6. Wrijf de kip in met wat olijfolie en de kruiden.
  7. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg de kip erin.
  8. Schuif in het midden van de oven en bak goudbruin in 1,5 uur. Zet na 30 minuten de temperatuur terug naar 170 graden.
  9. Haal de kip na 1,5 uur uit de oven, dek af met aluminium folie en laat nog 10 minuten rusten.

labels: #Kip

Zie ook: